目录
基础研究
蔓越莓提取物对脂多糖诱导RAW246.7细胞炎症反应的抑制作用高纳影;赵艳敏;刘岱琳;孙华庚;高晓霞;1-7
有机酸对低盐腌渍黄瓜品质影响的初步研究沈文凤;崔文甲;王月明;王文亮;弓志青;贾凤娟;王延圣;8-11
不同胶凝剂对块状脂肪模拟物物理化学特性的影响张帅;赵神彳;贾惜文;曹传爱;孔保华;刘骞;12-18
黄秋葵冷风干燥动力学及品质数学模型研究王宏慧;张明玉;周婧琦;19-25
黄饭花对α-葡萄糖苷酶、AChE和亚硝酸根的抑制活性研究杨再波;毛海立;贺银菊;李云萍;26-30
金属离子对乳酸菌降解胆固醇的影响王菁;李尧;张羽竹;樊明涛;30-37
厚朴叶不同溶剂提取物抗氧化活性比较分析田强;张梦娜;赵琳;徐瑞;张滢;马林;37-42
黑曲霉利用玉米粉生产柠檬酸的培养基优化研究徐艳;42-46
马铃薯雪花全粉与淀粉的结构与性质分析徐忠;王胜男;孙月;蓝英阁;方超;46-50
不同温度下绿豆萌发速度和主要成分的变化研究曹菲菲;王彦杰;甄润英;50-54
基于脂肪酸含量的大豆产地溯源的研究卢锡纯;55-59分离提取
大孔树脂吸附分离S-腺苷甲硫氨酸的研究张晓青;杜瑾;张爱君;郝建安;曹军瑞;王树勋;60-63研发与工艺
米糠多糖铁脂质体包合物的制备陈晶晶;潘显虎;吴淑恒;王娟;陈新;刘梁;64-68
制作工艺对冷冻面团馒头品质影响研究钟先锋;黄伟志;黄桂东;唐素婷;吴子蓥;冯结铧;69-78
复合改良剂对冷冻面团馒头品质影响研究黄桂东;黄伟志;钟先锋;吴子蓥;唐素婷;冯结铧;79-87
不同种类可同化氮对蓝莓果酒酒精发酵的影响雷霁卿;杨金川;张放;谢赟;胡观涛;马立志;88-92
响应面法优化罗布麻多糖提取工艺及抗氧化活性研究郑思睿;杨婷;依木然·马瑞士;吴同;姚军;程煜凤;93-97
应用稳定剂提高珍珠油杏杏汁稳定性的研究马鹏利;刘畅;炎士珂;张馨予;李昀;98-104
响应面法优化薏仁米酒生料酿造工艺黄健;王琪;刘琨毅;赵金松;夏熙洋;104-109
玫瑰花甜白酒饮料的研制付羚;刘云;阚欢;赵平;110-114
响应面分析法优化芋头多糖的脱色工艺都凤华;刘楠楠;115-120标准与检测
高效液相色谱法测定市售腐乳中生物胺的含量李大伟;李丹丹;梁静静;史瑞琴;马艳莉;120-124+129
超声辅助提取苯酚-硫酸法测定野生平盖灵芝多糖含量梁琰;赵志国;张敏敏;刘倩;程素盼;耿岩玲;王晓;赵恒强;125-129
电化学法快速测定芹菜总黄酮含量赖红伟;舒适;薛梦蝶;李玲;刘宇博;兰月娇;袁园;廉国乾;刘荣兰;毛蔚荻;李婷毓;曹宏梅;130-133
超高效液相色谱法-串联质谱法快速测定绿茶中56种农药残留杨梅;汪俭;孙思;潘承丹;洪之国;兰吉玉;134-139
酱油中4-甲基咪唑检测的前处理研究程杨;140-143
低浓度小分子多肽含量测定方法的比较研究唐开永;周鸿翔;田娅玲;邹聪丽;144-148
液相色谱法测定固体饮料中维生素B12的含量顾娅楠;战虎;149-152生物工程
牛源性成分鉴定的引物和探针郭梁;徐伟良;钱俊平;郭元晟;海小;李春冬;雅梅;153-157
基于Miseq测序技术的琚湾酸浆面浆水真菌多样性评价尚雪娇;马磊;余海忠;叶万海;张振东;郭壮;158-163营养保健
籽瓜提取物葫芦素E对化学性肝损伤的保护作用研究张晓倩;田丽萍;张义晖;王金辉;薛琳;164-169
长白山野生平盖灵芝蛋白质营养价值分析李晓凤;张华琦;施晓丽;杨兵;170-173贮藏保鲜
新型千岛酱货架期总菌落数和品质变化规律研究徐梦君;商金颖;熊忠飞;李惠;郭艳利;杨晓羽;李喜宏;174-178
UV-C辐照处理对冷藏鲜切黄甜竹笋品质的影响周成敏;叶秀萍;王炳华;潘心禾;王军峰;178-184
温度波动对蒜薹贮藏品质的影响胡云峰;杜威;魏增宇;185-189质量安全
烟台市售谷类及其制品中真菌毒素污染状况调查分析宫春波;董峰光;王朝霞;189-194专题论述
乳制品中常见食源性致病菌及抑菌物质的研究现状姜怡彤;接伟光;于海洋;初众;195-199
主食糙米加工技术的研究进展杨玉民;张亮;王维坚;石彦忠;兰颖杰;石赫;200-205
西北沙漠植物的生物活性成分及作用研究进展任璐;206-210
红枣关键功能性组分及其生理功能肖波;柳全文;王晓洁;周菊华;210-214
动物血液主要功能成分制备及应用研究进展闫文杰;李兴民;215-219
微生物法降解咖啡碱的研究进展陈丽君;李巍;张林奇;吴雪娇;徐咏全;李长文;220-224
《食品研究与开发》撰稿要求及注意事项8
欢迎订阅2019年《食品研究与开发》78