目录
基础研究
不消化性葡聚糖体外酵解液对RAW 264.7巨噬细胞的免疫调节作用张豪;钟亚东;谢明勇;1-11
膳食GM1对AD小鼠神经节苷脂代谢的调控作用刘斌;王志高;王晓旭;马迎旭;丛培旭;宋雨;徐杰;薛长湖;12-18
离心法制备小麦醇溶蛋白/淀粉胶体颗粒稳定高内相Pickering乳液的性质及应用于雪儿;宋佳;于德洋;牛启鹏;郑舒;马晶亭;马玉;谭明乾;王海涛;19-27
不同压力熟制对牦牛平滑肌质构和微观结构的影响赵立柱;魏占楠;张燕;李升升;王冠宇;28-33
海带岩藻聚糖对艰难梭菌肠炎预防活性作用刘垚;王展;李鑫江;刘湘铭;吕和孺;王寒梅;赵雪;34-42
温度波动对贮藏猕猴桃品质劣变的影响张翼钊;王宝刚;李文生;钱建平;王云香;郝光飞;孟凡翔;常虹;周家华;赵山山;43-48+103
枯草杆菌蛋白酶水解对大豆蛋白肽谱变化规律的影响焦艳玲;陶晓露;许伟洲;于文娟;路福平;王洪彬;49-53+117
藕节对莲藕淀粉多酚含量的影响王杰;刘延照;李洁;严守雷;胡中立;54-60
桑黄-昆布双向发酵菌质化学成分及抗肿瘤活性刘佳;魏宝红;毕旺华;杨文哲;杨雪;李欣;王长云;马晓青;胡淑曼;61-67
不同菌种对蚕豆酱前期发酵的影响李婷;68-73
小麦淀粉对面团微观结构及冷冻面团馒头品质的影响付苗苗;74-79
丹参提取物对去卵巢模型大鼠骨质疏松的影响王玥;陈薇;杨志国;张艳艳;王浩;徐咏全;刘垚杰;李丽维;80-85
应用技术
淡竹叶多糖的制备、热稳定性及其抗氧化活性邢慧珍;张玉梅;刘会平;乔赛凤;86-96
紫薯果干加工优化及护色刘小琴;张楠;罗小丹;谢顺菊;王洋;叶阳;97-103
玉米须水芹酒酿造工艺优化刘喆;周俊男;黄琬婷;王哲;刘家裕;那广宁;104-109
桦褐孔菌菌丝体多糖提取工艺优化及其降血糖能力测定陈盛宇;张淑梅;王玉霞;田缘;马俊秀;胡基华;潘钰;韩增华;110-117
滇橄榄多酚氧化酶提取工艺优化及抑制剂筛选资璐熙;赵紫梦;刘涵雨;孙蓉;郭磊;118-125
青钱柳紫娟复合茶含片制备工艺优化及其品质评价林东艺;王姗姗;林清矫;王未名;黄艳;向萍;126-132
原味燕麦乳的研制及其理化性质王明明;李娟;陈银艳;杨瑜芳;余智瑾;盛军;赵存朝;133-139
青稞酒糟多酚提取工艺优化及其抗氧化性杨婷婷;罗毅皓;张艺炜;冯声宝;孙万成;谈婷;李善文;孔令武;140-146
微波处理工艺对米糠酸价的影响孔杭如;梅玉;亓盛敏;陈珺;盖华伟;张连慧;由高铭;白术群;147-151
检测分析
不同类型饮用水污染情况及微生物群落结构特征分析崔若琪;白淼;张玲悦;江海溶;张灿;张传福;张明露;152-158
基于矿质元素的赤霞珠葡萄酒产地溯源吕真真;谢辉;庞荣丽;王瑞萍;焦中高;刘杰超;159-164
生物工程
谷胱甘肽过氧化物酶基因重组乳酸菌的优化培养及其抗逆功能彭静静;卢华娟;孙毓;刘辰星;王玲钰;岳世阳;方钰辉;刘小玲;王成华;165-171
专题论述
肽锌络合物促锌吸收机制研究进展王思怡;杨晰茗;王震宇;杜明;程述震;172-179
木瓜化学成分、生物活性及其应用研究进展张琪;李智;杜俊辉;武正芳;商亚芳;牛向丽;马意龙;魏兆军;180-188
超高压对淀粉理化性质影响的研究进展郭思敏;黄峻榕;明欢育;张冲;蒲华寅;189-194
肌内结缔组织热特性及其影响因素研究进展刘思嘉;柴笑玉;程书梅;时子丹;田寒雪;张志胜;饶伟丽;王媛;195-200
沙棘综合开发利用研究进展陈奕璇;郭佳琦;关文强;王璇;陈志玺;傅雨萌;张志伟;201-207
鱼糜制品凝胶特性影响因素的研究进展韦芳;窦容容;孙纪录;桑亚新;亢春雨;赵春青;208-215
药食同源植物多糖提取方法、结构解析和生物活性研究进展许梦粤;曾长立;王红波;216-224
论坛_业态信息
乡村振兴视野下新郑大枣数字经济升级路径彭华;225-226
论坛_营销策略
乡村振兴背景下鹤壁红油香椿新媒体营销策略研究郭俊艳;227-228
“互联网+”背景下南京市横溪西瓜自媒体营销发展研究高煜欣;229-230
论坛_膳食营养
含硒蛋白运动补剂对网球运动员运动表现的影响袁延福;赵瑞朋;231-232
支链氨基酸饮料对体操运动员运动能力的影响研究蓝晓萍;233-234
广告·书评
互联网时代提升高校思想政治教育有效性研究党雪;周学刚;235
新时代高校思想政治教育与创新创业教育融合育人探索刘烨;周学刚;236
新媒体时代创新高校思想政治教育机制的必要性及实践路径周学刚;党雪;237
现代食品科学视角下的酶制剂原理与应用常昊龙;238
高职院校思政课混合式教学模式实践研究霍晓花;239
多元文化时代下高校思政教育的实践策略王赵志;郑海珠;张达文;240
东方仿真科技（北京）有限公司241
北京盈盛恒泰科技有限责任公司——专业提供食品检测综合解决方案242
“天食杯”第四届食品研究与开发创新创意大赛244