目录
基础研究
氯化钠对马铃薯淀粉糊化特性的影响熊小青;车瑞彬;李利民;郑学玲;1-5
羟丙基-β-环糊精包合香荚兰浸膏及增溶特性分析徐飞;李俄艳;曲鹏;谷风林;张彦军;王少曼;6-12
自组装原花青素纳米复合物的构建及表征吴雪娇;吴艳;李旭娇;郭锐;刘鑫;盛漪;13-21
迷迭香提取物对自由基诱导蛋白质、油脂及DNA氧化的抑制作用刘胜男;余敏敏;郭晓莉;潘菁菁;相启森;22-27
真空浸渍辅助L-半胱氨酸处理对贮藏期鲜切马铃薯的护色作用额日赫木;王梦茹;张芳;宋小青;崔娜;28-33
辐照处理对柄曲霉素的降解效果研究赵亚荣;王琼珊;王旭;刘香香;王富华;34-37
玉米淀粉在水-离子液体混合溶液中的相转变机制研究项丰娟;王书军;秦仁炳;38-46
不同壁材对β胡萝卜素微胶囊性质的影响薛露;彭珍;关倩倩;熊涛;47-54
杏鲍菇谷蛋白理化性质及功能特性研究耿正玮;樊林娟;张咏梅;程艳芬;冯翠萍;55-62
硒素对草莓果实抗氧化活性及相关物质含量的影响张守花;许真;蒋安;王永刚;62-67
产胞外多糖酵母菌的分离鉴定及其发酵条件优化马岩石;刘韩;裴芳艺;68-76
冲泡条件对玫瑰茄花青素及总黄酮溶出量的影响黄晓辰;马金魁;梁乐欣;冯润香;77-82
香格里拉葡萄酒产区野生酿酒酵母的分离鉴定和发酵性能研究杨宽;张帅;王柱华;王慧玲;王佩;毛如志;王文鹏;何霞红;83-91
竹叶抗氧化物结合壳聚糖对青鱼片贮藏品质的影响王正云;曹凌月;陈芷莹;展跃平;蒋慧亮;91-97
香菇多糖脱蛋白工艺及其抗氧化活性研究王莹;邢晓玲;李屿君;王思怡;仲菲;98-103
补白
欢迎订阅2021年《食品研究与开发》27
应用技术
微波-热风联合干燥在芒果果脯加工中的应用张强;邓酥萍;张娜英;李露;周裔彬;104-109
H2O2玉米浸泡工艺及其浸泡液中菌群结构的变化刘庆艾;马恒;马耀宏;杨俊慧;史建国;110-116
不同发酵方式对木瓜泡菜品质的影响麦馨允;刁云春;黄江奇;韩钰兰;117-123
臭氧降解农残后对花蛤营养价值的影响田亚亚;刘敏轩;亢春雨;王向红;124-131
谷氨酰胺转氨酶对藜麦-小麦面团及面包品质的影响夏明敬;132-136
美味牛肝菌饼干的研制郭磊;郭娟;阚欢;刘云;137-141
豌豆蛋白粉馒头加工工艺研究吕常旭;李颖;贺金涛;陈娟;142-146
即食海鲜调味酱的研制姚玉静;杨昭;黄佳佳;庄逸桐;梁健平;146-150
美洲鳗调味烤制技术的研究吴光斌;陈素艳;张其标;郝更新;陈申如;151-157
检测分析
基于桥接DNA的实时荧光定量PCR高灵敏检测沙丁胺醇赵领娣;孙铁强;刘文涛;贺鸿伟;董博伟;张迎春;秦天悦;宁保安;李双;彭媛;韩殿鹏;崔建升;高志贤;158-163
食用菌中硫酸链霉素残留的免疫快速检测柳双;王敏思;谢春花;周永斌;柳桃;宋洋;163-168
顶空固相微萃取-气相色谱-质谱分析细叶韭花水提液易挥发成分于海英;丁鹏霞;李美萍;张生万;169-176
两种羊角脆营养品质及挥发性成分分析鹿浩志;赵丛枝;宋立彦;王向红;177-182
神农架林区中蜂蜜理化指标及抗氧化活性分析蔡雨娇;孙丽萍;张雪琦;183-187
专题论述
海带多糖的功能活性及应用研究进展林慧婷;王培鑫;赖斌;周凤;胡嘉淼;张怡;188-195
食品加工过程中多环芳烃生成的影响因素及控制研究进展胡高峰;蔡克周;李雨竹;谢婷婷;李沛军;陈从贵;徐宝才;196-201
姜黄素的乳化和包埋及其应用研究进展张梦飞;曾庆晗;张亮;高彦祥;202-208
低温等离子体在食品中杀灭微生物与降解真菌毒素研究进展周煜;蔡瑞;岳田利;袁亚宏;王周利;209-218
核酸适配体技术在畜产品兽残检测中的应用谢希杨;孙万成;罗毅皓;218-224
广告·书评
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姜艳;225
美术色彩在食品包装设计中的应用
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常平平;228
谈食品营养和体育运动的协调发展
黄明举;229
高职院校大学生创新创业教学体系的建构
李楠;230
基于财务管理的食品企业财务安全风险防控成本管理研究
秦立强;231
大数据背景下农村电子商务发展路径研究
徐立寅;232
食品类专业师资队伍的教学素养培养策略
张煌强;233
饮食文化在高校思想教育中的创新启示
张晶;234
电商平台背景下的食品营销策略
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新时代背景下的高校大学生马克思主义哲学教育
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品牌传播视角下美食摄影技巧与实践
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互联网背景下高校思想政治教育的创新与实践
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高职新生学习倦怠的对策分析
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高校体育专业学生英语学习动机研究及对策探讨
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人性化理念下风景园林景观设计要素分析
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大数据、云计算时代的智慧体育发展研究
刘晓华;245
信息技术应用对体育运动的影响探究
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核心素养下食品专业英语教学模式研究
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《食品研究与开发》撰稿要求及注意事项
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