目录
未来食品
复合膜对草莓3D打印产品保鲜效果的影响张琦;尹泽希;翟红旭;李冬男;李斌;孙希云;1-6
基础研究
不同贮藏方式对地果果实保鲜效果的影响谭廷鸿;高帆;王卓;肖洋;吴瑶;吴春芳;党宗榕;杨红;7-15
不同杧果品种对杧果酵素品质的影响张莉;刘禹;毛鹏煜;陈一萌;尹翔东;高礼红;16-21
循环热处理对油莎豆淀粉流变特性以及促回生特性的影响盛福楠;刘晗;贾梦;汪轩羽;李秀荷;王慧芳;王志伟;戴福宏;高铁成;周中凯;李宁;22-29
超高压结合壳聚糖涂膜处理对鲜切胡萝卜丝品质的影响陈燕;毕秀芳;代雨杉;黄瑞;车振明;30-35
冻融循环下柑橘纤维对冷冻预发酵面团的改良肖天宇;桑惠龙;孙明琨;赵丹丹;刘学强;郝建雄;饶欢;36-41
日粮中添加姜黄素对鸡肉品质的影响周子涵;黄梦程;淑英;齐文慧;吴峰洋;张志胜;陈宝江;42-47
渗透脱水对真空油炸辣椒脆片品质的影响黄亚琴;廖明系;李清明;周熠;潘宇浩;孔艳秋;王锋;苏小军;48-53
月桂酸淀粉酯Pickering乳液的制备及负载姜黄素李佳楠;李玉锋;王小凤;张一凡;朱旻鹏;54-61
不同淀粉添加和老化时间对干米粉品质的影响吴依云;刘容;覃香妹;陈小梅;潘丽凤;62-66+133
东紫苏精油对间充质干细胞C3H10T1/2成脂分化的影响及机制张梦媛;徐芳;柏桦;邹伟;刘晓颖;王琦;67-74
福建省山药种质资源品质比较与综合评价张武君;刘保财;陈菁瑛;黄颖桢;赵云青;75-85
应用技术
基于复水能力和流变学性质的速食银耳羹熬煮工艺优化于群;张涛;范柳萍;86-95
正己烷-乙醇-水三元双相溶剂浸提法富集南极磷虾磷脂郭向融;刘小芳;姜维;辛云;苏东;刘宇;冷凯良;96-103
铜藻多酚的提取工艺及其稳定性和抑制酪氨酸酶活性何袅袅;蔡树芸;阎光宇;杨婷;陈伟珠;洪专;张怡;张怡评;104-110
磷虾油中有机砷脱除工艺优化方素琼;朱东奇;林锦淮;杨继国;111-117
迷迭香粗提物提取工艺优化及其抑菌活性王思雨;张国玉;张永祥;运立媛;张民;118-126
挤压处理的麦麸对酸奶品质的影响田硕;王晋伟;孔祥云;王书军;127-133
黑米全粉凝胶制备工艺优化及其质构特性韦剑思;赵仙艳;李梅;李影球;林莹;134-142
基于机器学习算法构建酱卤肉货架期预测模型张慧娟;黄千里;徐宝才;143-149+192
检测分析
基于PS信号放大策略的SERS适配体传感器灵敏检测恩诺沙星李岑;王盼雪;王丽;刘莹;邢招娣;李国梁;150-158
超高效液相色谱质谱法测定饼干中3种大麻酚张闯;赵孔祥;张敏;王利强;159-165
基于自淬灭探针的LAMP可视化快速检测方法熊雄;薛晗玥;费延堻;王诗慧;谢普军;166-173
生物工程
一种有效的黑曲霉启动子捕获探针的构建及其应用彭亚彬;徐泽宇;韩天琦;王丽娟;薛鲜丽;王德培;174-182
芹菜IDF与多菌群益生菌连续共培养的培养物特性楚京嬴;吕嘉枥;高捷;杨柳青;183-192
专题论述
甲基乙二醛毒性机制及天然抑制剂的研究进展易弛;王文悦;余帆;樊鑫;朱晓青;肖俊锋;周梦舟;穆杨;193-201
酶辅助提取植物天然活性物质的研究进展居秀荣;李加友;于建兴;丁煜涛;邹若楠;张景驭;徐涛;202-211
猴头菇多糖功能活性及新产品开发的研究进展姜依晴;黎倍秀;郑文雄;杨榕琳;于立梅;李湘銮;曾晓房;白卫东;董浩;212-219
鲜切苹果物理防褐变技术研究进展郑恩岚;梁富浩;林子沁;程锦潇;王宏宇;姜瑜倩;李喜宏;220-224