目录
基础研究
低盐青方腐乳关键风味物质及部分功能性研究马艳莉;梁静静;李素萍;丁玉峰;席晓丽;王颉;郭书贤;1-6
虫草素的N-丙烯酰化的修饰金英今;张敬东;王思宏;李东浩;7-12
葡聚糖凝胶柱层析富集黑果枸杞总花色苷工艺及其抗氧化性研究朱玉洁;12-18
美藤果油和普洱茶籽油的主要脂肪酸组成及氧化动力学研究张丽;杨志;邹维;熊华斌;高云涛;19-25
不同干燥方式对樱桃果粉品质的影响刘岩龙;张彩丽;李婷婷;丛婷玉;徐琳琳;贡汉生;26-30
干热处理对米糠储藏期脂肪酸、过氧化值及丙二醛变化的影响韩思萌;刘昆仑;陈复生;林凤岩;郑峰;李肖;31-36
不同油爆条件对不同类型爆裂玉米爆花特性影响孙丽娟;李京珊;王步军;36-40
不同乳酸菌对椰子水饮料的发酵特性研究邵璐滢;刘四新;刘晓兰;蔡坤;李从发;邓健;41-46+148
藜麦全粉对面条品质的影响孙耀军;47-51
5种豆类中总多酚、总黄酮含量及抗氧化活性比较研究刘仙俊;张慧珍;王潇潇;李合;李波;52-57
苹果提取物对花生蛋白水解物水包油乳状液氧化稳定性的影响李佳婷;王敏;58-62
山楂不同溶剂提取物的抗氧化活性及对DNA和蛋白质氧化损伤的保护作用张亮亮;张展诺;闫可婧;额日赫木;张丽芳;徐建国;63-68
河南产白蒿精油的化学成分分析及抑菌活性研究高海荣;黄振旭;李霞;赵爱娟;李永宇;刘新雨;69-74广告·书评
食品专业英语慕课化教学创新实践研究艾懿;胡云池;2
快速测试片在食品微生物检测中的运用解析赵海兰;8
人工智能视角下双渠道供应链的创新驱动因素研究沙蓓蓓;9
青少年不良饮食心理行为的研究管清华;10
美食旅游经济的发展与创新路径雷巧莉;11
金融市场化下食品信息披露与资本成本窦永莹;12
美食文化中的英美文学探究李敏;13
唐诗中的语言与文化解读张婧;14
餐饮企业的财务体系规范解读梁境;杨晶;225补白
欢迎订阅2020年《食品研究与开发》6
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4种豆类植物种子油脂的提取与分析郑辉煌;丁立好;黄彬;何敏;王宗成;75-79
黑果枸杞功能性饮料制作工艺及稳定性研究马秀花;曹丽萍;肖明;孙小凤;崔明明;80-85
植物乳杆菌蚕豆发酵饮料的制备与抗氧化性研究李春林;李春阳;86-91
骏枣精油的超临界CO2萃取工艺及其组成分析徐恒;蒲云峰;奚倩;黄英;侯旭杰;91-98
壳聚糖-咖啡酸衍生物涂膜对多宝鱼保鲜效果的研究唐森;何剑;张义浩;张鹏;吴国勇;99-103
酸枣仁皂苷提取工艺的优化及固体饮料产品的研制郭丽丽;李燕;张钰笛;王小敏;秦楠;104-111
D-最优混料设计优化树莓平菇解酒片主料配比张丽姿;高涵;田益玲;陆文静;何俊萍;112-117
山药多糖提取工艺的响应面法优化及其功能活性分析段伟萍;李新蕊;司明东;李可昕;温子帅;马东来;118-123
基于红曲高产莫纳可林K的固态发酵工艺条件优化张占军;王富花;124-130
淫羊藿雪菊速溶茶工艺优化及缓解体力疲劳评价研究郝建宇;贺阳;王贲香;吴曼毓;初百吉;文连奎;130-136
Box-Behnken分析优化花果茶泡腾片的制作工艺研究宋文惠;杨莹;张洁;刘雨卉;于海宁;宋莉莉;刘欣;137-142
山药复合营养面条加工工艺研究王丽霞;刘婧;胡沉;刘洪强;赵文华;何冀贤;143-148
山葵酸奶工艺及挥发性风味物质研究罗倩;田计均;唐媛;余海萍;李瑞瑾;孙雁霞;149-158检测分析
中蜂与意蜂荔枝蜜挥发性成分的测定与对比分析王桃红;崔宗岩;张少博;贾光群;魏红跃;李学民;张进杰;魏玉海;王向红;159-166
桑葚风味构成特点研究张欣欣;周哲;陈炎;柴多;董亮;167-171
RP-HPLC法分析测定人参、西洋参、三七中的皂苷类化合物王晶;张勇;毕萌菲;李福森;刘春明;172-176
药食同源植物丁香各部位抗营养因子分析刘积光;高玉梅;刘平怀;177-181
GFAAS法和ICP-MS法测定水产品中铅含量的不确定度评定谭秀慧;杨洪生;任娣;陈风蔚;刘畅;李佳佳;182-187
热带睡莲精油的超临界CO2萃取优化及其成分GC-MS分析黄秋伟;毛立彦;龙凌云;唐毓玮;188-195
蒽酮比色法快速测定大麦叶片中可溶性糖含量的优化张述伟;宗营杰;方春燕;黄赛华;李静;许建华;王亦菲;刘成洪;196-200生物工程
香蕉复合果醋醋酸菌种的固定化条件及生产工艺研究陈智理;杨昌鹏;赵永峰;韦璐;时米;彭玉姣;201-205专题论述
果胶提取技术及对品质影响研究进展李琦;廖柳月;梁荣;李燕;郭兴峰;205-211
面粉中过氧化苯甲酰检测方法的研究进展张嘉钰;辛嘉英;212-217
花青素稳定性影响因素及改善方法研究进展徐青;王代波;刘国华;李冰晶;周元敬;218-224