目录
特邀主编专栏——肠道菌群与健康
骨桥蛋白在调节肠道炎症和维持肠道稳态中的作用史璇;张涛;高广琦;孙志宏;1-5+10
后生元的功能及应用研究进展瞿茜楠;兰冬雪;黄天;姚国强;扎木苏;赵金山;臧金红;李兆杰;彭传涛;6-13
专栏导语10
低糖乳酸菌耐受性和功能性分析马牧然;刘菲菲;余治权;14-23
基础研究
卟啉类化合物对鸡胸肉品质的影响舒丽枝;张牧焓;徐为民;王道营;24-29
预处理不同粒度荞麦麸皮对面团及荞麦挂面品质的影响王君荣;曹佳兴;刘翀;郑学玲;30-38
豌豆豆球蛋白对绿原酸稳定性的影响王慧婷;薛良雨;崔圆梦;韩宇辰;唐鑫;崔佳熠;王志伟;张民;39-46
益生酵母菌对切达干酪风味的影响曹志军;焦昱玮;刘敏;林佳卫;刘鑫;47-52
复热方式对黑豆豆腐肉丸品质的影响冯爽;张佳美;陆家慧;苏晓文;刘树萍;石长波;53-59
刺梨、苹果和脐橙复配物的抗氧化能力曹艳妮;徐坤;邱思;魏努亚;杜星妍;张阳敏;刘梓茜;60-66
透明质酸-大豆β-伴球蛋白复合膜对鲢鱼片微冻贮藏品质影响王鹏;郭丽;于文婷;孙梦阳;马雪;柴云雷;67-76
蒲公英中菊苣酸的溶出特性及其抗氧化活性洪昕;曾悦;袁永俊;77-82
丹凤牡丹花蕊水溶性多糖纯化、理化性质及抗氧化活性段雪莹;罗磊;李瀚姝;赵一帆;马潇;83-89
应用技术
传统发酵馒头工艺及改良剂添加优化贾聪聪;徐慧;张蕴哲;苑宁;卢鑫;檀建新;张伟;90-96
苦杏仁冷榨结合水酶法提油工艺优化及粕蛋白结构表征武蕊;马培轩;王玉茜;贾叶萍;单琪;徐均;吴同华;单良;97-108+162
蕨根抗性淀粉微波法制备条件的优化姬小惠;张炜晨;周伟;朱玉莲;刘洋金;杜双奎;109-114
楼葱中脂溶性成分提取及其对链格孢霉菌的抑制作用刘丽伟;方海田;刘慧燕;115-120
黑莓玫瑰复合饮料的制备及其抗氧化活性葛永辉;汪玲;姜天丽;王金华;121-128
响应面法研制牛樟芝山药菌质饮料及其抗氧化活性李尽哲;刘敏杰;路萍萍;王林林;黄雅琴;129-134
响应面法优化超声辅助双酶酶解牛骨蛋白工艺穆红;罗瑞明;李亚蕾;135-142
挤压工艺对复合组织蛋白品质及结构的影响王梦妍;李文钊;冯亚倩;田霄翔;阮美娟;143-150
检测分析
大西洋雪松精油的成分分析及其体外活性朱玲;陆西星;薛楠楠;陈金虎;王梦如;辛文锋;151-156+184
婴幼儿配方食品中矿物元素的检测王小平;刘忠莹;王沿皓;何叶馨;张定秋;郑红毅;王鑫;157-162
专题论述
VeA、VelB蛋白在真菌中的研究进展何霞;黄汇惠;马鹏;王丽玲;163-168
小麦籽粒蛋白质和淀粉特性与面条品质的关系王天姣;杨玉玲;卢朝银;李萌萌;关二旗;卞科;周海军;169-174
可食用油凝胶的流变-结晶特性研究进展李秀芬;赵冰;罗嘉;张帆;彭一倩;175-184
基于超声辅助技术提取食品原料中脂质的研究进展范宇航;张潮;李敏;孔保华;185-192
水产品源明胶的制备工艺、理化性质及结构的研究进展尹朝阳;石文琪;李卫东;朱明坤;董晶晶;孙纪录;193-203
低共熔溶剂在食品工业中的应用研究进展吴若楠;王卉;张玲玲;刘雁红;204-211
水产品腥味物质提取分析技术研究进展张浩;杨艺;孙纪录;王羿凯;韩佳龙;邵娟娟;212-217
基于气调小包装的生菜采后保鲜技术研究进展王泽彬;张玲;李春媛;高元惠;于晋泽;张娜;集贤;朱志强;218-224
论坛_营销策略
数字经济下南京雨花茶产业直播营销策略张琳;徐佳琦;225-226
南昌军山湖大闸蟹生鲜电商营销模式优化研究刘轶;姚笑梅;227-228
乡村振兴背景下漯河舞阳香菇新零售模式构建田芳;229-230
论坛_膳食营养
肌酸类运动补剂对篮球运动员运动能力的影响孙冬;鹿志海;231-232
蜂胶蜂王浆对提升毽球运动员竞技能力的影响张春燕;233-234
论坛_智慧制造
互联网大数据在食品仓库信息化建设中的应用向桂玲;235-236
广告·书评
新媒体时代高校思想政治教育质量提升的路径选择刘英;237
基于生活情境化教学在“食品分析”课堂教学中实践与探究龙星宇;赵栋;韦万丽;238
新时代加强高校思想政治教育队伍建设的必要性及策略江宏;239-240
大学生思想政治教育的新视角宋立峰;241
高校思政课堂创新改革方法论和实践总结蔡静静;242
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