目录
基础研究
复配天然果汁清除亚硝酸盐及阻断亚硝胺效果的研究闫妍;王瑞;康宏伟;杨颖晗;熊凤娇;马俪珍;1-5
菠萝叶纤维素膜对青枣和鲜切菠萝的保鲜效果研究那广宁;纪海鹏;李航;吴涵溪;刘倍汐;陈存坤;张锐;6-11
高乳化活性的BSA-葡聚糖接枝物制备工艺的优化吴子健;石振鹏;侯惠静;姜帆;12-18
冷却鹿肉预处理条件对菌落总数的影响班硕;胡楠楠;马鑫;尤丽新;19-23
富锌栽培平菇的胞外酶变化规律冯光志;刘晓敏;黎玉婷;沈彩奕;王溢华;石玉;23-27
挤压处理对青稞粉质构性质及消化性的影响刘萍;徐慧静;28-34
贵州不同种类茶叶的几种抗氧化成分及其抗氧化能力分析罗冬兰;黎晓燕;曹森;巴良杰;35-41应用技术
红树莓发酵乳饮料的研制及工艺优化刘丽娜;郭元晟;41-46
硫酸酯化沙棘叶多糖的制备及其解酒作用汤威威;张宇;王宇亮;王丽红;王瑞瑶;王伟铧;张凯;赵宏;47-51
酸木瓜总黄酮提取工艺的优化常娅妮;王亚岚;李玲;52-57
响应面法优化羊肚菌红枣复合营养粉的加工工艺李翔;邓杰;徐宏;王秋果;石代勇;黄彤;刘达玉;58-63
绿茶粉添加对黑色冲调粉抗氧化及消化特性的影响刘欣;何新益;刘斌;黄宗海;刘晓东;64-68
超声波-酶解辅助提取火龙果皮色素的工艺优化鲁青;张超凤;严美婷;张良;68-72
紫甘薯酒发酵条件优化及成分分析张建萍;巫永华;蒋力源;刘恩岐;72-78
响应面法优化响铃草总黄酮提取工艺及体外抗氧化活性研究李燕;赵天明;黄丽荣;邹涛;吴仙柳;79-84
响应面法优化葛仙米多糖提取工艺李洪权;柏玉冰;谢文剑;刘晓红;刘飞波;张瑞华;周熙;85-90
响应面法优化党参多糖硒酸酯的制备工艺舒畅;夏洁;袁帅;张西锋;鄢又玉;90-97
羊肉脯品质加工稳定性研究母应春;郑璞;梅谭;苏伟;母雨;97-104
高压脉冲电场强化杀菌对哈密瓜汁品质的影响让一峰;陈晓婵;田一雄;赵伟;105-109
艾叶饼干加工工艺研究冯彩丽;郭婷;段振华;蔡文;白向丽;110-115
响应面优化小麦淀粉抗老化酶解工艺王柱;史腾轩;王思宇;亓鑫;董墨思;冀迎昕;刘垚彤;李苏红;116-122
添加丝瓜纤维对花生饼干感官及风味的影响林顺顺;赵盼蕾;马兵团;王娜;王吴杰;焦泓钢;李梦琴;123-129
红枣粉固体饮料配方的研制王元熠;陈国刚;130-135
内酯豆腐鱼丸的研制阙斐;冯文婕;戴佩彬;136-141
油炸温度与时间对预调理清炸大麻哈鱼品质的影响石长波;王萌;赵钜阳;142-147
不同干燥方式对白玉菇品质的影响扶庆权;王海鸥;陈雨;张李阳;陈守江;王蓉蓉;148-152
白灵菇即食产品加工工艺研究许俊齐;贾君;徐超;谢春芹;洪文龙;曹淼;周蓓蓓;153-157
风味鸭爪加工工艺研究闵二虎;158-164检测分析
分光光度法测定灵芝孢子油中总三萜的含量李维嘉;王志强;许泽群;梁洁怡;林晨;165-170
ICP-MS法测定不同产地山茱萸中无机元素的含量焦媛;车奇涛;薛淑娟;陈随清;170-177
高效液相色谱法测定蔬菜和水果中15种欧盟优控多环芳烃王钟;何漪;王敏;邢燕;殷茂荣;178-182
常见动物源性食品中兽药残留监测结果分析白云岗;高志斌;赵培贺;张许州;徐丽清;钟宝华;183-186生物工程
东北传统发酵酸菜中乳酸菌的筛选及发酵特性研究桑建;王鑫宇;陈大卫;叶海青;吴子健;187-193
复合诱变筛选高产柠檬酸黑曲霉及其发酵研究孙士健;王丽娟;秦郦;毕付提;王德培;194-200专题论述
维生素B12检测方法研究进展祖新;李潇玲;焦成瑾;200-206
多糖中糖醛酸含量测定方法的研究进展李亚平;周鸿立;207-211
膳食纤维的制备技术及理化性能的研究进展叶秋萍;曾新萍;郑晓倩;212-217
食品对食欲的影响及高饱腹感食品的开发尹文婷;马雪停;王岸娜;218-224
社交活动和日常生活中的德语研究俞丽艳;8
欢迎订阅2020年《食品研究与开发》27
基于案例分析的食品包装装潢设计研究张海超;225