目录
专栏——果蔬贮藏与加工
乳清分离蛋白-苹果果胶协同稳定百里香精油Pickering乳液的制备及其抑菌保鲜性能研究刘珍珍;辛颖;张家豪;杨晨浩;刘昆仑;1-9
1-MCP与PE保鲜膜处理对无花果贮藏特性的影响研究杜佳铭;郭晓宏;刘倩婷;刘琳文;方瑜;穆文刚;寇莉萍;10-18
高温短时杀菌和声热杀菌对黑胡萝卜汁品质影响的比较研究吕欣然;鲍诗晗;赵沁雨;李彩虹;葛谦;马婷婷;19-26
复合酶对草莓出汁率和澄清度的影响陈佳楠;冯敏;张超;徐保国;周存山;马海乐;27-35
熟化温度对杏鲍菇粉风味成分的影响李梅;马琦;张船;李娜;徐怀德;36-43
基础研究
反式肉桂酸对β-伴大豆球蛋白抗原性及结构的影响席冠鹏;布冠好;常永锋;王美月;44-51
低压静电场对凡纳滨对虾多酚氧化酶性质影响李甜;张珊;李孟华;吴梦兰;段昕辰;林慧敏;52-58
莆松黑猪肉的营养成分及贮藏过程中的肉品质变化分析任迎春;秦顺义;洪亮;蒲蕾;周伟良;张建斌;杨华;59-67
籽瓜多糖对益生菌生长促进效应及其结构表征常雪花;钱雅雯;王振菊;魏佳;吴斌;张政;68-78
莓茶多酚、黄酮、黄酮醇类组分含量及抑菌分析冯湘沅;杨琦;谢纯良;成莉凤;郑科;刘志远;段盛文;彭源德;79-86
黑藏羊骨营养价值分析及与湖羊骨营养价值对比张雪;韩丽娟;陈莉霞;侯生珍;桂林生;王志有;杨葆春;87-95
不同温度贮藏过程中鮸鱼品质及生物胺的变化研究吴玉婷;谢超;周卓颖;李远慧;朱亚猛;史恬恬;王益男;96-102
干热处理对杏鲍菇蛋白质功能和结构的影响陈怡静;李萍;康雨薇;高璐;王琨;崔桂友;许慧卿;103-108
补白
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应用技术
三联益生菌复合发酵枸杞泡腾片的工艺优化及质量检测李月婵;操俊;庄林;王佳丽;张同存;詹永成;罗学刚;109-116
超微联合超声波优化提取米糠蛋白及其对米糠蛋白溶解性的影响易佳;刘昆仑;117-123
黄精山楂复合酵素发酵工艺优化及品质变化王印壮;费鹏;马艳莉;牟建楼;马艳;范成伟;董格格;124-133
发酵绿茶饮料工艺优化、抗氧化活性及贮藏品质研究邓成林;王芙苡;周金萍;相君;朱郑惠;徐巽;林秋叶;134-142
螺杆挤压-超微粉碎联合改性对猕猴桃可溶性膳食纤维的影响刘宁;林萍;陈雪峰;王平喜;贺人杰;霍宜辰;143-148
挤压膨化压力对小麦麸皮粉特性的影响李菁;何述栋;菅慧芳;刘骞;李兴江;杨柳;缪新亚;149-154
甘蔗叶多糖提取工艺优化及生物活性研究陈远菲;严德林;莫雪婷;杨梅;苏佳月;韦巧艳;155-165
大蒜多肽提取工艺的优化及其体外活性的测定刘锦良;沈衡平;刘辉;范丽霞;杨安平;叶连宝;166-173
响应面法优化复合酶解余甘子汁的工艺孟晓;文静;金刘翠;张颖;袁昌益;蒋丽施;王娟;174-181
响应面优化紫薯生全粉挂面配方工艺熊添;蔡芳;何建军;王少华;施建斌;蔡沙;隋勇;陈学玲;范传会;家志文;梅新;182-190
外源诱导物对丛毛红曲霉固态发酵产莫纳可林K的影响温钦友;叶燕芳;郑政淮;张亚如;陈丽晨;黄志伟;191-200
生物工程
阪崎克罗诺杆菌耐干燥相关基因ESA-00281的功能研究吕文;张正阳;李萍;杜欣军;王硕;201-207
专题论述
植物提取物应用于番茄贮藏的研究进展刘玉姣;鲁丁强;刘丹阳;王新倩;刘一璇;庞广昌;208-217
栀子多糖的制备及其化学结构、生物活性研究进展林平冬;陈丽妃;吴允昆;218-224
论坛_业态信息
低温鲜奶产业市场开拓的关键要素及对策分析刘翠芹;225-226
速食健身食品产业消费现状及趋势李曲;227-228
论坛_营销策略
新媒体背景下洛阳浓香型白酒的营销模式与优化策略王凡;229-230
双循环背景下济源薄皮核桃产业营销模式与优化策略罗利远;231-232
“互联网+”背景下基于陕西猕猴桃的大学生农村电商创业营销策略的构建与实践解军强;233-234
论坛_膳食营养
蛋白质运动饮料对竞技运动员力量和耐力素质的影响黄哲聪;235-236
广告·书评
基于线上线下融合理念的食品专业教学模式创新研究段诺;吴世嘉;王周平;237-238
高职院校思政教育与传统文化的融合与渗透张伟;239-240
高等院校食品专业的特色英语教学模式研究艾蕾梅;241
探究高校思政教学管理的有效途径王卫霞;242
天津食品集团244
撰稿要求及注意事项8
食品研究与开发2022欢迎订阅9
专栏导语李梅;10