目录
基础研究
烤肉中糖对杂环胺形成的影响及其作用机制研究韩中惠;王晓敏;吴士莹;张燕;1-7
正交试验法优化平卧菊三七多糖GPP-20双氧水脱色工艺研究韩艺;王文君;李庆华;李景恩;8-13
表面活性剂对出芽短梗霉发酵生产聚苹果酸的影响赵廷彬;陈畅;殷海松;孙爱友;乔长晟;13-18
超高压和超微粉碎改性对梨渣膳食纤维的影响李天;颜玲;李沛军;刘伟;刘长虹;18-23
香荔核多糖超声波辅助提取工艺的响应面优化及抗氧化性研究李珊;梁俭;冯群;刘真珍;24-30+60
紫玉米、笃斯越桔花色苷与蛋白结合作用比较于情情;王丹;马越;王宇滨;张敏;赵煜炜;赵晓燕;31-36
紫甘薯花色苷与大肠杆菌在体外的相互作用王艳丽;李静;高品;王璐瑶;王建新;郑满荣;吕晓玲;37-43分离提取
响应面优化超声辅助提取珊瑚树叶原花青素工艺刘景玲;王梦涵;曹翠玲;段敏;周自云;梁宗锁;43-48
阳荷挥发油提取工艺优化及GC-MS分析蔡依;徐津林;郭百臻;李肖;段金辉;阮金兰;49-53
芒果果皮多糖酶法提取及其体外抗氧化活性赵仕花;卢明顺;巫楚军;农贵珍;陈晓白;蒋德旗;54-60
响应面优化西兰花茎硫苷提取及其抗氧化性研究龙芳;61-68研发与工艺
黑果枸杞速溶粉的制备工艺研究杨冬彦;赵庆生;赵兵;查圣华;王晓东;赵明霞;68-75
澄清型葡萄汁工艺研究梁彬;孙婵婵;张民;75-81
紫薯司康饼的研制曹诚;寇福兵;李一勃;王海燕;82-86
罗平小黄姜糯米保健酒传统发酵工艺的研究赵丛丛;杨君艳;李泽田;陈继珂;李虹琴;吴宁;宁毅;87-91
山楂红枣超微粉固体饮料的研发张馨予;马鹏利;郭梅;梁璐瑶;冬子众;92-96
米糠混粉面包配方优化及储存期质构特性武利春;王元禄;周佳倩;石海鸽;赵丽贞;杨晓清;97-101
复合龙眼果醋的醋酸发酵工艺优化及其风味成分分析尹爱国;曾霞;纪秀玲;周英彪;岳茂峰;102-107
参麦袋泡茶制备工艺的优化向云亚;林丽珍;徐晶晶;108-111
亚麻多肽制备及其抗氧化活性分析吴峰;王常青;石亚伟;112-117
红枣豆奶复合饮料的研制马井喜;郑宋友;吴淑清;117-121
休闲即食低温酱卤猪手的开发及加工工艺的优化牛百慧;陈洪生;孙迪;刘欢;杨静;于长青;122-128补白
欢迎订阅2019年《食品研究与开发》86标准与检测
市售剁辣椒风味品质的评价张毅;杨成聪;佘雅倩;代凯文;余海忠;郭壮;129-133
食品接触材料中3种致病菌的多重荧光PCR检测柯振华;张雅薇;陈筱婷;林碧莲;孟鹏;高宇;戴明;134-141
固相萃取-高效液相色谱法同时测定蔬菜制品中11种合成着色剂刘剑波;余莲芳;朱明扬;高炜;141-146
不同时期花生茎叶中芳樟醇含量的测定欧可可;张平平;丽蕊;赵晓彤;王洪杰;147-152
高效液相色谱法检测大米中11种荧光增白剂何海彤;黄楚雯;伍志航;153-158
HPLC-ELSD测定银杏叶刺梨胶囊中银杏萜类内酯的含量周亚杰;冯鹏;郭原;冯敏;158-163生物工程
一株产广谱细菌素乳酸菌的筛选与鉴定赵天宇;郭一柯;刘霁逸;庞茂达;163-168
米酒酒曲中优势霉菌和酵母菌发酵特性的研究卢福芝;钱丰;周燕霞;李启虔;覃拥灵;169-173营养保健
紫球藻多糖免疫调节作用初步探究雷金丽;黄永梅;谢文熙;詹静婷;张海涛;罗辉;174-179
不同种类的沙棘果渣营养成分及抗氧化活性研究白晓州;韩小存;张镒飞;179-183贮藏保鲜
熟食低温贮藏过程中亚硝酸盐含量的变化规律许沙沙;朱燕燕;184-187专题论述
洋葱生物活性及产品开发研究进展许悦;王丽虹;刘阳;188-192
带鱼保鲜技术研究进展张喜才;谢晶;193-198
水产加工废水蛋白质的回收及再利用研究进展张益奇;陈康;周龙锡;张银照;戴志远;198-203
植物精油在果蔬保鲜领域的应用研究及展望韩旭旭;王玉涵;王鑫;204-208
牛乳中主要元素检测方法的研究进展于海洋;接伟光;姜怡彤;姚延轩;肖光辉;209-213
新型固相微萃取技术在食品安全检测中的应用进展王凤丽;胡奇杰;王东旭;杨帆;214-218
孕产妇营养健康及相关营养补充剂研究现状莫红卫;荣智兴;戴智勇;汪家琦;刘苗;刘洋汝;彭小雨;219-224
用良心 做点心225
天津食品集团226