目录
基础研究
米糠球蛋白的糖基化改性及其与两种多酚的非共价作用孙靖宇;张风姣;唐彩云;郑霄;刘金光;曲亚男;陈义伦;刘玉茜;1-9
荷叶山楂杜仲叶复配提取物对大鼠脂质代谢的协同调控作用任思敏;徐维佳;陈昭闻;王详;侯欢;葛建;10-17
细胞膜通透性对大黄欧文氏菌异麦芽酮糖产率的影响李晓亚;吴甜甜;王洪玲;葛文沛;刘娜;18-23
NO处理对苦瓜采后贮藏品质的影响王红伟;张帆;马丽丽;郑鄢燕;左进华;王清;李玲;24-30
4种不同来源花青素的稳定性及抗氧化性比较马孟佳;赵娟;陈鹏飞;陈祥贵;黄玉坤;31-39+67
马铃薯全粉对酥性饼干理化性质和结构的影响高琦;曹丹;王迪;薛友林;马永和;吕美;40-48
QJ系列羊肚菌品种氨基酸特征评价尹卫;梁健;王乐;王其才;尚千涵;董全民;洒威;49-57
不同贮藏条件下干辣椒颜色劣变的主要途径杨晶;沙迪昕;张月;麦迪乃·尤努斯;沙黑兰·尼亚孜;杨海燕;黄文书;58-67
微生物源溶菌酶的抑菌及抗炎活性司奇;胡雨;戴静;王珍珍;沙如意;毛建卫;68-73+88
花香型金萱红茶加工过程中主要理化成分动态变化吴玲玲;梁光志;冯红钰;覃仁源;王云仙;赵云雄;罗莲凤;74-80
不同乳酸菌发酵留兰香纯露的抗氧化活性比较蔡春静;李璇;王莹;张元成;楚杰;81-88
体外模拟胃肠消化过程中黑果腺肋花楸果提取物活性成分及其抗氧化作用变化规律王旭辉;钟方丽;王晓林;王云;封晴;89-95
应用技术
高温高压降解制备低分子量水溶性酵母葡聚糖王寒梅;刘垚;何启煜;赵雪;96-102
基于模糊数学感官评价法优化杂粮代餐粉配方周玉蓉;姚轶俊;王博;王立峰;103-109+117
西瓜皮中3种多糖的初步表征及抗氧化活性对比刘盈;张欣;刘会平;王兵;马笑笑;张慧慧;李灿;110-117
基于模糊数学评价法优化低钠盐腌制即食红鱼片工艺何晓彤;许志平;邓旗;龚丽;孙力军;房志家;余允晴;罗柏林;118-126
黑青稞γ-氨基丁酸提取工艺优化及体外降血糖活性孙康娜;丁红艳;李岩;院珍珍;韩丽娟;叶英;127-133
骆驼骨髓蛋白的提取工艺优化及功能特性古丽米热·阿巴拜克日;帕尔哈提·柔孜;刘源;陈艳萍;排则丽耶·阿不都热依木;图尼古丽·艾麦提;则拉莱·司玛依;邓杰;134-142+171
苦竹笋发酵工艺条件优化及成品挥发性成分分析张长贵;郑耀伟;潘婉舒;张耕;143-150
不同干燥方式对白熟期枣粉品质的影响刘可昕;王勤;聂馨玙;刘可心;孟辰;赵智慧;敖常伟;151-157
检测分析
鸡蛋中氟虫腈及其代谢物残留分析方法郭宏斌;彭侃霖;吴金玲;杨舒娴;林玲;叶剑芝;刘元靖;王晓芳;158-163
基于顶空气相色谱-离子迁移谱的不同品种香稻米快速鉴别方法卞景阳;孙兴荣;刘琳帅;邵凯;冯鹏;车野;胡禧熙;顾鑫;徐磊;李杰;164-171
间接竞争ELISA检测杏仁过敏原Amandin刘俊伟;吴雨晴;李明新;陆旸;任光达;172-176
专题论述
脂肪酶固定化技术的研究进展梅玲;李道明;177-185
超声波对果蔬及其制品品质影响的研究进展张曼君;周春丽;苏伟;胡雪雁;186-193
富硒农产品中硒与镉互作影响研究进展黄军根;王海娃;彭小强;姚豪颖叶;聂少平;194-199
发酵乳后酸化的影响因素及其控制措施朱曼;李宝磊;侯保朝;洪维錬;何剑;张宇;姜毓君;满朝新;200-208
淡水鱼腥味物质检测及脱腥技术研究进展黄磊;孙纪录;张彩璇;张海恩;郭明珠;209-216
果品挥发性风味物质的研究进展王前菊;王宇;方晓彤;张绿萍;周俊良;217-224
撰稿要求及注意事项2