目录
基础研究
玉米抗性淀粉的制备及其对肌原纤维蛋白凝胶特性的影响胡方洋;张坤生;陈金玉;马葆菁;祁亚男;李芸;唐莉果;邓金香;宋健臣;1-6
超声协同钙浸渍对樱桃番茄贮藏过程中酚类物质的影响研究张盼盼;张丽芬;潘润森;陈复生;赖少娟;7-12+49
基于人工神经网络的大西洋鲭鱼烘烤过程中水分和色度值预测模型姜鹏飞;吴吉玲;黄一珍;于文静;温成荣;祁立波;董秀萍;13-19
低温等离子体电流强度对糙米食用品质的影响孟宁;刘明;刘艳香;昝学梅;张培茵;谭斌;翟小童;20-27
不同升温方式下大红袍做青中PPO和β-G活性变化对比陈倩莲;王芳;莫楚红;邵宇航;28-32
不同品种甘蔗制成的红糖品质差异研究王智能;杨柳;沈石妍;杨婷;尚试雄;郭家文;应雄美;33-38
不同处理对青稞脂肪氧化酶活性及品质的影响刘小娇;白婷;王姗姗;朱明霞;靳玉龙;文华英;张玉红;39-44
不同贮藏温度对鱼肉嫩度和菌落总数的影响研究钟萍;陈鲜丽;罗威;李亚楠;林怡婷;45-49
多廿烷醇抑制高脂饮食动物肠道胆固醇吸收的研究杨倩;汤静洁;朱艳娇;黄俊生;孟飞;黄冬婷;项辉;50-55
高良姜精油和纯露的体外抗氧化活性及酪氨酸酶抑制活性研究刘梦洁;林丽静;姜永超;56-61
补白
欢迎订阅2021年《食品研究与开发》61
应用技术
响应面法优化红枣酸奶配方及质构特性研究汪秀妹;汪毅宁;胡玲芳;张茹冰;张萌蝶;魏树大;赵晓旭;62-69
响应面法优化艳山姜多糖提取工艺及抗氧化研究魏晴;卢虹志;张俊;梁珊珊;薛娟;70-75
壳聚糖复合磷酸钠处理对苹果青霉病的影响及部分机理李伊涵;李灿婴;蒋超男;李志强;葛永红;76-82
超高温巴氏杀菌对全蛋液功能性质和理化性质的影响马静;宋雨齐;马帅;代伟长;王玉华;83-89
不同干燥方式对橄榄果粉品质的影响林炎娟;周丹蓉;吴如健;梁华俤;赖瑞联;陈瑾;叶新福;90-97
加工工艺对手撕牛肉产品特性的影响研究郭强;王卫;张佳敏;刘达玉;汪正熙;袁波;98-104
基于遗传算法-神经网络及响应面法优化龙牙百合总黄酮提取工艺尹乐斌;邓鹏;何平;刘桠丽;李乐乐;105-113
莲房原花青素的超声波辅助提取及其稳定性研究黄爱妮;余萃;赵昕;李丽;杜枫;郑樊;114-119
单螺杆挤压对苹果渣中水溶性膳食纤维的影响杨哲;张海静;曹燕飞;张敏;李宏军;120-125
红曲柿酒工艺优化及挥发性风味物质分析李慧敏;林凤;王玉梅;李洋;罗佳沂;毛瑞丰;126-133
大鳞副泥鳅蛋白制备ACE抑制肽的酶解方式研究何泽贺;肖宇;刘建朝;桑亚新;孙纪录;134-140
超声波辅助酶法优化黄精多糖提取工艺的研究刘日斌;张宇鹏;马崇坚;陈晓远;叶俊;141-146
可食性黄瓜膜的研制及性能分析缪园欣;朱雨树;尹茜;谭静;李西玉;刘雨;147-151
两种调味基料对提高重组培根品质的效果研究徐文怡;陈文静;任小青;梁丽雅;马俪珍;152-158+176
超声波协同复合酶法提取橘皮多糖的工艺优化苑园园;159-164
检测分析
HS-SPME-GC-MS分析西林火姜挥发性香气成分张璐璐;王后政;刘慧勤;吴建文;黎贵卿;陆顺忠;李秋庭;165-170
生物工程
黑曲霉3.316β-葡萄糖苷酶底物亲和性研究侯林燕;朱凤妹;171-176
L-丙氨酸转化菌发酵条件的优化徐慧;崔颖;王珊珊;田延军;贺强之;韩延雷;刘建军;朱坤福;祝蕾;姜国政;177-182
专题论述
仿生识别传感器的制备及其在抗生素检测中的应用张磊;邓健康;张富源;183-188+219
挤压膨化技术在杂粮加工业的应用研究孟如君;刘静;沈汪洋;李芳;189-193
核桃分心木化学成分及功能活性研究进展洪茜茜;叶永丽;张银志;孙秀兰;耿树香;徐德平;194-202
天然食用色素藻蓝蛋白研究进展任顺成;曹悦;李林政;潘天义;203-208
豆腐柴中功能性成分提取及产品开发的研究进展陈磊;周忠雨;王晓琼;毕秀芳;邢亚阁;车振明;209-214
种子抑菌研究进展夏敏;潘明;王世宽;闵静;张薇;215-219
食品机械
SCARA机械臂在金针菇搬运生产线中的应用研究张守丽;俞玥;220-224
青年论坛
陕西旅游食品文化创意与开发研究
王卫涛;杨滢;225-226
供给侧改革下洛川苹果电子商务模式创新研究
沈军彩;夏佩泽;227-228
电商环境下江苏水果供应链管理优化研究
吴铭峰;229-230
广告·书评
高等数学教学改革的分析与研究
李建国;231
饮食文化在学前教育中的启蒙教育价值分析
张建生;232
高职舞蹈教育教学改革的思考
夏薇;233
休闲体育专业校企协同育人模式的探索
邓晓明;234
高校科研管理精细化实践与探索
何琼;235
多维视角下的高校思想政治教育教学实践
孙景;236-237
当代高校体育教育教学路径创新与实践
纪力;238
当代体育教育训练的逻辑起点与未来发展
胡雯雯;曹烨程;239
数字媒体艺术对现代动画设计的影响
吴浏;240
肉制品和乳制品中致病菌检测技术体系建立及李氏菌分型鉴定与溯源研究
李晓波;241
互联网背景下混合式体育教学改革的创新研究
王美;242
食品企业财务会计工作的创新管理
张瑞敏;243
新媒体时代的创业环境探析
张阿维;244-245
天津食品集团
246
撰稿要求及注意事项
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