目录
基础研究
水蒸气蒸馏和超临界萃取来凤凤菊精油抗氧化研究邢玉娟;陈新;刘梁;章慧;邱潍;周若兰;1-5
超声波处理对花生蛋白分子结构的影响张文;张丽芬;陈复生;王培;6-10
小麦麸皮对面团及面筋蛋白特性的影响安兆鹏;王然;赵文哲;黄莲燕;张小爽;张慧娟;王静;11-17
加热处理对甘草气味成分变化的影响赵俊芳;豆康宁;18-22分离提取
毛冬青叶多酚的提取工艺及其抗氧化性质的研究唐婷范;杜丹丹;邓起东;姚增辉;田玉红;23-28
应用表面活性剂提取玉竹黄酮的工艺研究夏光辉;梁钰;韩爽;29-33研发与工艺
山楂黄酮的提取及咀嚼片的研制张翠利;付丽娜;杨小云;李红晓;信建豪;33-39
分阶段酶解法与膜处理结合制备杨梅汁工艺研究楼乐燕;沈清;尹培;陈健初;叶兴乾;40-44
普洱茶酸角果糕加工工艺的研究李泽东;李兵;张茜莹;李晓霞;杨坚;马诗婷;张艳;贺森;曹冠华;45-50+107
马铃薯全粉制备条件对面条品质特性的影响研究王丽;李淑荣;句荣辉;贾红亮;刘小飞;田文静;51-56
紫薯藜麦饼干配方的研制付丽红;唐琳清;57-61
山楂决明子甘草辣木叶复合固体饮料的研制王小敏;岳舒芮;张朔生;61-65
香茅保健茶的开发研究孔庆新;李思阳;祝冬青;66-70
蛙肉丸子调味配方优化研究李云波;杜素娟;李明雨;袁红瑞;马汉军;赵思明;熊善柏;71-75
混蒸混烧生产清香型白酒工艺杨帆;周兴鹏;张敬铖;汪卫洋;赵华;76-81
黑米纤维果冻优化工艺研究雷静;于会国;李欣贤;82-87
正交试验优选马齿苋黄酮脱色工艺的研究马骁;王飞飞;袁永雷;曲丽萍;88-91
发酵型兔肉干特性研究张颖璐;张小微;徐倩倩;王稳航;92-96补白
欢迎订阅2018年《食品研究与开发》70标准与检测
蔬菜中矿物质含量测定、营养评价及风险评估邓梦雅;朱丽;吴东慧;张协光;邓宏玉;97-102
红小豆中总黄酮含量的不确定度评估蔡玉红;张之鑫;宋志峰;魏春雁;103-107
HPLC-ICP-MS法测定牛肝菌中汞的形态杨玲春;丁元明;王英;张薇;张银;殷红;陈宏仙;李云飞;朱红玉;陈芸;陈丽萍;108-112
富硒蛹虫草中有机硒的分析陈尚龙;刘辉;张建萍;戴意强;魏云;113-117
人造奶油中反式脂肪酸含量分析崔贺;王湛;柯润辉;尹建军;118-123
藜麦总皂苷含量测定方法的比较熊成文;李晓伟;徐得娟;124-128
基于数学统计分析的红枣主要评价指标选择许牡丹;陈奕文;张悦;129-134
银杏叶及其提取物中银杏黄酮的HPLC测定方法研究王亚;杨清山;徐猛;胡燕金;桑少阳;135-141
红河州13种食用花卉的总黄酮、总多酚含量测定严和平;洪亮;徐进诺;罗玉芹;陈雅顺;许春;欧朝凤;张举成;142-147营养保健
杨桃果汁对肝组织抗氧化应激及降糖的研究杨映霞;黄天敏;黄仁彬;徐小惠;148-151
不同年份普洱茶体外降糖降脂作用及其物质基础孙世利;刘雅琼;刘瑾;张灵枝;郑少烘;孙伶俐;陈文品;152-158
英红九号六大茶类生化成分分析及体外活性评价孙世利;郭芸彤;陈海强;刘晨;赖幸菲;曹藩荣;159-165
黑果腺肋花楸水提物对果蝇抗衰老活性的研究郑丽娜;赵大庆;赵文学;刘钰才;王思明;165-169
沸玉菁茶清咽功能的实验研究刘炘;於洪建;李文德;谢景欣;170-173贮藏保鲜
纳米壳聚糖复合涂膜对杏鲍菇保鲜效果的影响赵梅;王琦;孙悦;田文举;李文香;174-177专题论述
食物成分对肠道菌群结构的影响孙长豹;刘志静;刘飞;杜鹏;侯俊财;178-182
动物源性食品中性激素检测方法的比较分析周秋玲;娄婷婷;王素英;张宏宇;183-189
光子晶体在食品有害物检测中的应用及展望宋艳秋;彭媛;高志贤;何厚罗;徐天依;王明林;190-197
韭菜生物活性及其药食资源开发进展李莎莉;吴琦;徐帅;苏莹;许悦;王丽虹;刘阳;197-202
植物源抗氧化剂在水产品保鲜和加工中的应用研究周颖超;左昕怡;王芙蓉;谢中国;203-207
茯茶功效研究进展张遴;方悦;208-212
食品中丙烯酰胺检测方法的研究进展李娜;许翎婕;李清明;郭时印;213-219食品添加剂
琼脂复配开发酸性乳饮料稳定剂的研究赫慧敏;张秋俊;倪辉;洪清林;郭东旭;肖安风;220-224
《食品研究与开发》撰稿要求及注意事项8