目录
基础研究
苦丁茶结合酚的提取优化及其对α-葡萄糖苷酶的抑制作用厉莉;史硕硕;王鑫;耿可赞;张飞俊;胡婷;1-8
酵母发酵脱腥对黄鰤鱼鱼白风味特性的影响宋仪;燕建辉;张梅超;李诗洋;赵跃;吴浩浩;9-17
燕麦蛋白-虫胶纳米颗粒稳定Pickering乳液机理及其性质郑凯文;胡海玥;周彩莹;韩雅倩;李欣忆;刘紫韫;邢皓然;杨晨;汪建明;18-24
酶解果胶制备寡聚半乳糖醛酸及其对浆果类果实成熟软化的影响胡倩;陈宁博;张乐乐;王延圣;杨莹;路来风;25-31
氯化钙处理对采后百香果细胞壁物质代谢的影响潘家丽;陈舒柔;李木火;许华根;覃子倚;李静;李霞;董新红;32-39
海洋放线菌Nocardiopsis sp. HM-01的抑菌活性及抑菌物质鉴定许慧敏;成颖;崔萌菲;王依婷;李居行;肖逸飞;李贞景;郭庆彬;刘欢欢;40-47
不同发酵方式对骏枣果脯品质的影响钟佳敏;张汉禹;郝海;朱莉莉;李焕荣;48-52
冻结模式对冷冻熟制鹰嘴豆杂粮面条品质的影响宋佳阳;王婧萱;李新宸;朱秀灵;陈子璐;刘豪;张霞;梁赢;王金水;53-58
不同成熟度糙皮侧耳风味与能量代谢关系刘芹;崔筱;吴杰;师子文;胡素娟;宋志波;孔维丽;59-67
茶碱和可可碱对高脂饮食小鼠体质量和胰岛素抵抗的影响董金娅;何小芳;杜晓翠;方崇业;68-75
不同干燥条件对风干牛肉品质影响王俊钢;李宇辉;岳建平;76-84
预皮磨处理对小麦粉卫生和品质的影响王琳琳;王凤成;齐兵建;关娅楠;王法玺;高鹏;85-92
应用技术
即食马蹄软罐头关键加工工艺优化李官丽;罗杨合;黄凤媚;雍金叶;聂辉;伍淑婕;张志;黎小椿;93-99
双水相临界萃取条件优化方法及其应用曾颖;曾淑欣;何玉书;林韫琦;100-105
仙草热泵干燥工艺优化劳琪珍;唐小闲;咸兆坤;段振华;刘艳;陈振林;106-111
桑叶蛋白活性多肽的酶解制备贾漫丽;杨雪;王彬彬;李娜;李季生;范伟;112-118
无机盐对I型卡拉胶脱水工艺的影响谢立梅;陈静;郑慧新;郭少莉;张宁宁;119-124
重组朗德鹅肉排工艺优化范伟杰;张俊杰;高世峰;李升福;宋满宗;125-133
超微粉碎-微波辅助提取洋蓟可溶性膳食纤维工艺优化张林威;贺便;黄亮;朱仁威;王雅怡;134-142
不同催陈方法对酱香型白酒的催陈效果吴知非;刘正;卢延想;秦培军;侬杨勇;张金林;梁慧珍;贾士儒;143-149
检测分析
气相红外光谱无损检测臭鳜鱼中挥发性盐基氮查靖;葛玲;姚颖;李婷婷;龙白雪;刘鑫汉;王武;马飞;150-156
两种葡萄酒的核磁共振氢谱的信息分析金英今;杨光;方英玉;李熙峰;王思宏;157-161
肉制品中鸡肉源成分的Proofman-LMTIA方法检测王博锐;许丹丹;谷蒙林;姚蔚;王耀;肖付刚;王德国;162-166
不同省份花椒的脂肪酸组成及相似性分析李亚南;葛国琴;陈江琳;崔传坚;金龙;侯如燕;167-176
不同产地金花白茶滋味代谢物组成及差异分析孙红玉;陈义琴;石琳琳;罗娟;赵楠楠;肖力争;177-184
专题论述
杂豆膳食纤维生理功能及其作用机制研究进展蔡文强;崔嘉航;刘瑞;李楠;孙元琳;185-192
精酿啤酒风味及功能性研究进展魏华阳;武亚帅;侯雅馨;陈昊;赵东瑞;193-199
基于植物精油的可食用涂层在食品保鲜中的应用葛少晖;郎玉苗;郭南;赵冬雪;杨晓溪;200-207
食叶草的营养成分及应用价值研究进展胡高爽;刘紫洋;张亦琴;王晨宇;王君;王青华;郝建雄;208-212
体外消化模型评估食物过敏原致敏性研究进展黄智本;唐婷;顾萱;闵星;施一凡;邢广良;213-219
合理膳食结合太极拳运动促进老年人健康研究万汀峤;康德强;张富军;王志尧;景奕飞;220-224
论坛_业态信息
大数据背景下林芝松茸电商精准营销智能化分析何燕;225-226
论坛_营销策略
南昌米粉跨境电商产业高质量发展路径研究姚笑梅;刘轶;227-228
“一带一路”背景下黎阳贡面跨境电商发展现状及策略李思锋;229-230
论坛_膳食营养
柠檬绿茶发酵乳饮料对篮球运动员运动能力的影响刘华锋;231-232
论坛_包装设计
基于绿色理念的葛根粉制品包装设计探索封永辉;233-234
广告·书评
新时代高校思想政治教育的创新路径探索赵越;235
课程思政在高校精品课程建设中的应用实践陈晨;宋培森;236
新时代加强高校网络思想政治教育的方法与建议沈会琪;237-238
新时代高校思想政治教育管理体系构建的理论与实践周翔;239-240
以思政教育为引领的高校创新人才培养路径探索滕祥;241
大数据时代食品企业经济管理创新策略探究王波;242
“天食杯”第四届食品研究与开发创新创意大赛244
《食品研究与开发》第二届青年编委8