目录
基础研究
酸枣仁蛋白酶解产物功能特性及抗疲劳活性研究韩荣欣;张红印;沈颖昕;范琳;邵帅;衣春光;严铭铭;1-7
辣木叶不同极性部位对细胞的抗氧化及抗增殖活性研究王丽虹;刘阳;许悦;熊凡;潘敏怡;王语嫣;8-13
基于pH值变化的冷藏草鱼肉新鲜度预测模型研究胡云峰;潘悦;王雅迪;陈君然;14-17+52
雪燕营养成分分析及抗氧化活性评价白利琴;杨新;李冲;李研东;肖妙;郝建雄;赵丹丹;刘璐;李晟霖;韩雪;18-25
酶解杂粮小米粉的冲调性研究马丽媛;李杨;尚尔坤;张雅娜;柴云雷;26-30
不同剂量纳米TiO2对小鼠肠道微生物的影响董萌;杨晨;史婷婷;杨柳;刘东青;丘汉青;林影;路福平;赵化冰;30-36
木薯叶抗氧化能力与总黄酮含量及其关系研究王定美;陈新富;麦力文;杨霞;林蕊;李勤奋;37-43
黑木耳银耳山楂复配对高脂血症大鼠血脂代谢的影响杨新;白利琴;李研东;赵丹丹;刘新明;陶清泉;郝建雄;陈浩然;牟德华;李丹丹;韩雪;44-52
山楂切片冷冻干燥动力学与品质特性研究赵艳雪;余金橙;刘士琪;刘素稳;常学东;53-60
驴骨素蛋白质组学研究樊雨梅;帖航;张筱梒;史传超;苏宁;廖峰;60-67
荔枝核淀粉理化性质及体外消化特性研究廖夏云;卢羽玲;王芊;王佳萍;赵立春;67-72
玫瑰花渣废水回收所得色素的稳定性研究冯小叶;周慧;李琴;李延芳;73-78
补白
欢迎订阅2021年《食品研究与开发》13
应用技术
燕麦全谷微发酵饮品的研究申瑞玲;李佳瑶;朱莹莹;董吉林;78-83
超声辅助低共熔溶剂提取甘草多糖的研究孙悦;何莲芝;苏卓文;李志田;刘娅;84-91
黑木耳荞麦复合乳酸发酵饮料发酵条件的优化周琦;任天琦;汪琢;92-97
正交试验优化亚麻蛋白饼干的配方吴兴雨;黄玉荣;孙凯杨;姚玥;孙丰梅;98-102
蒲公英小豆腐工艺优化及应用研究迟晓君;郭玉清;刘慧;李宇;刘学俊;103-108
超高压辅助提取桑葚花色苷及其抗氧化活性研究李鹏;马剑;张宏志;王英;王愈;马艳弘;李志刚;袁永生;109-115
响应面法优化香芋豌豆饼干配方谢婧;116-121
超声波辅助提取大新苦丁茶中总黄酮的工艺研究张贞发;韦馥轩;赵汉民;翁艳英;陈婷;122-126
模糊数学法结合响应面法优化木糖醇无花果桑葚果粒酸奶工艺丛懿洁;张慧云;127-135
甜味抑制剂添加工艺对阿胶枣品质的影响于欣悦;宋思曼;劳菲;孟苓凤;和娴娴;汝文文;郭兴峰;廖峰;吴继红;135-141
聚甘油的提纯及其对合成聚甘油脂肪酸酯性质的影响桑学财;雷朵;马晓军;142-147
检测分析
富集胶体晶体用于饮用水中痕量阿特拉津的测定夏缓;吴蕴棠;孙忠;徐蓓;刘茜;赛娜;148-153
红参加工副产物蒸参露主要化学成分分析谢丽娟;李健豪;苑冰冰;刘宝峰;徐芳菲;娄子恒;张玉静;曹志强;153-159
响应面法优化香草醛法测定莽吉柿果壳原花青素吕品;桑田;李朋伟;160-166
火麻仁油总酚含量福林酚测定法的优化谭晓舒;吴建文;梨贵卿;汤星月;陆顺忠;李秋庭;166-173
超高效液相色谱-串联质谱法检测牛组织中常山酮残留量栗亚琼;谢鹏;173-177
生物工程
浓香型白酒窖泥微生物群落多样性及理化因素对其影响胡晓龙;余苗;王康丽;田瑞杰;杨旭;王永亮;张治刚;赵西民;何培新;178-185+204
曲酸高产菌的复合诱变选育高紫君;毕付提;蒋水星;刘博雅;史亚楠;王德培;186-190
原料对盐渍泡菜细菌类群及基因功能的影响向凡舒;龙旭霞;赵楠;侯强川;郭壮;191-196
产正丁醇脱氢酶微生物的筛选及其酶学性质的初步研究郝媛;王东;特日格乐;杨德志;郭昊翔;陈忠军;孙子羽;满都拉;197-204
专题论述
化学修饰对多糖结构与生物活性影响的研究进展李文婧;张晨;李大鹏;205-213
佛手瓜采后保鲜及加工的研究进展朱鑫彤;赵文;周茜;马丽丽;张桂君;付安珍;王清;高丽朴;左进华;郑淑芳;214-219
酶法预处理工艺在镉、砷检测中的应用解析冯婧;褚小菊;220-224
青年论坛
大闸蟹智能分选系统设计与应用陈天文;225-226
新媒体时代儿童食品微信营销策略研究
魏加晓;227-228
高蛋白食品对体育运动员身体机制的影响
赵静;229-230
广告·书评
食品美学视域下的传统文化研究
俞志飞;231
食品企业人力资源绩效管理的优化措施研究
余楠;232-233
新时代高校科研管理的创新与实践
王佳乐;234
高校体育教学中篮球教育的现状及创新
陈雷;235
新时代高校大学生思想政治教育工作实践
汪全洲;236
新时代高校学生管理工作探索与创新
肖媛;237
“三全育人”视域下传统饮食文化融入思政课教学的创新设计与实施路径
陈亚琼;238-239
大数据在高校现代教育管理的融入思考
张剑宇;240
运动营养食品对运动员体质及健康的影响
戴飞;赵昕;241
跨文化交际背景下的英语教育改革
韩威;242
传统食品包装视觉传达设计研究
吕晓冬;243
天津食品集团
244
撰稿要求及注意事项
8
2020年《食品研究与开发》推荐文章
9-10