目录
基础研究
微波辅助三乙醇胺还原法制备高SERS活性AuNF黎小椿;庞永丰;张志;苏林静;唐小闲;罗杨合;黄双全;1-4
常见食用菌的热值测定分析高锦红;5-7
超声预处理对β-伴大豆球蛋白酶解物抗氧化性的影响张晓松;吴明亮;金花;8-15
宰后鹅肉成熟过程中品质特性变化的研究刘雅娜;翟绍华;齐凤敏;王定云;巴吐尔·阿不力克木;16-22
不同水解度的大豆分离蛋白结构与功能性关系探究刘汝萃;曲玲玲;牛祥臣;李顺秀;李成辉;刘军;22-26+36
黄瓜籽总黄酮体外抗氧化作用冯小雨;郝艳娟;蔡瑜;高江悦;曾桥安;徐斌;27-30补白
欢迎订阅2018年《食品研究与开发》15分离提取
响应面法优化枳椇子三萜类化合物提取条件研究李维嘉;黄璇莹;梁洁怡;罗锦霞;徐阳纯;蔡大川;林晨;31-36
基于响应面法的微波辅助酶法提取核桃树叶单宁刘凤云;谢金枝;37-42
响应面法优化女贞子多酚提取工艺条件及其抑菌活性研究郗艳丽;周旋;马鹏;翟晓瑞;高锐;张洋婷;白雪松;42-47
正交优化生姜油提取工艺及其GC-MS成分分析陈淑娟;48-53
野生猕猴桃SOD及多糖的分离纯化工艺研究薛刚;王莹;刘凤霞;何际芳;沈大战;卞显玲;54-58研发与工艺
亚麻籽胶与变性淀粉对速冻猪肉丸品质影响的研究邓思杨;蒋悦;乔雨;李海静;夏秀芳;59-64
利用蟹壳制备乳酸钙和甲壳素的技术研究韩晓梅;王晨笑;杨鑫;王博;桑亚新;孙纪录;65-70
不同杀菌方式对脆红李低糖果酱营养成分和感官品质的影响李兴武;章黎黎;70-75
黄酒生产过程中细菌群落结构与生物胺含量变化分析陈历水;沈雪梅;刘蕾;张明;郑晓卫;杨海莺;王冶;赵洪一;陈博;76-83
发酵型石榴枸杞酒的工艺优化李秀秀;吴昊;白美丹;董晨;李宗磊;84-88
模糊感官评价在双螺杆挤压杂粮工程米工艺优化中的应用玉王宁;刘杰;刘士伟;范光森;刘炎桥;王雪;段盛林;89-94+114
柚子罗布麻茶复合饮料的研究赵明明;姬华;徐倩;王庆玲;朱新荣;95-100
风味鸡蛋干的加工工艺研究张伯男;樊晓盼;马俪珍;梁丽雅;101-105标准与检测
食用油中香气成分的测定分析高亚楠;王俊斌;王海凤;丁璐;刘海学;106-109
基于ICP-MS法对不同产地酸枣仁中微量元素的主成分分析刘宁;杜会茹;黄文杰;张之东;蒋翠岚;110-114
UV法测定益母草总生物碱含量及其不确定度评价鄢星;魏惠珍;吴柳瑾;张晓男;张丹;肖雄;饶毅;115-120
基于功能磁性材料的细菌富集与鉴别黄艳玲;张泽生;闫爽;121-125
吹扫捕集-气质联用法测定茶饮料中三氯甲烷和四氯化碳姚蕴恒;白龙律;田海峰;康辰凯;陶晓杰;朴文香;126-130
沈阳市售初级农产品中16种稀土元素检测分析李延升;祁珍祯;蒋莹;高岩;131-135生物工程
影响金针菇菌丝体及胞外多糖产量的因子研究李福后;王伟霞;刘伟;135-138
一株产红色素真菌的鉴定及其色素性质的研究付金菊;王强;陈玉龙;杨清香;139-144营养保健
4种动物骨骼氨基酸组成及其营养价值评价帕尔哈提·柔孜;帕丽达·买买提;高彦华;阿衣吐逊·阿布都外力;艾合米丁·外力;阿布力米提·伊力;阿吉艾克拜尔·艾萨;144-151
新疆不同种植年限铁皮石斛营养成分分析与评价纪照红;芮鸿飞;黎天天;麻择宇;汪云吉;刘兴泉;152-156
云南野生黑松露营养价值评定李晓凤;杨兵;张华琦;157-161
云南产不同色型玛咖对SD雌性大鼠肠道健康的影响朱玉竹;朱萍;162-167补白_会议信息
中国食协2018年方便与休闲食品制造关键技术暨营养健康新产品发展论坛167贮藏保鲜
猕猴桃果实对模拟运输振动的生理和品质响应谢丹丹;茅林春;卢文静;韩雪源;魏肖鹏;168-174
不同保鲜袋包装对菠菜采后保鲜效果的影响史君彦;徐冬颖;郑秋丽;左进华;高丽朴;王清;175-179专题论述
果蔬微波干燥与低频超声波协同干燥应用研究进展吕豪;韩清华;吕为乔;万丽娜;180-185
食品中拟除虫菊酯类农药残留检测前处理技术研究进展王青;黄铮;186-191
乳酸菌细菌素的作用机制及在肉制品中的应用张晓宁;尚一娜;陈境;霍麒文;李明慧;杨姝玉;邢叶妮;王俊国;192-199
我国冷冻饮品标准体系的现状及国内外比较分析廖振宇;曹东丽;孙国志;庞泉;199-203
圣女果品质特征及检测技术研究进展田华;汪金萍;王远;204-209
以法律与制度为依据的食品安全管理制度研究李抒闻;210-214
微生物在食品加工中的应用贾金滏;杨立风;刘光鹏;214-219
林蛙卵营养成分和保健功能的研究进展刘俊梅;吴世玉;王丹洋;周琪;罗泽江;于寒松;220-224
《食品研究与开发》撰稿要求及注意事项8
食品研究与开发2018欢迎订阅226