目录
基础研究
西兰花萝卜硫苷提取物的抑菌及体外免疫活性探究张睿;于建丽;宋璇;闫媛媛;李超;1-7
冲泡条件对橘红茶化学成分及抗氧化活性的影响常泽睿;刘盼盼;郑鹏程;龚自明;高士伟;黄友谊;8-15
Fe3+-单宁酸络合物涂层对胶原纤维膜性能的影响王鸿雁;马云昊;王稳航;16-21
5种经济鱼类内脏脂肪酸含量及组成分析朱曦淳;张夜路;康继霞;赵芙蓉;胡雅淇;孔晓雪;余炬波;罗海波;22-27
油茶多酚提取物对SD大鼠降血脂和抗氧化作用的影响石浩;何小娥;丁仁惠;王文龙;黄谦;游静;28-34
升温方式对大红袍做青中主要生化成分的影响王芳;陈倩莲;黄艳;陈百文;王飞权;卢莉;冯花;35-41
枇杷酵素自然发酵过程中有机酸及其抗氧化活性的研究付龙威;汤晓娟;林祥娜;张艳珍;刘云国;42-47+54
纳豆生产及冷藏过程中营养成分和生物活性物质变化牛红红;苗欣宇;郑丽;迟燕平;刘佳彤;高岩松;王景会;李达;48-54
菊花对光氧化应激的缓解作用刘垚杰;刘莹;李丽维;周王谊;徐阎;王玥;徐咏全;王浩;55-58
黑灵芝多糖缓解运动性疲劳的效果李欣;59-65
补白
欢迎订阅2021年《食品研究与开发》65
应用技术
罗非鱼酶解液酵母发酵脱腥工艺及其挥发性成分的研究李亚会;周伟;李积华;龚霄;曹玉坡;陆旭丽;66-71
熟地黄对视网膜损伤小鼠的影响李丽维;王玥;周王谊;王艳华;刘垚杰;徐咏全;王浩;杨志国;72-76
一种波杂饮料的工艺研发张慧娟;段雅文;隋妙;王静;77-82
聚能超声-醇盐双水相耦合提取藜麦总黄酮邹维;崔恩浩;丁岗芯;石峰;高云涛;熊华斌;李晓芬;83-89
苦瓜籽多肽K提取工艺优化研究冯诚诚;苏健;琚茜茜;黄玉辉;黄熊娟;梁家作;陈小凤;秦健;刘杏连;黄如葵;90-94
响应面优化香橼饮料工艺的研究牛林;王正云;殷玲;唐鹏;李凯艳;颜庭婷;李莹;李舒萍;黄亦峰;95-100
低温真空油炸山药脆片的工艺研究王文成;高惠安;郑守斌;张桂云;谢建华;101-106
青海菜籽油精炼工艺优化王兴瑞;陈昀昀;韩玉泽;王进英;107-111+155
天麻苦瓜绿茶复合饮料配方工艺优化朱苗;田奇;王锡念;冯绍彪;何娅;刘庆庆;李刚凤;112-116+142
芦柑叶总黄酮的提取工艺优化及其抗氧化活性研究陈建福;彭敏;117-122
发芽糙米即食粉滚筒干燥生产工艺研究张卫华;宋玉;陶澍;洪莹;段依梦;曹磊;刘超;杜传来;123-128
白木香叶茶原料选择及其品质分析王再花;陈显鹏;杜志坚;赖兆祥;李杰;129-134
低糖南瓜馅料的配方优化研究吴俊师;刘巧瑜;曾晓房;邱民键;陈海光;135-142
响应面法优化桦褐孔菌多糖提取工艺及其抗氧化活性徐昙烨;吕重宁;王晓波;杜昕美;王婷;143-148
桑叶多糖的分离纯化及其抑菌活性研究孙伟;叶润;蔡静;王锐丽;149-155
检测分析
水产品中志贺氏菌双抗夹心ELISA检测方法建立与应用朱芳茜;何扩;张秀媛;李育峰;陈一;王云峰;王硕;赵瑞平;156-160
GC-MS测定不同采收期酸枣仁中脂肪油成分马东来;李新蕊;司明东;温子帅;郑玉光;邱峰;161-164
基于气相色谱法的食用向日葵葵籽含油量及脂肪酸组成研究刘文俊;苏锐;165-169
苯酚-硫酸法测定紫山药多糖含量的条件优化王彦平;娄芳慧;陈月英;杨会会;赵峥嵘;贾彦杰;孙瑞琳;170-174
近红外光谱结合极限学习机的榛子蛋白质含量检测张冬妍;周宝龙;张瑞;韩睿;赵思琦;175-179
生物工程
啤酒花颗粒中微生物的分离筛选及对啤酒风味的影响潘振奇;付冬梅;苑晓倩;王越;180-186
专题论述
快速检测技术在食品真菌毒素检测中的研究进展王蕾;张莉蕴;王玉可;欧亚红;彭大鹏;王旭;王玉莲;潘源虎;谢书宇;陈冬梅;黄玲利;陶燕飞;187-192
植物蛋白在肉制品中的应用研究丁玲;张丽芬;赖少娟;陈复生;193-197
近红外光谱技术在坚果检测中的应用研究李丹丹;曹军;张冬妍;198-202
水溶性膳食纤维的提取方法及其在食品中的应用许锡凯;辛嘉英;任佳欣;肖婧泓;胡新婷;203-208
谷物膳食纤维在肉类加工制品中的应用与研究进展吕蒙;牟德华;冯随;王世杰;高晓光;209-214
褐藻降血糖活性物质的研究进展袁鑫;闫培生;215-219
发酵食品微生物多样性分析方法研究进展夏傲喃;李建华;林祥娜;汤晓娟;刘云国;220-224
青年论坛
文化旅游背景下特色旅游食品发展路径研究刘诗妍;225-226
我国白酒出口贸易及发展趋势分析秦保群;227-228
电商平台自营生鲜农产品供应链采购管理研究岑玉明;229-230
广告·书评
中国饮食文化与油画创作教学的有效融合研究刘世军;231-232
德语食物名称的符号意义曹雪姣;233
新时代高校教师教育教学创新与实践单慧娟;234-235
当代高校大学生英语翻译教育教学实践宋利华;236-237
大数据时代高校思想政治教育的困境及对策研究陈琛;238
高校美术教育教学改革思考与实践探讨张梅洁;叶立文;239
基于新时代的大学生通识教育课程改革唐晓凤;240
消费文化对食品包装企业会计核算体系的影响孙华;241
食品企业发展过程中人力资源管理结构优化研究黄兴原;242
民间美术艺术造型色彩在现代高等美术艺术教育中的应用曾小兰;243
天津食品集团
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撰稿要求及注意事项
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