目录
基础研究
毕赤酵母对酸粥风味品质形成的评价折米娜;王玉荣;刘康玲;张振东;双全;1-6
海洋氧化节杆菌KQ11右旋糖酐酶清除甘蔗制糖中右旋糖酐的研究刘乐;丁一;王淑军;房耀维;吕明生;7-12
羊栖菜褐藻酸钠对便秘模型小鼠的润肠通便作用程阳;吴思雅;侯玲凤;蒋慧静;吴宇峰;吴明江;张旭;12-16
乌鸡肽的营养成分及其功能特性研究白芳;李映红;黄飞娟;吴正治;17-21
二氧化硫抗氧化能力及其在干果中的含量分析汪荷澄;蒲云峰;22-26
槲皮素和芦丁对猪肉肌原纤维蛋白结构的影响邵晓;张宁;孙乐彤;赵雪;李玲;26-30
香菇牛肉酱贮藏过程中品质变化及动力学模型构建朱翔;秦文;徐飞;张伟;汪冬冬;唐垚;蔡地烽;明建英;李恒;31-35
丙烯酰胺和苯并芘诱导秀丽隐杆线虫生殖腺细胞凋亡研究聂文;屠泽慧;郭肖颖;蔡克周;36-41
美拉德反应对南极磷虾酶解液中非挥发性物质的影响许丹;方益;何鹏飞;严忠雍;黄丽英;张小军;41-46
细叶韭花提取物抗氧化及抑制亚硝化反应的研究李美萍;丁鹏霞;李蓉;张生万;郭彩霞;46-51
铁皮石斛花多糖提取工艺及体外抗氧化性研究缪园欣;廖明星;孙爱红;李蓉;52-56应用技术
马铃薯挤压米工艺参数优化张琪;吴春艳;李想;张亮;陈善峰;57-62
酶法提取杏仁粕中残油的研究杨帅杰;谢亚丽;寇雷;杨海燕;63-67+97
空心李果汁麻辣牛肉干的研制李刚凤;江丹霞;李丽;吕真真;张绍阳;朱苗;吴素华;68-73
超声波辅助双水相萃取鲍鱼内脏的β-葡萄糖苷酶曾颖;曾臻;陈仲巍;张亚楠;吴娟英;余莉莉;74-80
超声波辅助优化香菇多糖的提取工艺付丽娜;苏榆涵;乔振蕊;81-85
响应面法优化南方红豆杉叶总黄酮提取工艺研究王俊青;汪全;焦阳阳;李艳艳;86-90
两种果酒酵母对杨梅果酒发酵及风味的影响屠梦婷;陈琦;朱婉姣;孙辰茹;金清馨;张有做;许光治;91-97
酸性氧化电解水对冷凉环节酱卤鸭制品微生物控制效果研究韩千慧;欧阳何一;朱玥;王宏勋;艾有伟;侯温甫;98-102
海鲈鱼/草鱼鱼丸的加工工艺研究董志俭;孙丽平;祁兴普;唐劲松;潘文慧;杨茹楠;叶静静;103-107
不同澄清剂对红枣汁的澄清效果的工艺研究王鹏;韦月平;108-111
鲍鱼内脏酶解液抗氧化能力及脱腥工艺研究梁杰;赵晓旭;杨志强;汪少芸;112-119
调味辣椒鸡油制备工艺的研究薛淼;何新益;闫西纯;120-124补白
欢迎订阅2019年《食品研究与开发》80检测分析
不同酒曲发酵生产木薯酒香气成分GC-MS分析张婷;陈小伟;张沙沙;范昊安;薛淑龙;蒋立新;赵万钙;姚刚;蔡海莺;毛建卫;125-131
牦牛乳制品中马尿酸和苯甲酸含量快速检测方法刘怡雯;唐善虎;李思宁;宋凯红;132-139
HPLC-ICP-MS法测定富硒小麦中硒的形态秦冲;施畅;万秋月;王磊;刘爱琴;安彩秀;140-144生物工程
真空冷冻干燥棘孢木霉菌株工艺优化研究龙艳珍;吴菲菲;李化强;赵良忠;144-148
桑黄菌发酵酱渣生产黄酮和蛋白质的培养基优化檀鑫榕;陈舒婷;冉早红;郝梦凡;金红;149-154
玉米液化清液发酵生产柠檬酸工艺研究张鸿飞;秦郦;蒋水星;毕付提;刘玲;张建华;王德培;155-161+202
滑菇肽对青春双歧杆菌的益生作用张业尼;钱磊;刘逸寒;刘金福;张志军;162-166专题论述
高阻隔塑料包装材料在肉与肉制品中的应用进展穆罡;张一敏;毛衍伟;朱立贤;牛乐宝;罗欣;167-172
中国传统民族老鹰茶黄酮类成分研究进展秦昭;冯堃;王文蜀;173-177
玫瑰茄栽培及其在食品工业应用研究进展谢学方;李艺坚;丰明;刘钊;178-182
乳铁蛋白分离纯化研究进展张基亮;张兰威;韩雪;马莺;183-187
黄曲霉毒素降解技术及其降解产物研究进展莫紫梅;袁光蔚;陈宁周;郑娟梅;王警;王海波;188-193
纳米食品应用研究进展梅星星;194-202
降脂红曲发酵工艺的研究进展程玉冰;胡海峰;闵涛玲;203-209
大型海藻的降血压活性研究进展高枫宇;吴晗琪;高秀君;曹立新;周莹;闫培生;210-217食品机械
构建“双冷”方法优化食品热杀菌工艺规程的研究王铁龙;杨倩;徐晓丽;王欣;侯阳;218-224
《食品研究与开发》撰稿要求及注意事项8