目录
基础研究
不同气体配比对哈密瓜采后贮藏品质的影响张慧杰;纪海鹏;张晓军;董成虎;王镇;于晋泽;张娜;陈存坤;胡云峰;1-7
酒曲中酵母菌的分离鉴定及果酒发酵的初步研究杜刚;陆小凯;詹梦涛;娄水珠;陈静;杨海英;8-13
荔枝多酚对营养性肥胖小鼠减肥和增强免疫力作用研究涂杜;张军丽;彭新宇;袁明贵;高彪;向蓉;徐志宏;14-18
木姜子精油/壳聚糖/乳清蛋白复合膜对枇杷品质的影响孟金明;樊爱萍;吴依婕;曾丽萍;19-24
清炒方式对西兰花异硫氰酸酯含量及活性的影响朱叶;申雨珂;JOTHAME Mupunga;吴元锋;毛建卫;25-30
玉米肽对乙醇氧化损伤模型小鼠的抗氧化作用研究李雍;林峰;秦勇;刘伟;周雅琳;李睿珺;于兰兰;许雅君;31-35
不同生长阶段的生态养殖台湾鳗鳅的营养特性研究谢全森;蔡灵;孙彩娟;李岁艳;郭少华;孙纪录;青强民;36-42
超声波-微波协同辅助提取碱蓬多糖及抗氧化性分析李煦;徐美;吴玉文;周自成;范小振;43-49
黔苦5号全麦荞茶的营养与抗氧化、免疫调节功效评价研究曾海英;毛佳怡;李勇;朱怡;石明;秦礼康;50-57
响应面法优化辣木叶总黄酮提取工艺及其抑菌性研究马金魁;黄晓辰;张佳仪;冯润香;57-65
八月瓜叶、果皮和果肉中酚类、V_C含量及其抗氧化能力分析刘永玲;谢国芳;王威;杨双双;赵治兵;66-72
山葡萄籽油的脂肪酸组成研究程碧君;李天娇;73-77
盘县火腿微生物多样性及主体挥发性风味解析母雨;苏伟;母应春;77-85
刺梨多酚氧化酶的提取工艺及其抑制剂研究俞露;穆波;吉升阳;86-90
茶酒发酵动力学研究王荣荣;姜兴旭;陈龙;朱静;91-96补白
欢迎订阅2020年《食品研究与开发》13应用技术
不同包装方式对鲜切秦冠苹果贮藏品质的影响李文瀚;刘紫韫;李喜宏;唐先谱;97-101
响应面法优化菌株发酵冷冻调理羊肉工艺母应春;郑璞;李秋桐;苏伟;母雨;102-111
以粟米糠油为原料制备营养型人造奶油基料油的研究孙塬;肖志刚;杨庆余;李芮芷;李佳楠;梁丹洋;段玉敏;111-117
青稞粉挤压膨化工艺优化、品质研究及产品开发刘霭莎;白永亮;李敏;陈晓华;王群娣;张延杰;118-123
软包装材料对自贡冷吃兔的酸败控制与货架期研究李琼;伍文驰;潘云峰;张楷正;124-129
慈姑全粉对曲奇饼干品质影响及配方研究戢得蓉;乔明锋;何江红;曾佐玉;何莲;桂超;130-136
一种苦荞砵仔糕的研制吴雪芳;向达兵;李梦;罗淑方;赢义;汪一江;马成瑞;136-140检测分析
基于欧式距离法或因子化法的近红外光谱技术对牛肉掺假鉴定的研究陈迎丽;何钰;龚会琴;赵亚洲;何伟;何智宇;141-146
高效液相色谱-串联质谱法同时测定酒中6种对羟基苯甲酸酯类防腐剂赵灵芝;黄笑晨;花中霞;秦江芬;杨莉丽;王可;147-151
面包、饮料、香肠和其他休闲食品中山梨酸和苯甲酸的检测及分析卢亚莉;戚海峰;宛红颖;151-155
LC/MS/MS法测定白酒中氨基甲酸酯类农残研究何开蓉;程铁辕;张莹;夏于林;156-159
高通量密闭微波消解-ICP-MS测定食品中的锗含量巩海娟;谢芸欣;王佳丽;160-164
黄精苹果酒的研制及挥发性成分分析张建萍;蔡望秋;陈尚龙;李超;165-170生物工程
除膻菌株的功能性分析李秋桐;苏伟;母应春;171-176
奶粉中阪崎克罗诺杆菌耐干燥性与MLST分型的研究高建欣;杜欣军;李萍;王硕;177-183专题论述
臭氧在鲜切果蔬加工中的应用邓朝阳;王锋;苏小军;李清明;郭时印;郭红英;张锦钰;石柱;唐兰芳;184-189
智能包装指示器在食品工业中的研究进展李田田;李洋;王磊明;190-199
香菇柄营养成分分析及高值化利用研究王琦;张立娟;王玥玮;张弘;杨建礼;199-203
基于食用油的食品安全风险认知研究牛哲;童毛弟;陈庭强;204-210
羊肚菌多糖的提取分离纯化及保健功效研究进展罗倩;邹荣灿;刘明月;向准;211-216
甲基汞化学传感器研究进展杨颖;梁秀清;胡梅;吴裕健;明双喜;217-224
餐饮职场中的英语交流与应用研究农时华;梁丽君;2
《食品研究与开发》撰稿要求及注意事项7
学前教育食品科学配置研究葛晓穗;225