目录
基础研究
沙葱水提液体外抗氧化及α-葡萄糖苷酶与胰脂肪酶抑制作用的研究王婉愉;李姣;王霄凯;张晓峰;吕全军;1-6
赖氨酸-葡萄糖模拟体系中吡咯素生成条件的研究张瑛;袁鑫乐;王静;7-13+44
植物乳杆菌KF5胞外多糖合成条件的优化研究梁增澜;李慧;张睿;白小佳;王艳萍;李超;14-18
葛根醇提物对糖尿病肾病小鼠肾功能改善的研究龚频;田东;王丹妮;杨文娟;19-23
香蕉皮多酚的提取及其对肉丸贮藏品质的影响张典;陈金玉;张坤生;任云霞;尚坤;吴鹏;23-30+111
假肠膜明串珠菌胞外多糖的分离纯化及其抗氧化特性研究叶广彬;陈源红;王长丽;曹德民;李根亮;31-37
马齿苋多糖抑制HepG2细胞存活的作用机制胡庆娟;牛庆川;宋皓;白书瑜;贺文杰;李玉萍;38-44
可得然胶与卡拉胶和黄原胶复配对肌原纤维蛋白功能特性的影响刘骞;商旭;姜帅;曹传爱;孔保华;45-51
五峰绿茶的体外抗氧化活性研究袁晓擘;李世刚;张宏岐;陈思才;柳蔚;51-55
树莓酒主发酵期活性成分含量变化及降血脂作用研究姜燕;于润美;李惠津;张海悦;翟硕;56-61
不同分子量松花肽增强小鼠免疫力的功能研究尹利端;王桐;宋文山;刘楚怡;仲米存;杜芬;李八方;61-65应用技术
超声波协同钙浸渍对冬枣品质特性的影响孟晓美;张丽芬;陈复生;赖少娟;张龙凤;66-74
复合乳酸菌发酵果蔬乳饮料的研制关成冉;蒋欣容;马雁;陈大卫;张臣臣;印伯星;李启明;顾瑞霞;75-82
玫瑰茄果蔬调味茶饮料的研制刘欢;周欣;王祎玮;路征;82-86
保温贮藏对煎制肉饼品质特性的影响闫玉雯;朱迎春;刘隆刚;87-92
正交优化超声辅助法提取杜仲叶中绿原酸的工艺研究赵梦瑶;张文杰;张立攀;王法云;陈俭春;93-97
响应面优化制备马面鱼皮胶原蛋白的预处理工艺研究公维洁;卓先勤;杭瑜瑜;王卉;黄宝芬;98-105+135
响应面优化提取龙牙楤木中总黄酮的工艺研究徐洪宇;蒯宜蕴;赵烊;臧梁;苏航;任重远;106-111
热处理和乳酸钙对蛋液起泡性的影响徐旭东;吴文琪;尹吉帆;柳入铭;姬博纹;彭思琪;马飞;112-115
大豆豆渣替代部分黄豆发酵豆酱的研究赵爽;116-118+166
黔野生猕猴桃果酱的制备及体外抗氧化性研究李吉达;彭婷;赵玥;周后敏;赵兴;119-124
燕麦麸皮中燕麦胶的提取纯化工艺优化及纯度测定王振强;贾俊伟;王浩;125-130
紫皮石斛西洋参颗粒的研制及增强免疫力功能评价吴月国;赵铮蓉;张萍;赵菊润;刘骅;131-135
五味子米酒制作工艺研究张雪桐;林丰;136-140
黑芝麻螺旋藻复合营养乳饮料成型工艺优化曾佩琴;刘灵杰;龙肇谋;韦艳萍;陀海燕;谭栀恩;罗春花;莫丽萍;刘雅婷;覃柳馨;陈卫卫;傅鹏;王志升;141-146
青梅酸奶蛋糕的研制黄慧福;罗优;潘丽君;146-151检测分析
微山湖和阳澄湖养殖中华绒螯蟹品质比较贺诗水;王远江;薛雨;张学敏;王洪凯;152-156
脂肪酸在育肥滩羊、小尾寒羊及滩寒杂交羊肌肉组织中的含量特征李昊;葛翠翠;冯帆;王占军;马锋茂;陈亮;辛国省;157-161
高效液相色谱法测定桑叶γ-氨基丁酸和谷氨酸谌珍;刘青茹;张晓伟;贺晶;孙军燕;刘婧;162-166
LC-MS/MS法快速筛查辣椒制品中8种禁用苏丹染料李贞;陈科;167-172
氧弹燃烧-离子色谱法测定茶叶中的氟章骅;陈旭艳;彭杨思;172-176
利用实时荧光定量PCR法检测食品中鹌鹑源性成分罗建兴;海小;刘国强;郭梁;徐伟良;李春冬;177-183
合江佛手两种香豆素含量测定及指纹图谱研究刘盼;雷素娟;何兵;田吉;184-189
茯砖茶中金花菌菌落计数方法的优化刘凯利;黄亚亚;万斌;梁艳;胡歆;纪晓明;190-194补白
欢迎订阅2019年《食品研究与开发》156专题论述
麦麸膳食纤维加工和利用研究进展邢家溧;杜志红;周静;任彬;承海;丁源;徐晓蓉;罗小虎;195-199
高通量测序技术在食源性病原体快速检测中的应用进展付博菲;朱晓龙;邱斌;200-205
不同处理方式对花生蛋白致敏性的影响王闽佳;丁岩汀;陈嘉惠;邓志瑞;陈沁;206-212
小龙虾的综合利用研究进展全沁果;张泽伟;陈铭;段伟文;刘书成;吉宏武;213-219
酪蛋白磷酸肽检测方法研究进展邵琪;魏丽娜;张东丽;张丽茹;王为;屈岩峰;220-224广告
王朝酒业 开启酒的王朝 成就我的王朝225
《食品研究与开发》撰稿要求及注意事项8