目录
基础研究
不同加热处理对豆腐风味和异黄酮含量的影响研究李加双;张良;王晶;姜雪晶;邢利婷;张春江;1-9
肌原纤维蛋白结合态羧甲基赖氨酸的体外消化特性齐小敏;任晓敏;李梅;徐怀德;10-16
马铃薯淀粉与食用胶共混体系流变特性与冻融稳定性研究陈金玉;张坤生;王轻;许时慧;闫怡君;17-22
吸潮对食用香精香料微胶囊质构和声学特性的影响万义;吴考;乔冬玲;钱虹;姜发堂;蹇顺华;熊玲;陈胜;费翔;尹嵩;23-27
不同品种红枣冻干片的理化品质及抗氧化性比较李雁琴;宋丽军;张丽;侯旭杰;蒲云峰;28-33+65
热处理对卵白蛋白理化性质及其ACE抑制活性的影响张晓;杨锋;赵笑蕾;34-40
澳洲坚果叶片酚类物质提取及抗氧化活性研究张明;帅希祥;马飞跃;杜丽清;41-46
面包复合改良剂的研究许粟;黎代权;余茜;肖娟;苏美棋;马风伟;马立志;刘晓燕;梁建芬;47-52
西藏不同地区芜菁中总黄酮及皂苷含量测定及抗氧化活性比较研究张丽静;扎罗;范蓓;李文义;付劢;王凤忠;53-58
干燥方式对睡莲花茶多酚及其抗氧化性的影响唐毓玮;龙凌云;毛立彦;黄秋伟;温立香;李佳慧;池昭锦;59-65
冻藏期间温度波动对三文鱼品质的影响田继源;杨永安;吴子健;66-70补白
欢迎订阅2020年《食品研究与开发》9应用技术
紫娟茶提取物作果脯天然着色剂的应用研究刘明丽;蒋宾;张正艳;石兴云;刘倩葶;焦文文;王兴华;郑文中;王力川;马燕;赵明;71-77
猴头菇多糖挤压膨化预处理提取工艺优化杨滨梦;肖志刚;黄丹;刘雪澜;高育哲;段玉敏;78-83
利用沙光鱼骨制备高可溶性钙含量的骨泥柏杨;潘守昊;王灵昭;伊泽全;颜冬梅;于维霞;程远霞;邱春江;84-88
花果渣膳食纤维粉及膨化脆片的研制姜锐;张平平;张琳依;孙继红;单振广;张静;89-95
响应面优化低共熔溶剂提取乌龙茶多糖的研究黄秀红;刘丽辰;阮怿航;程博思;林金科;96-103
岩腊乡古茶树加工不同茶类适制性研究刘阳;张钺;熊中彩;刘燕;104-107
花生芽中酚类物质的大孔树脂纯化工艺研究任汐月;陈可妍;戴京;郑义;黄镭;付晓燕;108-112+146
响应面法优化西藏金耳多糖提取工艺研究张家晨;秦良云;刘怡;贾福晨;刘振东;薛蓓;113-117
响应面法优化蛋清蛋白碱法凝胶化条件张高阳;丘佳韵;彭佳佳;汪学荣;118-123
焙火方式对武夷岩茶瑞香品质的影响黄毅彪;林燕萍;张见明;陈荣冰;124-128+200
宣木瓜抑菌特性及其饮料的活性成分研究商亚芳;苗俊豪;张一格;曹衡;蔡华珍;贾小丽;步显勇;谢艳;魏兆军;129-133
酱香型蜂蜜配制酒的工艺优化及体外抗氧化能力分析何发梅;徐俐;陈娟;魏岸;134-141
金耳发酵液酸奶制作及品质分析研究康林芝;吴居雄;唐惠妍;门戈阳;刘主;141-146
牡蛎多肽饼干制作及货架期预测戴梓茹;郑健蓉;陈虹雨;孔艳;吴远清;147-152
红枣核桃汤圆的配方研究和工艺优化卫丽夙;牛晓峰;魏巍;孟慧芳;王愈;153-159+207
糙米蛋糕血糖生成指数变化研究陈艳;龚莎娜;吴跃;160-164检测分析
气相色谱-离子迁移谱分析漂烫和银杏叶提取物对腊肉挥发性物质成分的影响袁琴琴;165-172
固相萃取-高效液相色谱法测定红糖中有机酸陈其钊;陈嘉敏;陈红香;王桂华;李家威;余构彬;173-178
气相色谱法测定米糠脂肪烷醇中二十八烷醇和三十烷醇的含量李赫宇;王钰;张东星;於洪建;晏仁义;179-183生物工程
新鲜曲拉与干燥曲拉细菌群落结构的比较分析刘振东;刘怡;李哲;毕娜;李梁;罗章;薛蓓;184-190
响应面法优化外源因子对酵母菌的油脂代谢研究陈韵;陆丽珠;张瑾;梁舒妍;江志彬;王漫君;钟先锋;191-200专题论述
膳食纤维和肠道微生物及相关疾病的研究进展王津;刘爽;邹妍;马慧;王硕;201-207
加工对食物过敏蛋白致敏性影响的研究进展黄忠民;孟利军;艾志录;索标;邓瑞广;胡骁飞;石奇磊;王娜;208-212
基于秀丽隐杆线虫的真菌毒素毒性评价研究进展郭亦晨;李珂;吴中琴;李宗军;213-219
鹿肉及其产品加工现状与趋势袁琴琴;刘文营;219-224广告·书评
跨文化环境下食品专业英语教学的现状与创新陆曼;225
核心素养视角下食品生物技术专业辅导员在大学生创新创业教育中的作用肖丽平;226
全球化经济发展战略下食品贸易的现状及未来易攀;227
传统茶文化思想对高校思政教育的作用余婕;228
经济新常态下的“一专多能”高校食品专业技术人才培养模式探析张富强;229
传统茶文化在大学生思政教育中的创新实践研究赵华;230
大数据时代食品行业的网络营销发展刍议陈港;231
体育专业运动员的食品营养检测分析顾长海;232
化学技术在食品添加剂中的应用现状分析郝科;233
数字化时代高校图书馆资源建设的策略研究刘莉;234-235
完善食品小微企业创业扶持政策的研究冀若光;236
大学体育教学中引入健康营养教育价值分析王文雯;237
《食品研究与开发》撰稿要求及注意事项2
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