目录
基础研究
5种食用菌多糖及复配多糖对RAW264.7细胞的免疫调节作用董楠;李明智;徐德昌;陈晓敏;谌淑平;潘世杰;王玉箫;刘文婷;胡婕伦;钟虹光;尧梅香;谢明勇;聂少平;1-10
不同产地和贮存年份普洱生茶香气和呈味物质变化的比较研究张纪伟;沈雪梅;张钎;周艺凡;李光秀;李家华;11-18
低聚果糖与水苏糖对益生菌酸奶冰淇淋品质的影响饶翔;涂家霖;胡金双;赵珊;廖思敏;陈波;刘冬梅;19-24
罗汉参淀粉理化性质及降血糖活性研究张绵松;贾爱荣;史亚萍;刘雪;赵福江;刘昌衡;25-30
不同部位牦牛肉品质比较分析徐焕;郝力壮;刘书杰;牛建章;张晓卫;多吉欧珠;31-36
河北省黑木耳主产区5种黑木耳的功能性成分及抗氧化性研究马欣欣;王晨;杨林英;杨嘉雪;张铁军;王谦;37-42
荔枝木质精油体外抑菌活性及稳定性研究董蕾;郑玉玺;韩明;贾强;43-48
丝瓜籽油成分分析及其抗氧化活性研究罗伟强;唐水秀;毛慧珊;刘宝;盘鹏慧;49-53+81
普洱茶组分与葛根山楂复配对辅助降血脂功效影响的研究佟玉洁;祖晓冬;54-58
补白
欢迎订阅2021年《食品研究与开发》48
应用技术
果胶-海藻酸钠-黄原胶可食性复合膜的制备及性能研究樊彦玲;李晓君;张思瑶;杨静;59-66
响应面法优化黄精红枣酸奶的工艺配方王玉茜;范宜雯;张学新;任晓丹;王超;杨悦;67-74
纳米氧化锌对纽荷尔冬橙保鲜效果的研究陈秋映;杨美艳;许丽华;温冲;Reza Sarhangpour;高向阳;75-81
响应面法优化高膳食纤维鱼丸加工的制作工艺林倩;泮丽冰;刘学;刘建朝;董婧琪;邵娟娟;82-89
鸡血血红蛋白酶法提取血红素工艺优化吴文锦;汪兰;孙静;丁安子;乔宇;石柳;李新;90-96
水翁花总黄酮酶法提取工艺及抗氧化活性研究叶春林;李瀚鑫;汪雅莉;陈颖;97-104
响应曲面法优化栀子苷保健果冻的研究程钰迪;程敏;王锐;郑国庆;梁旭华;105-112
响应面法优化桑葚-甘蔗汁复合饮料制备工艺及其抗氧化活性研究李大成;韦巧艳;舒万鑫;李英容;蔡吉祥;113-120
响应面法、BP神经网络优化薏仁米酒产氨基酸态氮邹立飞;郑鹏;121-130
改性奇亚籽粕可溶性膳食纤维对韧性饼干品质的影响韩冉;余倩倩;孔宇;王磊;陈文;康峻博;周家萍;孟梦;131-137
不同处理对糙米发芽后酚类含量及其抗氧化活性影响曹磊;宋玉;陶澍;洪莹;陆超群;邵子晗;刘超;刘飞;138-143
不同益生菌发酵剂对复合果蔬汁品质的影响赵荣敏;144-150
检测分析
甜叶菊花和叶中酚类成分分析及含量测定谢虹;陈云;梁建生;151-157
不同品种生鲜驴乳营养成分比较于静;牛希跃;卢野;许倩;158-162
适配体调控高SERS活性金纳米检测多菌灵陈海霞;罗杨合;庞永丰;聂辉;黄双全;黎小椿;163-169
专题论述
南极磷虾蛋白质营养及利用研究进展姚梦珂;张绵松;赵福江;范宁宁;刘昌衡;贾爱荣;170-175
大豆异黄酮的生物转化及功能活性研究进展陈嘉序;陈如扬;连媛;姚欣硕;黄钰昕;高瑶;肖愈;176-182
人造肉及其研究开发进展袁波;王卫;张佳敏;周星辰;白婷;183-190
辛烯基琥珀酸改性淀粉的制备与表征研究进展王淳玉;季慧;刘云国;彭善丽;191-197
虫茶的研究现状及发展前景袁冬寅;陈家献;张芬;黄寿辉;彭靖茹;温立香;198-204
复合生物保鲜剂在南美白对虾保鲜中的应用邓文静;钱磊;张军;张志军;张业尼;205-211
辣木叶中活性物质及其药理功能研究进展熊凡;刘阳;212-218
砂仁主要活性组分的研究进展黄国中;王琴;马路凯;刘袆帆;219-224
青年论坛
互联网背景下休闲食品零售业转型发展研究黄海江;应丽竹;225-226
运动营养补剂对运动员身体机能的影响潘佳彬;尚宁宁;李荣薇;227-228
“互联网+”背景下海南热带水果网络营销策略研究周政希;罗志明;229-230
广告·书评
高校俄语教学中词汇翻译跨文化因素分析李清林;郎朔;231
高校教育教学管理工作研究王艳;232
高校俄语语法规则研究郎朔;李清林;233
新媒体时代高校思想政治教育教学实践李玥;234
旅游景区特色美食消费心理探究万蕾;235
基于数学竞赛的高校数学教育教学实践吴玉东;236
“工匠精神”下高校双创人才培养策略与应用朱利;237
跨文化视角下高校英语教育改革路径探究陈媛;238
从《诗经》宴饮诗看周代民俗文化杨东海;239
中国传统茶礼仪的文化精髓及当代传承李明佳;240
现代高校会计专业人才的培养模式创新发展杜丽霞;241
新世纪高校体育人才的教育目标与教育思想探究刘春定;242-243
撰稿要求及注意事项
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