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特邀主编专栏—食品化学
大蒜多糖对面制品介观形态、游离巯基及品质的影响刘珈铭;毛金蓉;尚玉婷;李茜;张民;1-7
葡萄籽低聚原花青素对面筋蛋白交联作用的影响孟莹;宋英石;刘锐;吴涛;隋文杰;8-15
专栏导语
张民;10
蓝光光周期对甘蓝芽苗菜营养品质的影响车功恒;张国华;肖军霞;李晓丹;郭丽萍;16-22
纳米粉碎对乳清浓缩蛋白及其微凝胶颗粒结构和界面性质的影响郭雅娴;李姿坤;张喜瑞;张满;梁彬;姬长建;孙婵婵;23-31
煎炸过程中食品基质对体系内（E,E）-2,4-癸二烯醛含量及分布的影响王泽通;肖军霞;郭丽萍;慕鸿雁;刘元法;李晓丹;32-41
酶解麦胚制备风味活性肽的研究赵原;金艳;张民;42-51
玉米须中正丁醇萃取物的活性成分分析及其降血糖作用张晓玉;潘宇翔;王佳;张婷婷;陈海霞;52-61
基础研究
竹虫蛋白酶解产物对肠道益生菌增殖作用的影响向雄;廖林锋;王敏;高立;任娇艳;62-69
基于SPME-GC-MS萃取荸荠挥发性风味物质研究李官丽;伍淑婕;罗秀娟;林亚南;黎小椿;罗杨合;70-78
产芽孢菌调控五羟色胺促进胃肠动力的机制研究黄薏佳;陈燕敏;陈丰连;王术玲;79-87
信阳红红茶的酚类成分及抗氧化能力分析马健;徐成成;任小盈;马冰凇;马存强;周斌星;88-96
微波-过热蒸汽法速熟化处理杂粮的研究徐志村;王俊仁;王莉;张聪男;陈正行;冯晓宇;蒋洁;97-104
焙烤温度对藜麦理化特性的影响聂攀;曾辉;陆军;钟苓玥;朱创;宋立华;105-111
发酵方式对牛蒡泡菜理化特性及微生物数量变化的影响黄和升;王海平;王庆权;112-117
超微粉碎对山楂黄酮类化合物抗氧化活性的影响付美玲;李丹丹;修建华;118-124
银耳多糖-壳寡糖纳米复合体系构建及其对BSA释放特性的影响王欢;赵永亮;安星亮;姚启悦;李飞寰;任军华;赵春杰;125-132
应用技术
小龙虾下脚料中虾青素和甲壳素提取工艺研究张乐宏;盖永强;王鹏;王耀宗;程致远;甄天元;朴美子;李岩;141-151
响应面优化桑葚白兰地原料酒发酵工艺郑升海;田树林;王宇;樊蓉;龚大刚;杜鸿;曲都;徐升东;韩保林;152-159
复合酶法油莎豆多孔淀粉的制备及其性质研究包尕红;司美双;吴修利;160-164
响应面法优化双层包埋格氏乳杆菌微胶囊制备工艺李乔;都凤华;沙丙含;173-178
检测分析
松子酒香气组成及关键香气物质间的协同作用仲美桥;韩妍;黄一承;史玉;李丹;李晓磊;179-188
生物工程
酸菜中乳酸菌生长曲线、产酸性能及抑菌性能探究袁先铃;周莺茹;郑连强;雷鸣;王俊丁;199-203
专题论述
石榴皮多酚的提取、制备及其应用研究进展张佳浩;李道明;钟小荣;刘宁;204-211
植物乳杆菌的抑菌性能及其影响因素研究进展王鸿蕉;蔡昀洁;岳明祥;俞佳;刘祥;212-218
论坛_营销策略
新郑大枣区域品牌建设与竞争力延伸对策翟红红;225-226
乡村振兴背景下河南省农产品物流整合发展效率提升王维娜;227-228
乡村振兴视角下山西旅游食品营销策略探索张晋娇;231-232
智慧社区生鲜农产品营销策略的构建与实践王丽敏;233-234
广告·书评
天津食品集团
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撰稿要求及注意事项
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