目录
基础研究
木瓜蛋白酶在[CnPy]Cl-K2HPO4双水相体系中相平衡数据的关联及分配模型的建立朱新儒;余垒;张海德;1-7
乳清蛋白水解物结合吐温对O/W型乳状液稳定性的影响王芳;李月;曹传爱;商旭;刘骞;8-13
抗性淀粉对复合营养强化米质构和品质的影响商金颖;张博;李喜宏;张新;潘艳芳;冷俊才;贾晓昱;卢宇航;汤尧;14-17+43
脱脂椰麸谷蛋白-1抗氧化性的研究郭帅;李艳;18-22
乳清分离蛋白限制性脱酰胺及一些性质的表征李丹;易伟民;范馨文;翟爱华;关琛;23-27
昆仑雪菊不同溶剂萃取物抗氧化活性研究邵冬冬;陈千;李赫宇;肖文平;28-31
改性芫荽对水中铅离子的吸附研究王华;32-36
人参皂苷Rg2立体异构体对皮层神经元抗凋亡作用的研究皮明山;茹琴;龚晓康;田香;黎炎梅;唐利军;李超英;37-43
糖和糖醇对冰晶体大小的影响陈东;苏蕾;刘爱国;44-49分离提取
新疆药桑叶多糖的提取工艺与纯化分离研究崔汉钊;郝蒙蒙;杨玲;49-52
桑椹花青素的提取及其与总黄酮的比较研究崔京燕;杨静;桑鑫燕;韩红娟;刘淑珍;樊彦玲;刘永平;赵京帅;53-60
秋葵黄酮的纯化和体外抗氧化活性研究周婧琦;罗双群;王晶晶;高愿军;61-66
超微粉碎前处理协同超声波辅助提取香菇多糖工艺研究秦令祥;崔胜文;周婧琦;高愿军;67-70
响应面法优化桑根多糖的提取工艺刘涛;王清;夏新奎;王阳阳;71-74+104
紫甘蓝色素提取工艺及其抗氧化活性研究曹菲菲;康鹏玲;甄润英;郝宗锋;75-80研发与工艺
混料设计在中老年牦牛乳蛋白粉配方研究中的应用罗丽;宋礼;崔广智;苏德亮;李亚萍;张兰威;80-84
生料发酵制备罗平小黄姜糯米保健酒的工艺研究赵丛丛;杨君艳;李泽田;陈继珂;李虹琴;吴宁;翁明琴;85-89
香菇超微粉馒头的加工工艺研究赵玲玲;王文亮;崔文甲;贾凤娟;弓志青;90-94
杂粮复合酸奶的感官评价与理化性质研究王然;95-99
葵花粕分离蛋白黑米面包的研制李云玲;朱效兵;雍雅萍;苏靖;郭海明;100-104
野生蓝莓蜜茶的研制谢纲忠;105-108
气相色谱-离子迁移谱应用于橄榄油的掺假鉴别李淑静;赵婷;葛含光;张敏;俞子萱;109-116标准与检测
食品中大肠埃希氏菌O121荧光PCR检测方法的研究游淑珠;王小玉;蔡教英;姚丽锋;唐食明;冯家望;丁琦;符家忍;117-122
杨梅功能活性成分的UPLC-ESI-Q-TOF/MS分析薛莹;徐先顺;雍莉;林奕希;周银颖;谢静;123-127+148
四川不同产地厚朴HPLC指纹图谱及含量测定研究任波;董佳悦;安太勇;刘美琳;张梅;128-134
河南省牧场生鲜乳中孕酮本底含量的研究分析张震;张俊;王现军;闫跃飞;赵玉玺;闫磊;135-138
HPLC-MS法测定罗汉果中6种罗汉果甜苷含量牟俊飞;王韶旭;罗琴;王鹏程;黄四新;苏小建;陈旭;梁成钦;周先丽;139-144
利用青霉素结合蛋白检测青霉素类抗生素残留鞠守勇;陈其国;李莉;144-148生物工程
基于PCR-DGGE研究琚湾酸浆水中细菌多样性及乳酸菌的分离鉴定蔡宏宇;葛东颖;马磊;张振东;叶万海;余海忠;郭壮;赵慧君;149-153营养保健
牡丹花粉营养成分评价及相关性分析张孟琴;孙亚真;范一霖;154-160
大青叶提取物对HepG2细胞酒精性损伤的保护作用朱俊杰;徐静;161-167
玳玳花黄酮提取物抗肝癌细胞氧化损伤作用探究庞海月;吴黉坦;郑永标;陈煜沛;黄立森;叶子坚;王贵弘;167-171
松墨天牛幼虫营养成分分析及评价何江红;刘春燕;何小花;朱金艳;赵雪梅;丁捷;172-177贮藏保鲜
猪肉糜在贮藏过程中的变化规律及新鲜度快速测定方法的研究胡云峰;王雅迪;唐裕轩;178-182
紫外线辐照对花生油的贮藏性能及氧化反应动力学研究许佩勤;黄章晓;陈年华;林丹;182-186质量安全
紫外处理对黄曲霉毒素B1及花生油品质的影响王洪健;马静瑜;蔡双福;侯真真;187-190+224专题论述
谷子的营养功能特性与加工研究进展吴立根;屈凌波;191-196
茶叶品质评价技术的研究现状温立香;张芬;何梅珍;林家威;刘泽森;197-204
食用菌保鲜技术的研究进展李福后;王伟霞;孙强;刘伟;尹丹慧;沈薇;张春玲;205-210
鸡蛋中功能蛋白质和活性肽的研究现状贺娟妮;210-213
GC-MS法检测川菜中挥发性成分的研究陈诚;214-218
醋酸菌的营养特性分析及研究进展李欣;黄芳;常旭;廖蓓;李志军;陈雄;219-224
《食品研究与开发》撰稿要求及注意事项8