目录
基础研究
水提醇沉法提取薏米多糖及其对羟自由基的清除作用闫旭宇;李玲;1-5
刺参低聚肽的质量评价和抗疲劳作用研究王祖哲;马普;王军琦;左爱华;彭聪;詹龙全;孙天利;包卫洋;5-11
牛羊乳的比例对Halloumi干酪得率及品质的影响赵赛楠;李佳栋;齐国俊;冷友斌;肖光辉;蒋世龙;谢庆刚;张兰威;韩雪;12-17
银耳多糖乙酰化修饰及其抗氧化活性徐兵;陆灏钰;徐倩;陈义勇;18-24
桄榔淀粉老化特性的研究张露;符珍;林莹;尹秀华;25-30
海南产黄皮叶及树皮挥发油成分与抗假丝酵母菌活性的相关性研究陈锦萍;何海超;蔡航;周聪聪;冯雅雯;马寅正;何小稳;31-38
β-氨基丁酸处理对火龙果采后病害及贮藏品质的影响李国林;孟繁博;王辉;陈曦;黄道梅;郑秀艳;林茂;39-44
甲壳素-明胶复合膜性能研究杨斯乔;李海朝;44-51
响应面优化胡麻粕蛋白提取工艺及其功能性质研究伊莉;吴锁柱;孟琼宇;张毓;郝林;52-57
胶性参数下可食性果胶膜的制备及其性能研究潘婕;曹端林;王建龙;郝媛;张宏博;58-65
复方海藻粥对便秘模型小鼠通便功能的作用研究白旭;胡波;王尚仪;范雨萌;宋淑亮;梁浩;吉爱国;66-70
三七多糖的微生物发酵提取工艺优化及其抗炎功效评价刘平平;虞旦;王昌涛;赵丹;张佳婵;李萌;71-78+83广告
食品营养对体育运动的重要性王玉霞;1
英语在食品质量与安全中的重要作用汪剑;225补白
欢迎订阅2020年《食品研究与开发》38应用技术
响应面法优化商陆多糖提取工艺研究郭旭;陈乃东;79-83
不同解冻方式对秘鲁鱿鱼肌肉品质和风味特性的影响朱文慧;宦海珍;步营;李学鹏;励建荣;孙啸涛;84-89
混料设计在党参山楂健脾养胃咀嚼片配方研究中的应用叶美玉;王燕萍;张静;马铭;刘景龙;胡芳弟;89-96
玉米粉制备葡萄糖的糖化工艺优化孟悦;王英哲;田志刚;孙洪蕊;曾宪鹏;杨志强;97-101
γ-氨基丁酸发酵液喷雾干燥条件优化的研究刘元;王玥玮;张立娟;102-104
一种复合抗氧化果蔬酵素的开发及活性研究杨志鹏;王建彬;文婷婷;韩墨;赵鑫君;张晶晶;王婷;105-109
杂粮粉对混粉特性及蛋糕品质的影响李相敏;何新益;甄润英;110-114
香蕉米酒酿造工艺的响应面法优化段笑影;刘姝蔓;白佳美;高伟贤;陆思;王虹玲;115-119
大蒜及黑蒜多糖含量测定和抗氧化活性研究杜瑞雪;王丽丽;张畅;李善姬;120-124
响应面法优化方便粉丝红烧牛肉味调料配方申慧珊;郑建梅;吴青兰;夏天雨;赵建彪;张国权;125-132
超声波协同复合酶法提取芦荟凝胶多糖工艺优化张美霞;游玉明;郭瑶;133-140
微粉碎骨粉添加量对面条品质的影响李茜雅;张龙翼;张崟;张婷;郭思亚;夏虎;140-144
辣木提取物的制备、抗氧化活性及其在饮料中的应用郭向阳;145-150
米糠发酵产γ-氨基丁酸条件优化的研究刘元;王玥玮;张立娟;150-153检测分析
食品中磺酰脲类除草剂的高效液相色谱分析赵国栋;何丰瑞;秦国富;154-159
气相色谱-嗅闻-质谱联用分析兼香型白酒风味成分乔翠红;仝佳平;欧婷婷;张生万;160-165
5-羟甲基糠醛、糠醛、乙酰呋喃、呋喃酮、5-甲基糠醛的高效液相检测方法刘真;朱丽霞;166-170
牦牛乳及其制品中苯甲酸来源分析及影响因素研究余晓琴;李道霞;黄丽娟;唐昌云;171-177
近红外光谱建模法快速测定桔子精油中柠檬烯的含量陈梓云;彭梦侠;阮韵丹;178-182
深裂竹根七中酚类化合物种类与含量分析李开金;冯婷婷;黄晔;林奇泗;183-187
HPLC-MS/MS法测定安神类代用茶中19种镇静安神类非法添加物质刘国姣;王彬;曾妮;江丰;吴婉琴;王会霞;郭晓希;张苗;187-193
不同月龄乌珠穆沁羊肌纤维类型与肉品质的变化分析薛宝玲;曹志军;蔡永敏;格日勒图;193-197生物工程
大头菜发酵过程中生香酵母的分离、筛选及鉴定黄鑫;唐红梅;唐青莲;刘阳;邓静;198-203专题论述
红枣多糖提取、分离与纯化研究进展杨燕敏;高琳;张仁堂;张东旭;郑振佳;204-208
生物保鲜剂应用于水产品保鲜的研究进展刘寒;钱磊;张志军;张业尼;208-212
刺梨食品研究进展王怡;李贵荣;朱毅;213-218
褐藻多酚提取、分离和抗氧化活性的研究进展袁付红;赵丽丽;逄锦龙;219-224