目录
基础研究
副球菌TH21-44胞外多糖的发酵条件优化及其乳化性能马博文;周佳;赵帅;罗宇;李海峰;屈建航;1-8+15
肉源凝固酶阴性葡萄球菌对多环芳烃的消减作用刘航航;潘琼;罗慧婷;蔡克周;徐宝才;李沛军;9-15
原儿茶酸与卵白蛋白的相互作用王晨雨;付子航;陈成诚;陈姝彤;张平平;甘宇鑫;张军兵;张爱琳;江慎华;16-22
麻竹笋壳不溶性膳食纤维理化特性及其体外酵解对肠道微生物的影响刘东杰;周心雨;王锋;余元善;肖更生;马路凯;23-29+45
酸法脱酰胺改善大米蛋白的溶解性及其功能性质分析蔡玉红;刘欢;谢明勇;30-37
海带全粉对鱼丸品质的影响马梦涵;张智杰;杨远帆;陈艳红;姜泽东;倪辉;郑明静;38-45
1-MCP结合PE包装处理对带壳茭白贮藏品质的影响杨松;朱倩;王灼琛;杜京京;郭家刚;伍玉菡;俞飞飞;江舰;46-53
燕麦β-葡聚糖对油炸外裹糊及鸡块含油量的影响冯红;贾晓丽;吕庆云;庄坤;赵芃杰;黄磊;莫守生;刘娥;54-62
真空冷冻干燥前预处理改善猕猴桃鲜果片品质的分析范传会;向锡铧;陈益炜;何建军;陈学玲;黄文俊;张琦;钟彩虹;63-70+84
超声辅助酶法提取咖啡果皮白藜芦醇工艺优化及其体外抗氧化活性李学玲;龙婷;杨莉;樊竹青;陈云兰;郭永斌;71-77
不同热加工工艺对巴氏杀菌乳中乳清蛋白的影响李梦凡;陈小红;朱立民;李红娟;邹旸;78-84
三产地百香果皮酚类成分及其抗氧化活性么亚妹;景继月;陈奕彤;韩和璧;田永涛;王文蜀;85-91+185
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《食品研究与开发》2024年欢迎订阅22
高校英语专业“专创融合”人才培养模式的创新研究黄丹怡;237
全媒体视阈下高校思想政治教育路径创新研究杨玉梅;238-239
新时代高校思想政治教育方法有效性研究张苏;240-241
新时代加强思想政治教育的意义及方法李佳芮;242
高校思政教育工作质量评价的多维度研究冒茜茜;243-244
应用技术
黑米花青素对贮藏期面包品质的影响张涛;孙汉巨;刘淑芸;马钢;王蕾;李骁;高玲艳;裴慧;顾荥荧;何辛洲;步显勇;谢艳;92-97
麦麸酶解提取物的制备及其抗氧化能力和体外发酵效果李高衡;姚少军;刘晗;袁美玉;戴真;周中凯;98-106
杏果脯预处理的烫漂与护色工艺优化伊丽达娜·开赛尔;白羽嘉;郑丽萍;古孜拉·努尔拉;孔丽洁;胡娟玲;冯作山;107-114
复合酶辅助提取荷叶多糖工艺优化及其体外抗氧化活性余捷;李亚娜;夏瑾瑾;闫普普;刘佳丽;郭利伟;杨小林;刘国平;易提林;115-121
果胶-纤维素-儿茶素可食复合膜的制备及性能林珺琰;陈建福;费鹏;122-127
检测分析
液液萃取-气质联用法分析不同陈酿时间朗姆酒香气成分高俊杰;李志星;姚彬彬;赵先炎;胡文效;邱磊;128-136
4种米多指标的灰色模式识别和灰色关联系数聚类分析卢翠文;周利兵;侯守芳;蒋才云;蓝峻峰;137-143
大孔树脂纯化核桃分心木多酚及其组分鉴定许欢欢;苗春霖;宋颖;何爱民;吉洋洋;牟德华;高山;144-150
生物工程
桑椹采后致腐真菌的分离鉴定及其内生酵母保鲜效果万松;陈泰辉;林长锦;王宁;张建芬;151-155
专题论述
生物基聚氨酯泡沫研究进展及其在食品包装中的应用范鑫;王欢;黄峻榕;156-162
基于文献计量学的马瑟兰（Vitis vinifera L.）研究现状与发展趋势可视化分析王悦;李彩虹;许容郡;丁欣;李亚汶;房玉林;葛谦;孙翔宇;163-171
温度对明胶膜性能影响的研究进展李佳;陶晓倩;张强;雷静文;程岚;张纯刚;172-178
食品组分抗抑郁作用研究进展寇洁;邱学宇;孙启杰;周亚迪;179-185
抗冻蛋白的制备及其在食品工业的应用研究进展王静静;廖爱美;刘莹莹;陈新阳;薛迎春;潘龙;黄继红;侯银臣;186-192
榆耳主要活性成分及其生物学功能研究进展李静;李雪婷;刘人鸣;王羽;朴京培;郭海勇;193-200
羊肉及其制品特征挥发性风味物质的研究进展费雨婕;许芳瑞;廖锐;茹强欣;王欣玥;赵浩安;刘茜;201-207
酶解食品源蛋白质制备生物活性肽的研究进展张昂;徐威;郭青松;208-215
驴肉特色品质挖掘研究进展邓紫馨;茹浩东;孙杰;牛晓颖;赵志磊;张春江;216-224
论坛_业态信息
基于乡村产业发展的韶关九仙桃电商物流升级策略江展鹏;白丹;王东;225-227
论坛_营销策略
自贸港建设背景下三亚非遗美食的营销策略谢镕键;袁涛;228-230
数字经济背景下云南普洱茶网络营销路径探析顾亮亮;陈晨;231-233
论坛_智慧制造
基于计算机视觉技术的青苹果种类识别白雁华;234-236
《食品研究与开发》2023年总目次 第44卷1-20