目录
基础研究
桑枝多糖与桑枝低聚糖的流变学特性杨诗沅;邹宇晓;黎尔纳;廖森泰;1-6
人参皂苷Rg1缓解免疫抑制小鼠运动性疲劳的作用研究孔凡秀;董佳萍;杨琪;迟晓星;7-11
4种龟肉酶解液的氨基酸及呈味特性比较黄百祺;黄创成;吴巨贤;邹琴;刘佳凡;12-17
两种主要食用竹笋的营养及安全品质比较张佳佳;白瑞华;丁兴萃;18-23
大果山楂酒发酵过程中抗氧化活性和香气成分分析钟平娟;叶丽芳;门戈阳;邓泽元;钟瑞敏;蓝鑫;24-29
纳米纤维素对小麦淀粉糊化和流变特性的影响高焌茹;张思原;李宏;吕坤凌;30-37
辣木叶黄酮对缓解小鼠运动性疲劳的影响李欣;38-43
氧化绿原酸改性鳕鱼皮明胶功能特性的研究陈力;安丽平;44-48
圆铃1号枣多酚的提取及抗氧化活性分析张砚垒;高琳;付亚玲;杨燕敏;张仁堂;49-55
高压静电场结合自发气调对低温冷藏下蒙自石榴的保鲜效果研究樊爱萍;曾丽萍;孟金明;余珍珍;张晓华;崔婷;56-61
红小豆老年食品配方优化及营养评价王步江;刘金福;肖萍;62-65
响应面法优化青麦仁冷冻面团面包复配改良剂的研究张康逸;郭东旭;何梦影;温青玉;康志敏;66-72
两种熟化方式对压缩饼干粉理化性质的影响拓朝月;周锋;杜习绱;张志明;陈鹏;谢彩锋;73-80
裸燕麦β-葡聚糖的提取工艺及其理化性质研究李楠;闫智超;孙元琳;周素梅;81-86
库车小白杏风味酸奶的研制郭瑞成;高冬腊;孟玉昆;邝鹏程;何永盛;王伟华;87-92
芥菜总黄酮超声辅助提取工艺优化及其脂质抗氧化研究陈建福;陈健旋;林媛;邱小明;庄远红;93-100
基于自热米饭所需的高温流化全谷物筛选及配合技术研究马万成;杜艳;张晶晶;常明;陈正行;李永富;101-108
超声波协同半仿生法提取黑木耳多糖工艺优化郝慧敏;纵伟;109-112
离子液体及其双水相体系在萃取分离桑叶多糖中的应用初正帅;彭效明;蔡青蔓;段阳;梁晓旭;113-118
补白
欢迎订阅2021年《食品研究与开发》55
检测分析
基于荧光共振能量转移快速检测食品中的四环素类药物桂丽娟;梁紫璐;罗永文;庄健乐;毕水莲;119-126
GC-MS分析新疆4种薄荷挥发油化学成分及其生物活性的比较研究艾米拉·奥肯;吴涛;白小慧;买吾兰江·买提努尔;127-131
石墨烯量子点荧光“开启”适配体传感器检测卡那霉素张磊;邓健康;张富源;132-139
3种野生块菌营养成分比较分析任新军;刘培贵;张学忠;彭珍华;曾明梅;140-145+152
生物工程
可降解咖啡碱的酵母菌菌种筛选及其培养条件的优化余佳熹;张佳琪;何贵平;邓莎;吕远平;146-152
专题论述
啤酒酵母高级醇的代谢与调控研究进展冯鹏鹏;孙丽静;肖冬光;谢鑫;宋富;张翠英;153-159
食品中雌激素的生物学检测方法研究进展徐诗荧;孙嘉笛;张银志;纪剑;孙秀兰;160-165
土茯苓的功能性分析及其在功能性食品中的应用进展于坚;夏邦恩;王廷玮;石文钦;夏若维;袁晓;张银志;纪剑;孙秀兰;166-171
茯苓多糖的提取、结构、活性和作用机理研究进展刘星汶;徐晓飞;刘玮;赵云鹏;张尚微;沈艺楠;杨继国;172-178
离子迁移谱技术在食品检测中的应用研究进展王芳;陈潘;席斌;王宏博;李维红;杨晓玲;高雅琴;179-185
口腔加工对于食品风味感知及其释放影响的研究进展田星;穆馨怡;邓慧琳;曾超群;袁宇彤;李宗军;186-191
发酵豆渣的菌种选择及应用研究进展杨洋;汤晓娟;王江勤;扈晓杰;刘云国;192-196
红枣关键功能成分及其生物活性的研究进展朱星宇;郭东起;197-201
传统腌腊肉制品中微生物多样性研究进展王正莉;王卫;陈林;黄倩;白婷;张佳敏;202-206
野生植物资源罗布麻研究现状雷菁清;肖明;孙小凤;崔明明;207-211
植物来源的胰脂肪酶抑制剂研究进展郭子雨;姚雨含;刘涛;赵军;212-217
发酵肉制品中微生物对生物胺形成机理的影响研究王丹;孙学颖;刘建林;赵丽华;靳烨;218-224
青年论坛
低碳经济背景下航空食品供应链管理优化策略张桥艳;225-226
运动营养食品对体育运动员体能恢复的影响及食用建议贾宇龙;227-228
新媒体视域下赣南脐橙网络营销策略优化研究唐剑鸿;229-230
广告·书评
基于差异化竞争全面分析食品企业市场营销战略王杨;231-232
创新创业教育与思想政治教育学科协同创新的内涵、目标及途径马小辉;魏玲玲;周凯;233
新形势下中职学校德育教育教学创新实践韩宗杰;234
新时代高校思想政治教育的创新发展之路李唐思禹;235
基于阅读和写作能力提升的大学语文教育教学实践王亚;236
可持续发展视角下的高校思想政治教育教学赵彤璐;雷鹏飞;237
红色艺术元素在食品包装设计中的应用李发明;238-239
翻转课堂视角下专业英语课堂教学改革研究蔡其伦;240
探索山区特色食品经济发展的总体思路与经验浅析彭花燕;241
大学生艺术教育的引领与影响张泽慧;242-243
撰稿要求及注意事项
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