目录
基础研究
半胱氨酸对模拟体系中丙烯酰胺的抑制作用研究刘浩东;梁文娟;周艳玲;高晴;和劲松;1-7
罗汉果皂苷改善糖尿病小鼠血糖的作用研究黄盼玲;肖颖梅;李泊村;李和梅;蒋怡萱;夏星;8-13
花生分离蛋白酶解物对鸡肉肌原纤维蛋白流变性的影响许时慧;陈金玉;关文强;张颖璐;张坤生;耿亚鑫;胡方洋;邓金香;宋健臣;14-20
冬凌草甲素纳米脂质体对嗜水气单胞菌生物膜的抑制活性研究顾玉卿;殷成芮;潘凤好;纠敏;汪伦记;21-27
辛烯基琥珀酸淀粉酯纳米颗粒稳定Pickering乳液及其乳化性分析韩墨;于化鹏;彭羽;吴修利;28-34
不同提取条件对吊干杏杏仁蛋白结构特性的影响糟龙;陆健康;张春兰;彭修春;曹甜甜;焦清波;齐薇燕;35-44
麸皮添加量对烩面面坯品质的影响李一勃;纪执立;沈汪洋;王展;李芳;金伟平;黄文晶;潘芹敏;贾喜午;45-51
焙焦油莎豆粕精酿啤酒风味物质表征及其货架期稳定性研究张雷;张璐璐;刘香英;孙洪蕊;羊玺月;康立宁;52-57
韭菜籽中功效生物活性成分分析茹桦;王宇欣;封玲;王平智;宋卫堂;马金海;杨校飞;58-63
燕窝饮料及游离唾液酸对小鼠免疫功能调节作用研究陈斯玮;刘明华;邹顺梅;杨小会;张丹;64-69
应用技术
黑磷-沸石咪唑骨架蒸发器研制及性能考察张震;邓启良;王硕;70-77
不同干燥工艺对高RA型甜叶菊糖苷含量的影响陈竞天;欧珠;杨云舒;杨文艺;侯凯;张慧慧;吴卫;78-83
复合生物保鲜剂对南美白对虾保鲜效果的研究邓文静;姜迎迎;钱磊;张平平;张志军;张业尼;84-91
不同温度处理对烟熏鲟鱼片品质的影响廖杰;陈康;宋恭帅;薛静;张卓潍;沈清;92-99
玫瑰茄花色苷纯化过程中有机酸的回收及其性质研究赵彦巧;李彬;郭美辰;王炳君;吕金乌;刘赵丰;刘莹;韦元桃;100-105
芝麻多肽螯合钙的制备及其补钙效果研究许家宝;贾晓彤;陆世海;崔靖康;焦晓波;王梓源;崔建东;106-114
蓝莓果汁饮品配方优化及品质分析唐卿雁;廖小琳;杨丽丽;张卉;张笑锁;李永平;115-122
低共熔溶剂提取灵芝多糖的工艺优化及抗氧化活性研究谢苗;亓小妮;张鑫;刘养山;张景;杜秀菊;123-129
不同基质配方对裂褶菌菌丝生长影响研究张伟;任怡莲;葛谦;赵子丹;徐立春;130-133
红树莓果酱的制备及其贮藏稳定性的研究王娜;韩海霞;钟志明;王娟;刘琪龙;134-141
多糖稳定剂在大豆冰淇淋中的应用张欣;解双瑜;孙波;142-149
检测分析
不同生长年份桑黄中活性成分动态分析宋吉玲;郭莎莎;孙朝国;舒玉婷;方晨依;李福森;王晶;150-155
普洱茶（生茶）0至10年仓储陈化过程中的化学成分变化马冰凇;徐成成;任小盈;王家菜;马存强;周斌星;156-162
油梨叶茶的香气成分与品质特点分析钟剑章;韦哲君;王文林;谭秋锦;许鹏;农玉琴;汤秀华;163-169
质构仪探头选择及样品处理对草莓脯TPA测定结果的影响胡丽丽;牛丽影;李大婧;张钟元;肖丽霞;鲁茂林;170-176
生物工程
二氢杨梅素-银离子乳液抗白色念珠菌的研究周正伟;黄权锋;孙建霞;彭林;刘丹;177-182
专题论述
感官分析在国内外牛肉食用品质研究中的应用进展徐肖晗;朱梦丹;罗欣;毛衍伟;刘昀阁;张一敏;183-188
水产品腥味物质形成机理与脱腥技术研究进展董婧琪;王圆圆;闫保国;闫立君;王鑫;邵娟娟;189-194
肉制品中杂环胺类化合物形成及控制措施的研究进展王惠汀;孙学颖;王丹;郭进;靳烨;赵丽华;195-203
黄花菜营养活性研究进展秦喜悦;张雷;温艳斌;李景明;张雅丽;204-209
植物多糖的提取、修饰及其糖代谢作用贾朋贺;刘红;杨定国;赵伟杰;210-216
黑果腺肋花楸成分活性及质量评价方法的研究进展孙怡;邢丽颖;李艳林;韩东;李建颖;217-224
论坛_业态信息
低温乳品冷链物流发展现状及优化建议田鑫;225-226
食用菌栽培产业的生态经济价值评估研究闫晶;227-228
论坛_膳食营养
复合氨基酸制剂对篮球运动员竞技状态的影响赵瑞朋;229-230
论坛_智慧制造
大数据背景下人工智能技术在食品行业中的应用研究李秉茂;231-232
广告·书评
高职思想政治教育理论与实践相结合的教学设计研究曹竣凯;233
以需求为导向的高职英语专业教育教学研究谈颖;234
乡村振兴视野下农产品跨境电商营销策略探索韩宪文;235-236
“三全育人”视角下高校思想政治教育路径探索陈丽娟;237-238
天津食品集团
240
撰稿要求及注意事项8