目录
基础研究
菌株Lactobacillus casei-16发酵豆浆的抗氧化特性研究唐宇;张将;高原;李唤宇;张雨晴;宫悦;妥彦峰;1-9
线纹海马活性多肽的体外抗氧化活性评价陈笛;陈健;高健;曹献英;10-15
三聚磷酸盐提高罗非鱼鱼糜抗冻性研究张文婷;李婕;陈健;15-19
草莓果酱感官品质评价方法比较研究刘晓伟;20-23+47
3种沙棘油的主要成分及抗氧化能力比较郑满荣;吕晓玲;王建新;王璐瑶;吴亚平;冯健峰;24-29
大豆分离蛋白、卡拉胶与肌原纤维蛋白间的相互作用康伟;30-35分离提取
酶法辅助提取黑果枸杞花色苷工艺优化郑覃;王青霞;李建颖;35-40
猴面包树果多糖超声辅助提取及其抗氧化活性研究孙连立;刘露;裴运林;聂艳峰;万水停;吴阳清;40-47
超声波预处理协同酶提取近江牡蛎活性肽研究蓝尉冰;韩鑫;陈冠余;陈美花;48-52
响应面法优化超声辅助提取花椒叶黄酮工艺研究崔鹏;高元栋;李玉文;袁岐山;53-60补白
欢迎订阅2018年《食品研究与开发》60研发与工艺
气膨化法涨发猪蹄筋的工艺研究汤纯;史云娇;梁韩模;闵二虎;朱云龙;61-64
马铃薯光头饼的工艺优化及贮存期风味变化孙莹;孟宁;65-71+92
基于组合干燥设备的胡萝卜干燥工艺研究丁涛;李靖;董继先;袁越锦;72-77
微波复热对不同预制调理肉品的品质影响研究王波;谢安国;康怀彬;蔡超奇;邹良亮;李留洋;78-83
微生物发酵对咖啡提取物挥发性成分的影响魏敏;宋旭艳;罗诚浩;潘曦;郭国宁;84-87
棕榈油的超声辅助水解研究洪育春;王洪国;胡爱军;郑捷;曲莹;88-92
阿拉伯木聚糖(AX)添加量对面团特性的影响马瑞杰;温纪平;徐启恩;93-98标准与检测
串联质谱法测定小白杏中农药残留李俊芳;景伟文;加列西·马那甫;99-106
不同东北黑木耳中硒含量测量的不确定度评估比较蔡玉红;张之鑫;武巍;张国辉;杨建;魏春雁;107-112
石墨烯/纳米二氧化钛/月桂酰-羧甲基壳聚糖电化学传感器对奶粉中痕量锌的测定谭福能;李蕾;113-118
阿维菌素、埃比菌素的残留检测陈吉香;谢体波;冯才伟;119-124
5种食药两用药材不同鉴别方法的研究刘峥;刘金福;梁宁;125-130
新疆不同地区传统马奶酒挥发性物质差异性分析王泽盛;田洪磊;王鹏;张芳;未志胜;131-138
高效液相色谱测定明日叶中查尔酮的含量邓建梅;余传波;郑毅;139-143生物工程
Lactobacillus plantarum-12胞外多糖抑制志贺氏菌生物膜形成的研究宋莹龙;梁雪;宋杏;牟光庆;妥彦峰;姜淑娟;钱方;冯璐;144-151
腌腊肉中优良乳酸菌的筛选鉴定及初步应用胡美忠;郁建生;郁建平;152-158营养保健
翅果油亚微乳的制备及其抗疲劳活性研究王晓敏;白冰;李娟;张凯;谢茵;荀波娜;毕小平;159-165贮藏保鲜
茉莉酸甲酯熏蒸提高树莓果实采后贮藏品质马大文;张华;166-169
低剂量辐照鲜核桃冷藏期的生理与品质变化胡海超;刘慧;李晴;马艳萍;高智辉;170-175
分析包装条件对小黄鱼优势腐败菌的影响黄佳奇;向迎春;邵颖;杨水兵;胡亚芹;176-181
乙烯和1-MCP处理对‘安哥诺’李冷藏期间果肉色度的影响张姣;李文欣;赵志磊;李程;史瑞基;顾玉红;182-186专题论述
自溶现象与机理研究进展吴书建;刘小玲;187-192
搅打稀奶油乳脂肪结晶影响因素概述王筠钠;李妍;李扬;韩洁;陈林天翔;尹未华;张列兵;193-198
海带的生物活性及系列产品开发研究进展姚骏;张弘;郭森;王玥玮;郑琳琳;张立娟;佟永薇;王琦;198-202
普洱熟茶的发酵微生物研究进展郝彬秀;李颂;田海霞;马跃;刘海新;王春玲;203-206
霍山石斛多糖研究进展崔胜文;罗双群;周婧琪;高愿军;207-213
含茶提取物饮料沉淀形成机制概述及处理方法石骏;王东;214-219食品添加剂
茶多酚对猪油在不同热加工条件的抗氧化作用李秀娟;黄莉;丁波;李姚姚;姜广泽;赵悦;王文秀;220-224
《食品研究与开发》 企业拓展市场,提升影响力的首选媒体4
《食品研究与开发》撰稿要求及注意事项10