目录
基础研究
甘薯泥对面团流变特性及馒头品质的影响张凤婕;张天语;曹燕飞;杨哲;张海静;李宏军;1-5
葡聚糖接枝对大豆蛋白功能特性及结构的影响任孟珂;布冠好;左颖昕;6-12
葡萄皮提取物协同冰鲜对牛肉的抗氧化效果付丽;马丽卿;马微;郝修振;马路石;13-18
黑小麦面粉戊聚糖的酶解特性与氧化交联特性研究王红;张顺志;刘瑞;孙元琳;周素梅;19-24
1-甲基环丙烯和二氧化氯复合处理对冬枣采后生理及贮藏品质的影响金童;韩聪;杨晓颖;孙斐;杜雅珉;傅茂润;姜健美;于有良;吴廷俊;25-31
不同品种绿豆理化特性和抗氧化性研究黄梦迪;吴会琴;王娜;杨璞;高金锋;高小丽;32-37
D-异抗坏血酸钠抑制腊肠脂肪和蛋白质氧化尚校兰;陈占兄;单新童;李妍;刘瑶瑶;38-42
云南不同产地红花挥发性成分气相指纹图谱研究吴晶;周萍;杨怀镜;43-47
枸杞多糖缓解小鼠体力疲劳研究魏芬芬;王文娟;张波;48-52
仿野生栽培的两种猴头菌营养成分分析与评价马庆华;边禄森;王兴红;封焕英;范宇光;余海;刘学;张永安;53-57
基于微生物和量纲模型对茶叶货架期的研究刘亚兵;雷志伟;李露露;潘科;沈强;58-64广告·书评
雕塑艺术在食品造型中的应用研究陈梦晓;2
唐诗中的食品语言与饮食文化探究苟怀海;8
高校教师培训的基本理论研究陈媛;225补白
欢迎订阅2020年《食品研究与开发》18应用技术
紫色马铃薯颗粒全粉加工关键工艺参数优化童丹;韩黎明;杨新俊;65-72
六粮风味米酒工艺研究徐安书;夏帆;李青穗;72-78
响应面法优化马齿苋多糖酶法提取工艺陈凌;贺伟强;曹巧巧;79-84
血糯米牛轧糖配方优化的研究刘晶晶;马灵灵;于冉;赵婷婷;韩曜平;王雪锋;85-89
喷雾干燥速溶红枣粉工艺优化及其冲调性分析郭敏瑞;王元熠;陈国刚;90-95
人参茎叶多糖提取工艺的研究孙晓玲;95-98
五味子泡腾片的制备工艺及质量评价曲中原;朱室儒;姜雪;邹翔;王欣晨;吴双;李文兰;99-105
壳聚糖明胶可食用复合膜的制备与抗菌性能研究张立挺;蒋子文;高磊;徐晓娟;王宏鹏;黄俊;106-111+180
响应面法优化超声辅助提取杜仲叶中的绿原酸吴红艳;彭呈军;邓后勤;112-117检测分析
高效液相法同时检测谷物中玉米赤霉烯酮和赭曲霉毒素A李克;潘丽红;罗小虎;王莉;王韧;邢家溧;杜志红;孙冬玲;陈正行;118-123
基于高光谱成像的大米中蛋白质含量的可视化研究王朝辉;赵层;赵倩;王艳辉;赖翰卿;王晓东;王靖会;124-129
顶空固相微萃取-气相色谱-嗅闻-质谱联用分析红香酥梨的香气成分李美萍;李彩林;王华瑞;张生万;尉立刚;郭彩霞;130-139
ICP-MS与GF-AAS测定饮用水中镍、铬、镉、铅含量的对比分析郑坚强;刘彬;司俊玲;许可明;宋佳旭;彭新榜;140-145
液相色谱法测定肉制品中万古霉素的残留量李琳;146-151
基于核磁共振法测定运动膳食补充剂中4种苯乙胺类物质李海涛;152-157
实时荧光定量PCR鉴定肉制品中牛源性成分及其含量史莹莹;康雨薇;邵俊锋;郭娟;许慧卿;158-163
呋喃西林代谢物酶联免疫吸附测定方法的建立及性能测定徐冬梅;李亚英;李玉静;164-168生物工程
一株α-淀粉酶产生菌的分离、鉴定及产酶条件研究曹丹;彭浩;兰阿峰;解修超;邓百万;赵航轲;169-174+188
浓香型白酒发酵旺盛期糟醅中酵母菌菌群研究谭壹;赵东;陈敏;游玲;王涛;175-180专题论述
超临界流体制粒在类胡萝卜素微粒中的应用张亮;韦阳;高彦祥;181-188
X射线断层扫描技术在食品检测中的应用张潮;孙钦秀;孔保华;189-193
澳洲坚果仁营养成分分析与其加工副产物的综合利用研究任二芳;牛德宝;刘功德;罗小杰;艾静汶;黄欣欣;194-199
山楂膳食纤维的研究进展刘田;崔同;高哲;田粟;199-204
火腿中生物活性肽的研究进展邹颖玲;王桂瑛;王雪峰;程志斌;谷大海;徐志强;范江平;普岳红;廖国周;205-210
微藻产叶黄素研究进展陕梦迪;张芳;张怡;王昭凯;杨隆河;胡凡;210-217
橄榄油中角鲨烯组分功能特性及其研究进展李文;王伟;关荣发;张玉;王君虹;李雪;朱作艺;朱申龙;沈国新;218-224