目录
基础研究
二氧化氯结合加热法处理蛋源对液蛋产品特性的影响温佳奇;王梓宁;马玉帛;马静;胡书蒙;宋雨齐;代伟长;王玉华;1-6
EGCG与乳清蛋白相互作用的光谱分析吴云雪;李娟;高晴;董文明;和劲松;7-13
大豆萌发期脂肪氧化酶与脲酶活性变化及钝化方法效果评价邢竺静;李笑梅;赵廉诚;石彦国;王如梦;闫怡宏;张娜;14-19
自然发酵椰子水湿料拌喂对文昌鸡生长的影响刘晓兰;邓健;王雅;邵潞滢;蔡坤;李从发;刘四新;20-24
槐角多糖抗氧化活性研究王杰;刘瑞珍;刘东超;李慧;刘忠华;25-29
CO2辅助挤压对马铃薯渣可溶性膳食纤维的影响邹妍;王力;王梅;雷尊国;董楠;30-35
鲜食水稻水溶性膳食纤维理化性质和抗氧化活性研究曲鹏宇;李丹;李志江;周义;张东杰;36-42
微波杀菌对荣昌卤鹅皮脂及肌肉中挥发性风味化合物的影响研究李星;张晓春;欧秀琼;钟正泽;布丽君;解华东;42-50
柠檬草精油成分分析、抑菌性及对巨峰葡萄保鲜研究许泽文;李环通;王绮潼;萧会玲;苗建银;肖苏尧;51-59
酶法改性对马铃薯渣膳食纤维单糖组分及理化性质的影响张海芳;李艳;韩育梅;佟海龙;赵珺;60-66
市售老抽酱油滋味品质的评价吴星茹;王磊;雷敏;郭壮;赵慧君;66-71
响应面优化红香木树皮浸泡酒抗氧化活性以及成分分析张言;高定烽;李思敏;石峰;熊华斌;高云涛;李晓芬;杨志;72-78
冰温结合塑料盒包装对枸杞鲜果品质的影响魏国东;申江;贺红霞;朱宗升;窦伟;79-84
不同切割伤害程度对大蒜次生代谢物质合成的影响王茂瑞;85-97
复合酶酶解作用对豆粉溶解性的影响陈龙;林艳春;范志军;王冬梅;于爱华;98-104广告·书评
健康的体育运动与食物摄取关联性研究彭建波;2
餐饮建筑室内设计研究邹楠阳;8
体育教学中学生营养常识与素质提升的研究谢存;225应用技术
发芽条件对西兰花芽苗菜总黄酮富集的影响柏夏琼;陈介南;张林;詹鹏;105-110
梅花鹿鹿油的提取及成分检测杨富雅;赵丽华;孙尧;吕偲丞;高冷;111-116
金花甜茶浸提条件的研究陈明珠;洪佳宝;117-122
超声波辅助法提取百香果壳中黄酮的工艺及其抗氧化性研究张会香;杨世军;蓝华生;蔡爱华;123-129
添加木耳粉曲奇制作工艺研究徐田辉;黄亮;付晓康;苏玉;129-133
青脆李果酒发酵及澄清工艺研究曾顺德;商桑;高伦江;曾小峰;尹旭敏;刁源;曾志红;134-138
大豆益生元发酵豆乳的制备及其对益生菌数量的影响雷海容;张枫燃;梁洪祥;李晓东;139-146
响应面法优化番木瓜籽蛋白质提取工艺廖灿杰;杨宏;王玉栋;庄洋;147-154
ε-聚赖氨酸/淀粉抑菌膜的制备及性能检测邱肖华;吴依莎;朱政泽;张泛舟;陈银滢;余作龙;活泼;154-159检测分析
金川雪梨和秦酥挥发性芳香物质的SPME-GC-MS分析王颖;张文君;李慧冬;丁蕊艳;方丽萍;郭长英;毛江胜;杨亲正;陈子雷;160-166
正交试验设计在茶叶铁、锌、铜含量测定中的应用邓波;王莎;吴汉奇;167-171
固相萃取结合气相色谱-三重四极杆质谱法测定方便面中16种多环芳烃邢燕;王敏;刘玉栋;王勤;赵军溪;172-176
普洱市不同产茶区普洱生茶香气成分差异性分析张晨霞;王国成;王超;李清;刘顺航;毕开顺;177-184生物工程
响应面法优化牛樟芝高产总三萜发酵培养基王锐丽;段鸿斌;李尽哲;殷东林;185-189+206专题论述
超声波辅助冷冻技术及其在食品中的应用邱爽;李学鹏;王金厢;仪淑敏;励建荣;李婷婷;牟伟丽;黄建联;丁浩宸;190-195
黑小麦加工利用的研究进展及前景展望陈权权;郭祯祥;郭嘉;196-200
决明子多糖的研究进展刘朋月;许鹏飞;宋辉;张敏;吴洁;吴延丽;201-206
发芽糙米面包的研究进展赵芷萱;孙莹;关丽娜;石长波;207-212
亚麻籽胶结构及功能应用研究进展禹晓;黄沙沙;聂成镇;翟娅菲;相启森;申瑞玲;邓乾春;212-217
多种光谱技术在食用油分析鉴别中的研究进展娄婷婷;刘旸;王禹;章骅;218-224
欢迎订阅2020年《食品研究与开发》146