目录
基础研究
鸡胸肉冻藏温度下的理化和感官特性变化研究尚坤;陈金玉;张坤生;任云霞;张典;吴鹏;1-6
体外抗氧化试验筛选抗氧化肽的方法比较高涵;王志新;高爽;何俊萍;7-10
壳聚糖涂膜处理对翠冠梨果实常温货架期色泽和贮藏品质的影响阚超楠;高阳;陈明;陈楚英;陈金印;刘善军;11-17
云南省主要小杂粮多酚对亚硝酸盐的清除作用陈春华;杨士花;初雅洁;李淳;毕晓菲;李晴;罗恒国;李永强;17-23
木薯淀粉、谷朊粉、复合磷酸盐与瓜尔胶对冷冻熟面品质的影响曹莼;陆启玉;刘紫鹏;李盘欣;24-30
山梨醇对凡纳滨对虾无水运输中呼吸和能量代谢的影响查蒙;管维良;茅林春;30-36
黑曲发酵茯苓多糖免疫调节作用研究李世杰;李勇;曾海英;37-41
市售壹号土猪肉理化品质及其熟制品感官特性分析李享;李瑞丽;刘文营;成晓瑜;贾晓云;王乐;杨凯;41-45
壳聚糖对天冬酰胺的吸附性能研究邓起东;唐婷范;田玉红;周友全;46-50
不同蛋白酶制剂对牛肉的酶解效果研究王玲玲;51-56补白
欢迎订阅2019年《食品研究与开发》23应用技术
双酶法提取红松籽油及其抗氧化分析周琪;韦家辉;盛智丽;王金萍;刘俊梅;王君;李晓玉;杨雨春;57-63
响应面优化水酶法提取红树莓籽油工艺王新明;吕长鑫;芦宇;纪秀凤;巴俊文;李思逸;王维民;赵玉梅;63-69
富硒糙米抗氧化肽酶法制备工艺优化杜润峰;赵爽;刘昆仑;陈复生;70-75
葛根微粉的制备工艺及品质特性研究谢冬娣;岳君;区兑鹏;覃洪明;石留;76-84
响应面法优化紫甘蓝中花色苷提取工艺及抗氧化性研究张笑菊;蔡逸安;李昕悦;吴栋磊;徐晓阳;朱迎春;85-91
香水柠檬果皮绿色素提取工艺及其稳定性研究郗艳丽;周旋;霍明洋;翟晓瑞;马鹏;马一芯;张栩铭;徐斌;91-98
响应面优化超声波辅助虾壳快速脱盐工艺徐仰丽;苏来金;叶剑;张井;99-104
黑芝麻蛋糕配方优化及质构特性研究赵谢;甘巧;汤思忆;陈泗林;周航;范文教;105-110
无花果酶解制汁工艺优化及抗氧化活性马艳弘;田丽敏;孙小华;崔晋;金秋琼;杨国慧;111-117
赤霞珠葡萄皮渣酚类物质提取及抗氧化性研究毛建利;李艳;118-124
魔芋中黄酮类化合物的提取工艺及挥发油成分研究田梦南;周秀秀;周欣;王志花;靳素荣;124-131
葡萄籽多肽制备及其自由基清除能力的研究李文慧;刘飞;刘江;赵巧玲;董娟;132-138
苹果豌豆复合饮料的研制马井喜;何建新;吴淑清;138-143
红豆酸奶配方工艺优化研究张小芳;孙艳;刘玉青;孙俊良;144-149
菠萝蜜风味果冻的研制张玲;赖梓昊;李春海;迟恩忠;卢裕亿;姜翠翠;149-155
响应面法优化玫瑰茄花色苷的提取工艺钱镭;刘婷;辛雪;姜涛;胡淑敏;屈岩峰;任德财;156-162检测分析
不同小麦品种营养组分含量的近红外光谱分析陈向东;吴晓军;姜小苓;李淦;李笑慧;茹振钢;163-167
重组酶聚合酶恒温扩增结合乳胶微球试纸条快速检测金黄色葡萄球菌高建欣;藏雨轩;杜欣军;李萍;王硕;168-172
顶空固相微萃取结合GC-MS分析花椒油香气成分张玉霖;周亮;陈莉;舒婷;173-178
QuEChERS-超高效液相色谱-串联质谱法测定茶叶中氟唑磺隆和氟吡磺隆含量黄伙水;179-184生物工程
双向发酵提取燕麦β-葡聚糖及其理化性质研究吴迪;邴雪;王昌涛;李萌;赵丹;张佳婵;184-193专题论述
鱼骨钙综合利用及制备技术研究进展阳丽红;崔益玮;叶繁;陈康;戴志远;沈清;194-200
微生物发酵产阿魏酸酯酶及释放阿魏酸研究概述孙晓明;辛嘉英;王艳;吴永存;王宁;陈书明;201-206
三种常见枸杞子中多糖提取方法研究进展王梓轩;李娅琦;郭慧清;张泽坤;卫亚洁;马长华;207-213
量子点传感体系在有机磷农药残留检测中的应用张殿伟;王金菊;王艳萍;214-219
超微粉碎对食品理化性质影响的研究杨春瑜;柳双双;梁佳钰;车丹;王莹;王雨晴;220-224
创刊四十周年 不忘使命/砥砺前行4
《食品研究与开发》9