目录
基础研究
麸皮生物改性对面团和面筋蛋白性质的影响张慧娟;张小爽;黄莲燕;张君慧;王静;1-7
兔皮、鸡皮和三文鱼皮明胶成膜性的对比吕妍霄;薛伟;8-13
黑米中黄酮类化合物的稳定性分析王磊;刘长姣;吴婕;14-17分离提取
响应面法优化小球藻多糖提取工艺研究史瑞琴;李大伟;梁静静;王颉;马艳莉;18-23
椰蓉膳食纤维的酶法提取与理化性质分析张玉锋;宋彦博;王志煌;陈卫军;赵松林;24-29
正交设计法优化提取田菁叶片蛋白工艺研究周梦婷;陈子云;杜照奎;周斌;余敏;30-34
鲬鱼肉酶解物抗氧化活性的研究戴遥;吴胜军;舒留泉;王祥鹏;徐亚军;于梦媛;盘赛昆;35-40
菠萝蜜芳香浸膏提取工艺及挥发性成分分析张玲;张云飞;李春海;卢裕亿;王胜明;鲁康生;41-48
密蒙花黄色素的提取及其稳定性分析张姣姣;杜超;杨维弘;田凯;49-52
山杏内种皮磷脂类化合物提取与测定纪丽丽;鲍宇宏;韩雪;刘伟强;那娜;张树宝;于丹梅;53-58
响应面法优化超声波辅助提取艾草总黄酮工艺杨宇华;郑宝东;黄艳;潘婷婷;59-64补白
欢迎订阅2018年《食品研究与开发》29研发与工艺
无甜苷罗汉果汁发酵制备果酒的研究李思思;李俊;何星存;苏小建;蓝福生;韦鸿飞;65-70
微波高水分多口味烤鱼工艺研究高轶楠;李喜宏;田光娟;汪轩羽;贾晓昱;田玉秀;71-75
基于线性规划法的高膳食杂粮馒头粉的研究胡云峰;王晓彬;魏增宇;王奎超;75-79
红曲固态发酵过程中糖类物质的动态变化分析严敏嘉;李小芳;赵甜甜;仲粒;吴纯洁;何祖新;罗佳;79-83
蛹虫草口含片制备工艺及活性评价研究朱振元;王鹤颖;张钊萌;薛薇;李婷;84-91
蓝莓真空冷冻干燥工艺优化罗洁莹;汤梅;柳建良;王琴;91-95
基于均匀设计和主成分分析的新口味配方奶粉工艺优化张岩岩;96-103
再造型复合果蔬脆片配方及干燥工艺研究孔欣欣;游新侠;程璐瑶;103-109
响应面法优化压缩饼干基础配方的研究罗蕾蕾;吴学凤;吴俊;操丽丽;110-115
响应面优化超声辅助NaOH/氨水预处理甘蔗渣崔媛媛;许琳琳;郑文静;刘容;孙卫东;116-122标准与检测
蒲公英提取物中总酚酸含量测定方法的优化张艳;余正勇;耿福能;吴桃清;杨亮;肖怀;赵昱;刘衡;123-126
免疫磁珠-PCR试纸条快速检测食品中牛源成分方法的建立赵良娟;李宗梦;王淞;张宏伟;郑文杰;127-131
气质质联用法测定水产品中50种农药残留量高尧华;刘冰;滕爽;刘培海;孙灿;132-138
响应面法优化生姜蛋白酶活性测定方法侯婴惠;张秀娟;王帅;唐晓珍;139-145
四环素胶体金免疫检测技术的研究栗慧;金艳丹;张岩蔚;魏东;146-150
猕猴桃中甲基硫菌灵和异菌脲HPLC测定方法研究刘志刚;刘伟;余磊;谢晓林;刘晓燕;高蓬明;马和乔;151-154
基于蜂蜜中氨基酸的毛细管电泳指纹图谱构建毛月慧;毕晓彤;闫师杰;刘翠翠;155-161
GC-MS/MS测定不同食品中氨基甲酸甲酯及氨基甲酸乙酯的含量周佳;成长玉;郭庆;陈祥贵;162-167
3种动物源性成分阳性标准分子的构建与应用郑世超;郭颖慧;董海龙;翟清燕;霍胜楠;168-174
分光光度法和等离子体发射光谱法测定茶叶中铝耿巧红;焦培福;魏丽娟;曹晓荣;175-178
气相色谱-质谱联用测定食用香精香料中15种萜烯醇酯佟亚楠;李宝志;刘文春;李凤琴;李锋;孙明;179-183
功能饮料滋味电子舌与感官评价相关性分析王鹏;韩颖;184-188生物工程
HepG2细胞滚瓶培养工艺优化及硒酸壳聚糖对其抑制作用纪海玉;冯莹莹;于娟;彭雪丽;董晓丹;刘安军;189-195
发酵鸡血中菌种扩大培养条件的优化梁肖娜;孔彦文;陶冬冰;孔繁华;韩宏娇;吴尚;吴尚仪;岳喜庆;195-201贮藏保鲜
灵武长枣不同温度贮藏特性的研究杨莉杰;李喜宏;张宇峥;朱刚;张瑞;张苹苹;唐先谱;202-205
温度对黄颡鱼无水保活工艺的影响王立红;李韬;刘悦;李含笑;张甜甜;张长峰;聂小宝;206-210专题论述
功能性腊肠研究进展许明映;程镜蓉;刘学铭;陈智毅;唐道邦;211-215
米糠发酵富集γ-氨基丁酸技术研究张弘;姚骏;王玥玮;郭森;郑琳琳;张立娟;佟永薇;王琦;216-219
龙葵果色素和生物碱的研究进展刘锐;李茂;谢博君;潘勤;220-224
《食品研究与开发》 企业拓展市场,提升影响力的首选媒体3
《食品研究与开发》撰稿要求及注意事项9