目录
基础研究
胡萝卜、红甜椒、芹菜和紫甘蓝抗氧化相互作用邹仕昱;彭小强;邓泽元;李红艳;1-7
产β-葡萄糖苷酶植物乳植杆菌c4-3发酵豆浆的营养评价和代谢分析鲍捷;代艺伟;陈映羲;梁会朋;林心萍;张素芳;8-15
南极磷虾磷脂的组成及其抗氧化活性刘小芳;郭向融;李爽;辛云;蒋永毅;冷凯良;姜维;16-21
巴沙鱼片和龙利鱼片营养和风味成分对比分析李运燕;王萍亚;薛静;何欣;赵巧灵;沈清;陈康;22-28
湖南特色刺葡萄果皮中优势次生代谢物质分析朱羿博;何雪;李杰;陈彦彤;刘昆玉;杨国顺;谭君;29-35
鸡蛋花不同极性部位总酚、总黄酮含量及生物活性余咏诗;夏映池;李楠;陈鑫;刘辉;杨安平;范丽霞;36-43
黄绿卷毛菇胞外多糖对南美白对虾冷藏期间品质的影响徐慧敏;张鑫;朱青永;吴梦园;张理振;陈启和;刘政捷;44-51+66
植物乳杆菌发酵对富硒发芽糙小米饮料风味特征的影响周大宇;门雨薇;金子灿;华正莹;楚彩云;薛井生;卢丙轩;马涛;52-58
南酸枣多糖的体外抗氧化、降血糖与降血脂作用李景恩;董金娇;谢美珍;隋文;吴南生;59-66
磷脂酶A1对大豆毛油脱胶效果的影响姜碧若;曾裕;吕光勇;刘鹏飞;邝永燕;李军;毕艳兰;67-72
基于多元统计分析的“紫脉龙韵”苦茶主要滋味品质评价吴玲玲;黄静;巫虹颖;梁贤智;翁小婷;骆妍妃;农玉琴;王明释;陈远权;73-80
不同浸糖方式对杏脯品质和香气的影响伊丽达娜·开赛尔;白羽嘉;郑丽萍;胡娟玲;古孜拉·努尔拉;孔丽洁;冯作山;81-87
β-1,3/α-1,3-葡聚糖与益生菌复配物的润肠通便功能赵娟;刘元法;晨光;王亚琪;赵珊;付顺哲;黄玉坤;88-92
不同环境因子下茶籽油在储藏过程中的品质变化魏林;李涛;李慧;93-98
应用技术
聚乙烯醇/维生素C复合保鲜膜制备及其对白玉菇品质的影响黄若男;刘陈梦;吕俊阁;谭之磊;99-106
马蹄脆片微波真空干燥工艺优化及其水分变化谭德馨;唐小闲;张奕涛;李官丽;黎小椿;罗杨合;伍淑婕;107-115
疏花蔷薇花总多酚提取工艺优化及其抗氧化活性郭瑛;赵文惠;李安林;冯倩倩;田莉;116-122+180
枯草芽孢杆菌DC-1产维生素K2的发酵条件优化黄友美;曹盛;孙一斐;李诗敏;夏雪雪;袁干军;123-130
大豆蛋白稳定乳液油凝胶的制备及其在肉糜中的应用王卉;邵东旭;陈献达;131-136
预醒发冷冻生胚馒头熟制工艺优化陈赫帆;陈洁;汪磊;刘亚楠;王洋洋;邱寿宽;137-145
海鲜菇美拉德肽的制备及其风味特性研究林钦淋;黄焰峰;方焕新;林波月;缪松;林灼华;邓凯波;146-155
田菁纳豆多酚提取工艺优化及其抗氧化活性殷凯欣;梁宝静;王家林;赵忠祥;156-162
板栗醋发酵工艺优化及挥发性成分分析刘庆双;杨晓宽;163-173
检测分析
基于靶标诱导滚环扩增的无标记适配体生物传感器快速检测赭曲霉毒素A方鹏;王帅;毛瑜;刘长虹;174-180
食品中黄曲霉毒素M1的间接竞争酶联免疫法的建立侯悦;陈瑞鹏;芦然;高志贤;周焕英;杨仕平;181-186
半抗原直接包被的四环素酶联免疫吸附分析法的建立张玉超;刘良禹;朱思洁;刘旭东;187-193
生物工程
蛹虫草菌株胞外发酵液抗氧化能力评价及优良菌株筛选张疏雨;李剑梅;谢存一;柴林山;朱万芹;194-202
专题论述
纳米乳液的形成机制、制备方法及在食品中应用的研究进展许源;孙玉金;孙家焕;丁阳月;樊雪静;顾颖;203-207
冠突散囊菌及其次级代谢产物研究进展赵楠楠;石琳琳;罗娟;肖力争;208-212
乳化剂对冰淇淋抗融性影响的研究进展薛磊;刘爱国;刘立增;周悦;刘园;曲睿晶;强锋;邹旸;213-218
全麦粉和全麦食品研究进展郑静洁;孙月;侯汉学;219-224
论坛_营销策略
数字经济背景下宁波余姚榨菜新零售营销模式创新研究张琳琳;225-227
论坛_膳食营养
低聚糖运动饮料对游泳运动员抗疲劳作用的研究李继东;杨波;228-230
撰稿要求及注意事项2