目录
基础研究
不同分子量段巢脾多糖理化性质及其抗氧化活性分析殷玲;吉挺;战旭梅;李冠华;1-7
多酚黄酮物质对晚期糖基化终产物的抑制研究周凯文;陈晓默;刘慧琳;王静;7-13
芽孢皮层裂解酶的提取与SDS-PAGE分析孙静;贺晓光;张津瑜;杜文斌;章中;14-19
花生粕酵解物及其美拉德产物的抗氧化性能分析崔燕玲;张慧敏;袁杨;曾庆祝;20-25
体外模拟消化对蓝莓皮渣粗提物抗氧化成分及其活性的影响周笑犁;吴珊珊;林栋;杜斌;陈敏;张婷;26-32
香菜在发芽过程中酚类物质和抗氧化性变化研究田憬若;毛圣培;刘红开;33-37
6种食用香辛料提取物对食源性致病菌和益生菌的不同作用谢强;苗淑萍;史守纪;陈金标;夏秀华;38-42
烹饪方式及冷藏时间对肝脏中维生素A含量的影响祝海珍;43-47
不同处理对苹果抗氧化活性的影响蒋萍;黄业传;王艳蓉;宋琳琳;47-52补白
欢迎订阅2018年《食品研究与开发》13分离提取
响应面优化超声波辅助萃取香根油工艺及其成分研究王赛丹;陈齐亮;孙认认;李涛;任保增;53-59
葡萄皮天然色素的提取工艺及其稳定性研究冯靖;时玉正;邱晓;彭效明;李翠清;晁建平;居瑞军;60-68
滑子菇多糖提取工艺优化朱振元;韩丹;68-72
超声波辅助提取天麻总酚工艺的研究田孟华;杨新周;张国美;周瑞;丁培超;马勋静;73-76
响应面优化脐橙皮中果胶的提取工艺及理化性质分析沈锐;谢青松;赵壮志;税春玲;李磊;77-83
鲤鱼鱼鳞中甲壳素的提取高倩倩;84-90研发与工艺
马铃薯在面包加工工艺中的研究王莉;董欢;贺晓光;马莹;91-95
玉米生料与大米生料酿酒特性研究李永博;黄治国;任志强;96-99
山楂果粉喷雾干燥参数工艺研究磨正遵;商飞飞;潘中田;张丽鲜;李思思;唐小闲;100-105
热风干燥技术对大曲质量的影响及相关性分析王洪;罗惠波;周平;黄丹;邓波;沈才萍;邬捷峰;106-114
树脂交换法纯化甜菜碱及其盐类的工艺研究金妙仁;楼伟杰;徐求文;王信江;赵伟;郭立纯;115-118
红花籽粕氨基酸态氮酶法水解工艺优化魏娜;吕凯波;118-122
天麻多糖的提取及其饮料的研制郑捷;孙朋朋;胡爱军;胡小华;任圆圆;于思雨;123-129
蝙蝠蛾拟青霉喷雾干燥工艺研究邓辰辰;高如意;相继芬;董兴叶;杨晓筱;陆婷婷;许明君;129-132标准与检测
RF-LAMP技术检测鸡肉中小肠结肠炎耶尔森氏菌张蕴哲;杨倩;马晓燕;杨澜;张伟;133-138
利用Folin-Ciocalteu比色法测定石榴花多酚含量条件的系统研究程沁园;严琳;吴小瑜;马明;138-142
半胱氨酸/纳米金修饰电极差分脉冲伏安法测定芦丁黄玉斌;严春荣;王齐;143-147
HPLC法测定橙子中L-抗坏血酸含量的研究张晓燕;张立秋;曲平;史晓丽;刘欢;148-151
离子色谱法测定婴幼儿米粉中硝酸盐和亚硝酸盐郑小玲;郭小喜;李晓华;张舸;胡鑫;邹琼;152-156
脱咖啡因绿茶汤与普通绿茶汤的品质对比分析李婷;吕春秀;杨远帆;黄高凌;杜希萍;倪辉;陈峰;157-162生物工程
宁夏甜瓜酒优良酵母菌的筛选及鉴定张春芝;莫寅斌;江志国;章洋;163-167营养保健
长期摄入NDMA超标腊肠对大鼠肝脏损害的研究容敏贤;邱月升;王佩;王艺苑;邓红;168-174
富含抗性糊精的鲜枣汁对便秘模型小鼠通便作用的研究马文芳;张玲玲;王敏;174-178
低聚肽和V_C复合固体饮料的抗氧化性研究杨晓;王畋;刘畅;黄莹;179-183贮藏保鲜
复合保鲜剂对复水损伤蒜米贮藏品质的影响唐先谱;李喜宏;张彪;张苹苹;杨莉杰;张博;张新;汤尧;乔丽萍;184-187+206
不同冷杀菌技术对香椿贮藏期品质的影响赵芳;孙晓健;于鹏飞;陈伟;刘常金;188-192质量安全
大豆肽胶囊的安全性毒理学评价杨晓;王畋;刘畅;黄莹;193-199专题论述
双孢菇贮藏预处理及保鲜技术研究进展王治洲;李晓芳;宋树鑫;刘孟禹;董同力嘎;200-206
新型肉制品研究进展牛沁雅;魏可君;张慧琴;张开屏;田建军;207-212
海带营养调味料的研究进展姚骏;张弘;郭森;王玥玮;郑琳琳;张立娟;佟永薇;王琦;213-217
乳酸菌粘附特性的研究新进展佘银;罗芳;高婉茹;李鑫;刘霞;218-224
《食品研究与开发》4
《食品研究与开发》撰稿要求及注意事项10