目录
基础研究
河南县和刚察县生长期牦牛肉营养成分分析张群英;郝力壮;刘书杰;柴沙驼;牛建章;张晓卫;王迅;孙璐;张成图;李吉业;1-6
襄麦冬多糖提取物体外抗氧化活性的光谱学分析潘婉莲;杨佳娣;叶国栋;赵苗;余海忠;7-12
铜藻活性组分多糖的体外抗氧化性研究张玉;张绵松;史亚萍;赵佩佩;王加祥;刘昌衡;12-18
食盐浓度和热处理条件对大豆蛋白凝胶特性影响的研究牛祥臣;王洪彩;马军;范书琴;李成辉;刘军;19-22
糖基化大豆分离蛋白对鲤鱼鱼糜凝胶和乳化特性的影响何进武;樊伟伟;23-27
不同提取方法对苦荞淀粉理化特性的影响张伟丽;白文明;王鹏科;杨清华;任慧莉;高金锋;28-33补白
欢迎订阅2018年《食品研究与开发》6分离提取
响应面分析法优化菠萝皮渣多糖提取工艺研究赵巧丽;庞振才;张广明;刘玉革;胡会刚;34-41
光皮梾木籽油的提取及其品质的研究李斌;原梓洋;41-45研发与工艺
响应面法优化山药抗性淀粉制备及结构分析张红霞;金佳幸;李炎;张玉涛;龙菊;46-52
菊芋苦荞山药复合功能膏的制备与工艺流程康洁;周庆峰;马丽;53-57
壳寡糖锌配合物的制备及抑菌活性卢琪洁;王丽;钱旭;朱雨晴;许钲;张宾;58-65
挤压参数对单螺杆挤压机单位功耗影响研究于双双;白兴达;吴春艳;张琪;陈善峰;65-70
不同树龄英红九号红茶的生化成分差异分析黎秋华;赖幸菲;向丽敏;陈海强;操君喜;孙伶俐;孙世利;71-74
火麻蛋白脱色研究卫萍;游向荣;张雅媛;孙健;谢小强;黄承祖;李明娟;王颖;周葵;75-80
菊花脑汁液戚风蛋糕制作工艺的研究贾小丽;丁绘;孙艳辉;董艺凝;蔡华珍;陈志宏;81-87
不同蓝莓品种酿酒特性的比较研究董月;王英;范琳琳;周剑忠;高瑀珑;88-94
斩拌工艺对乳化香肠品质的影响李新;熊光权;吴文锦;丁安子;石柳;汪兰;94-99
阳春长山药热泵干燥工艺初步研究卢素珊;龚丽;刘军;龙成树;钟宏;周椿涛;100-104
银杏叶、绞股蓝复合饮料的研制及其理化指标的测定邢颖;关晨升;105-109
红枣汁澄清工艺研究李柯柯;鲍宇茹;王静;任顺成;110-114
不同酵母种类及添加方式对甜面酱风味的影响王从从;石磊;万守朋;王艳玲;韩丽荣;王春玲;115-122标准与检测
超声提取结合高效液相色谱法检测常见食品中的吡咯素周凯文;陈晓默;刘慧琳;穆琳;王静;123-127
云南省景迈山古茶林普洱茶产品质量分析姜东华;罗悦萌;杨喆涵;陈保;刘新月;罗正刚;128-134
3种动物源性成分阳性质粒构建及检测研究郭颖慧;郑世超;霍胜楠;135-142
信阳地区栽种的9种茶树品种加工白茶成分及品质分析王子浩;尹鹏;刘威;刘晓鑫;冯雨;143-145+168
固相萃取-电感耦合等离子质谱测定酱油中铅和镉肖亚兵;何健;马兴;张静;杨爽;郑文杰;146-150
松阳高香白茶加工及品质特征研究刘婧;刘青茹;谌珍;王彬;151-155
北部湾海蜇中硼酸本底值测定及食用风险评估廖和菁;黄幸红;胡礼渊;刘瑞芳;吴惠清;155-158
食品中汞含量测定方法的优化研究王振旭;程海芳;赵芳;石盼盼;魏法山;159-162
探究红树莓果酒发酵过程中挥发性物质的变化于润美;姜燕;张海悦;翟硕;163-168生物工程
红平菇液体发酵培养基优化孟丽;宋超群;吴宝杰;王丽;169-171
几株适用于发酵肉制品的乳酸菌的分离筛选及鉴定李建;李丽;彭翠珍;罗碧霞;曾雄;宗绪岩;172-177营养保健
大蒜素对小鼠酒精性肝纤维化的预防作用研究李娜;周琪;赵鑫;吴曼曼;李新莉;177-181贮藏保鲜
白茶米糕保鲜技术研究袁秋萍;叶盛德;李玲;楚秉泉;章一帆;卓超;吴国宏;182-187
油炸麻叶在储存过程中品质变化规律及其食用安全性研究李清;樊燕鸽;张军淼;王芙苡;高学慧;张娟梅;187-193+203质量安全
烤鸡腿肉生产加工过程HACCP体系模式的建立徐颖;李宗芮;何晓霞;魏乃林;周长桥;194-199专题论述
2003年～2015年金黄色葡萄球菌食物中毒事件特征分析李光辉;郭卫芸;高雪丽;王永辉;孙思胜;徐亚刚;吴明明;200-203
差示扫描量热技术研究甘油二酯的热力学性质赵欣欣;杜洪振;李龙祥;孔保华;204-208
沙田柚的加工和综合利用研究孙慧慧;余元善;吴继军;肖更生;徐玉娟;209-214
食品中N-亚硝胺类化合物检测方法研究进展倪松;崔颖;姜涛;陈文硕;肖亚兵;215-219食品添加剂
生物防腐剂对食源性致病菌抑制效果的初步探究钟俊良;魏彩姣;孙雪言;赵喜红;220-224
《食品研究与开发》4
《食品研究与开发》撰稿要求及注意事项9