目录
基础研究
乙二醛和丁二酮抑制PhIP形成的作用机制研究韩中惠;王晓敏;吴士莹;张燕;王硕;1-6
养殖盐度对斑节对虾肌肉品质的影响周伟;王洋;孙学亮;杨华;梁丽雅;马俪珍;7-14
大果山楂酵素发酵过程中组分及抗氧化性研究张巧;陈春喜;陈振林;周锦菊;段振华;15-19
酸杨桃发酵液抑菌活性及稳定性研究戴梓茹;农月睿;黄巧;张晨晓;李莹;覃桢杰;20-23广告
用良心 做点心2分离提取
响应面法优化超声波微波协同提取树莓多酚工艺研究孙华迪;陈晓静;张晓娜;路源;24-29
藠头挥发油提取工艺优化及其GC-MS分析吴琦;肖锦;鲁雅清;郭一;刘阳;30-34
超声波-微波协同辅助法提取核桃蛋白工艺优化及特性研究余永婷;房磊;史万礼;郭焰;谢琼;35-40
玫瑰花多糖提取工艺优化及其抗氧化活性研究梁启超;邹玉龙;张秀萍;吴宜艳;张朝立;41-46
不同采收期乌天麻中多糖的提取及含量测定马风伟;李莹;潘成;曹森;张光文;王瑞;杨兴成;邓青芳;47-51+90
响应面设计优化玫瑰茄花色苷提取工艺孟翔宇;赵彦巧;李建颖;52-58
生姜黄酮提取工艺优化研究李杰;赵雨;普玲玲;王李雪;59-65
板栗壳多酚的提取及其抗氧化性能的研究王敏;田珍燕;王蔚新;66-72补白
欢迎订阅2019年《食品研究与开发》58
《保鲜与加工》杂志2019年征订征稿启事134标准与检测
茶叶儿茶素及咖啡碱检测方法中提取条件研究涂云飞;73-78
熊果酸标准样品的研制王岱杰;于金倩;崔莉;付瑞明;宋祥云;耿岩玲;79-85
北冰红山葡萄酒香气成分GC-MS分析及类型划分李悦;张薇;裴辰玉;陈新峰;姜茜茜;王彦博;杨婷婷;钟宝;86-90
谷物中多种真菌毒素的UPLC-Q-Trap MS高通量筛查和定量方法的研究王海波;袁光蔚;莫紫梅;陈宁周;赵就彬;郑娟梅;91-100+199
GC-MS/MS法测定饮用水中2种卤代酸残留量胡松;陈卢涛;周婷婷;俞璐萍;黎斌;刘小羽;胡晋峰;朱萌萌;101-106
裱花蛋糕中8种合成色素的高效液相色谱检测周霞;王延华;张玲玲;孙芬芳;王霞;107-111生物工程
响应面法优化酵子生产工艺研究孙祥祥;刘长虹;张萌;王远辉;张煌;112-117
异常威克汉逊酵母的麸曲制作工艺优化夏玙;谢军;黄丹;罗惠波;杨文斌;118-123
黑曲霉高效敲除体系构建及tpsA基因的敲除刘玲;张鸿飞;张岚;秦郦;王德培;124-130营养保健
黑枸杞花青素微胶囊溶液抗氧化功能的评价常应九;束彤;高庆超;王树林;130-134
林芝手掌参营养成分分析与评价江洪涛;马斌;毕娜;马长中;135-140
大蒜多糖对急性酒精性肝损伤小鼠肠道菌群失调的影响范颖;赵鑫;李娜;吴曼曼;李新莉;141-146贮藏保鲜
复合添加剂对千岛酱防腐保鲜效果的影响徐梦君;商金颖;贾晓昱;冷俊材;张博;熊忠飞;李喜宏;146-150
不同保鲜方法对白玉菇保鲜品质及货架期的影响丁涓;张莉;刘丽艳;刘林德;许欣;王丽娟;151-156
香辛料保鲜液与壳聚糖魔芋葡甘聚糖复合膜在冰鲜鸡肉保鲜中的应用施肇源;柳甜;彭津津;杨少华;刘国庆;157-163
贮藏温度及时间对羊肉发酵香肠贮藏特性的影响翟钰佳;韩云飞;杨乐;段艳;164-169
壳聚糖-姜精油涂膜对草莓贮藏品质的影响吴子龙;张浩;王泽熙;李朔;李畅;169-174质量安全
菜地土壤重金属污染状况及对蔬菜安全性分析刘辉;邹继颖;边红枫;权佳惠;李万海;李健炜;175-180
参麦酒毒理学评价研究徐清华;王娟;张凤清;181-185专题论述
食品和环境介质中双酚A前处理技术研究进展魏婷婷;徐志祥;徐龙华;186-192
微生物脱除真菌毒素机制研究进展吴丽樱;徐一达;王海鸣;孙秀兰;192-199
白酒窖泥微生物多样性研究方法及进展郭壮;赵慧君;雷敏;沈馨;蔡宏宇;张振东;200-207
即食水产品安全性问题与控制技术研究邢家溧;丁源;徐晓蓉;郑睿行;张书芬;李湘江;沈坚;杨权;熊英;李和生;208-213
虾、蟹壳中甲壳素/壳聚糖提取工艺及应用研究进展孙翔宇;魏琦峰;任秀莲;214-219
猕猴桃加工工艺及开发利用趋势朱克永;隋明;220-224