目录
基础研究
β-伴大豆球蛋白糖基化产物的致敏性研究陈晓旭;吴玥琨;张燕;1-6
超高压处理对太平洋牡蛎（Crassostrea gigas）肠道菌群的影响梁山泉;刘枝浩;王敬宇;朱常亮;牟海津;7-15
不同饮食摄入对小鼠糖脂代谢、肠道菌群的影响周青青;蒋丰岭;王家妮;罗雅亭;程如越;沈曦;李鸣;何方;16-23
金针菇源维生素D2复合片剂对去卵巢骨质疏松大鼠血清生化指标、骨及脏器影响胡代花;杨旭;陈旺;冯自立;张嘉昕;李翠丽;隋香菊;祁珊珊;雒志恒;24-30
桂花子提取物体外抗氧化和抑菌活性的研究赵丛丛;管庆林;王涛;周艳玲;31-36
3种酿酒葡萄花色苷及其稳定性研究于聪;李艳;37-43
基于主成分分析的不同小麦品种制作的韧性饼干品质评价刘孟宜;田博宇;王滢颖;王超;李慧静;44-53
应用技术
梅奇酵母与酿酒酵母混合发酵对火龙果酒风味的影响李凯娅;毛曦庆;林雪;刘四新;李从发;54-60
响应面法优化荔枝壳总黄酮提取及抗氧化活性黎克纯;卢建芳;韩妆;尹圆梦;刘细祥;61-67
响应面法优化蒲公英猪肉灌肠的研究工艺韩玮钰;王梦凡;胡珊珊;魏月;马晶军;68-74
丝瓜叶提取物凝胶剂的制备及生物活性研究陈霓平;蔡浛;陈泽丰;卞旺青;王亚坤;张紫菱;张焜;何燕;75-81
菊粉复合咀嚼片的制备及通便活性研究王亚坤;陈喜财;陈泽丰;卞旺青;陈霓平;张紫菱;张焜;何燕;82-86
响应面优化提取山茱萸籽油及其对游泳运动大鼠生理生化指标的影响贡新烨;蔡协清;87-92
连续萃取法从花生壳中提取木犀草素的研究冯亚莉;曹智威;顾悦馨;贾洋洋;郝焕焕;付洁浩;翟广玉;93-99
发酵型桂花酒的工艺优化薛锦赢;殷佳雅;黄秀玉;叶露;李育新;陈伟玲;100-105
潮州腐乳饼饼皮的工艺优化研究黄武营;蔡秀岑;彭珩;106-111
超声辅助提取花生红衣中原花青素黄武;李亚杰;亢帅;蒲云峰;侯旭杰;郭芹;王强;112-117
板栗全粉添加对红薯粉物性及粉条品质的影响邵颖;李飞;魏宗烽;张孔海;常乐;裴丽娜;118-122
浑浊型光皮木瓜果汁的配方优化杨旭;123-128
生料液态酿酒工艺研究与品质检测王端好;王震;胡吉祥;韩孟姚;仲杰;129-134
啤酒酵母-花生粕酶解制备鲜味肽的研究胡美欣;杨志伟;135-142
补白
欢迎订阅2021年《食品研究与开发》99
检测分析
重量法与AOAC法测定不同食品中抗性淀粉的含量王丹丽;刘引弟;连喜军;143-147
基于HS-SPME-GC-MS法分析大麦幼苗中的挥发性成分李静;张述伟;周龙华;徐红卫;陆瑞菊;刘成洪;148-153
基于气相色谱法测定食品中甜蜜素的碱性水解法研究刘志鹏;杨李胜;王小鹏;黄敏兴;林继钦;余构彬;陈其钊;154-158
生物工程
甜瓣子发酵过程细菌菌群与发酵过程的对应关系分析张小凤;胡涛;于松峰;夏梦雷;郑宇;石磊;万守朋;王敏;159-164
金耳胞外酶代谢研究杨学英;赵芳娟;邓百万;解修超;165-170
高耐受Pb2+酵母菌抗氧化及吸附Pb2+特性的研究张丰生;李丽杰;贺银凤;171-178
亚硝酸盐还原酶高产菌株的筛选与产酶条件的研究付豪;邓艳芳;黄丽玲;赵丹;王昌涛;李萌;179-185
专题论述
香菇呈味物质研究进展及产品开发李延年;王文亮;贾凤娟;弓志青;赵凤春;宋莎莎;186-192
电化学生物传感器及其检测大肠杆菌的研究曹卓松;孙飞龙;李辰宇;杨晓波;王尚;薛斌;赵辰;张曦;谌志强;王景峰;邱志刚;193-197
挤压重组米工艺及其品质特性研究进展刘畅;孟倩楠;刘晓飞;王雨晴;杨春瑜;张娜;198-203
储藏期内小麦品质评价指标的选择与研究进展苏靖;李云玲;张青;雍雅萍;204-209
食品级Pickering乳状液稳定剂研究进展陈家雪;孙哲浩;210-217+224
MLST在乳酸菌鉴定及其多样性分析中的应用赵尘培;姜琳琳;张建龙;陈国忠;于馨;朱洪伟;张兴晓;218-224
青年论坛
维生素营养补充剂对运动员运动能力的影响
孙宁;225-226
电商环境下旅游食品物流体系创新策略史霞霞;227-228
互联网背景下山东省蔬菜供应链管理优化研究姬东霞;229-230
广告·书评
饮食文化背景下区域旅游经济发展路径探索邓霄莺;231
基于地域文化的文创产品艺术设计和特色食物开发探究覃晓慧;232
高校教学中应对低碳经济下供应链外向型企业国际贸易发展的教学初探张飞燕;杨存良;233
当代高校双元制职业教育的现状及发展迟玉芳;234
新媒体背景下大学生教育管理探析林海燕;235
新时代高校思想政治教育管理实践阳灵;236
高职电子商务课程教育教学创新黄兰;237
全民健身背景下高校体育教学路径探索高小亮;李胜;238-239
跨文化视域下英美文学教育生态模式构建陈哲臻;陈泰宇;240
“一带一路”沿线国英语口音变体的可理解性研究王娟;241
新文科背景下食品市场管理专业人才培养优化策略徐晔;242
中医药院校大学生膳食健康管理与健康教育研究刘京硕;243
校园节日文化与思想政治教育有机融合的研究与实践高勇;244
老年膳食营养在旅居养老产业发展中的作用冀东怡;245
社会心理学视域下高校学生个体社会化分析翟秀军;246-247
撰稿要求及注意事项
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