目录
基础研究
麦麸阿拉伯木聚糖-牛血清白蛋白酶促共聚物制备及其乳化性能研究吕丁阳;殷丽君;陈复生;段晓杰;1-8
Bacillus sphaericus DS11蛋白酶基因osp在Bacillus subtilis的异源表达及酶学性质研究柴金龙;胡晟源;陈丽;王淑军;焦豫良;杨杰;刘姝;房耀维;8-13
酶解制备苦荞蛋白抗氧化肽及其分离纯化研究陈金玉;曲金萍;张坤生;闫怡君;任云霞;14-20
热处理协同臭氧对沃柑贮藏品质调控研究陈晓彤;潘艳芳;郑桂霞;杜美军;叶先明;李喜宏;21-25
8个梨品种非浓缩还原汁的特性分析曹雪慧;赵宇婷;王甄妮;赵东宇;朱丹实;吕长鑫;26-29
超声波辅助提取葛根异黄酮的工艺优化及其抑菌活性研究唐婷范;黄芳丽;朱家庆;程昊;黄青勇;李晓慧;梁杰婷;田玉红;30-36
酸胁迫和冷胁迫对鼠李糖乳杆菌的交叉保护作用印伯星;车舒雅;张臣臣;顾瑞霞;37-41
基于广泛代谢组学的云南榧子营养成分分析周炳江;李靖;马长乐;张金丽;42-47
鲜食玉米质构特性分析牛丽影;沈凌雁;刘春菊;李大婧;刘春泉;陈艳萍;袁建华;48-53
基于主成分与聚类分析的蓝莓品质综合评价研究郭家刚;杨松;伍玉菡;陈敏;53-60
原料预处理对柿子酒发酵过程中挥发性风味物质的影响吕佳玮;刘亚琼;路瑶;商飞飞;王颉;郭书贤;马艳莉;牟建楼;61-69
西梅“女神”“法兰西”果实品质比较研究夏娜;周茜;任小娜;王玉州;周更辉;69-74
光照、氮素和高盐胁迫对雨生红球藻积累虾青素的影响研究陈家宇;李嘉仪;窦勇;吴琳;任虹烨;闫永芳;周文礼;于士国;75-83
采用双歧杆菌发酵迷迭香扣碗酪的工艺及抗氧化研究冯红霞;朱立红;韩跃军;马立志;费鹏;李建军;常云鹤;84-89
响应面法优化微波辅助提取菜豆总黄酮工艺及对运动大鼠心肌线粒体的影响谢挺;赵晖;90-95
燕麦β-葡聚糖、多酚及黄酮的抑菌活性研究王双慧;梅群芳;冯晓汀;96-102
贮藏方式对武夷岩茶梅占生化成分及感官品质的影响黄毅彪;林燕萍;张见明;陈荣冰;102-107补白
欢迎订阅2020年《食品研究与开发》47应用技术
3种方法腌制咸蛋理化性质的对比张晓维;郑萍;高洁;刘会平;108-116
挤压膨化糙米香气物质的顶空固相微萃取条件优化陈焱芳;张雁;邓媛元;魏振承;唐小俊;刘光;张名位;117-125
吴茱萸生物碱多指标优化提取新方法的探索龚乃超;锁进猛;李梦婷;张浩;乐薇;125-130
基于自由基清除能力的桑椹活性成分群提取工艺优选及活性评价蔡毅;孙振华;马雯芳;吴剑丽;钟珍林;130-134
乙醇预处理水酶法提取牡丹籽油的工艺优化王慧娟;吴正奇;黄梦萍;叶文祥;万端极;135-139
超声波辅助提取青梅有机酸及其成分分析凌志洲;夏雨;曾荣;鲁旺旺;白卫东;白永亮;140-146
不同干燥方法对红枣黄烷-3-醇、黄酮醇含量及抗氧化活性的影响曾凤泽;郭慧玲;李淑珍;147-152
不同方法提取金丝小枣多酚比较研究张兆英;赵峥桦;陈新;刘福春;王继贵;153-159
响应面法优化菊花枸杞无糖饼干配方张京京;李澍;谢昀;姜宝杰;王琳琳;159-163
响应面法优化洋葱多酚的提取工艺及抗氧化性研究曹艳华;程丽丽;张小芳;164-170
红枣袋泡茶加工工艺研究冯嫣;170-175检测分析
糖醇压片糖果中能量和碳水化合物检测方法研究田洪芸;张海红;尹正;任雪梅;程月红;吴鸿敏;176-180
海狸鼠源性成分的PCR鉴别研究段庆梓;张玉;王巍;尚柯;梁恒兴;181-184专题论述
果胶甲酯酶的作用机理及在食品加工中的应用何英东;崔文甲;李晓;王月明;王文亮;唐晓珍;185-189
羊肚菌菌丝体液体发酵及其应用的研究进展赵瑞华;贺晓龙;田茜;190-195
嗜冷菌的嗜冷机制及其应用研究进展王宇;孙嘉蕾;韩雪;196-201
花生红衣中原花青素的研究进展张睿;宋璇;于建丽;孟婉星;李超;202-210
槟榔花综合利用研究进展柏先泽;周明玺;汤兴宇;唐淑芬;李罗明;211-217
食源性致病菌核酸检测技术研究进展钟宜科;邹大阳;赵彤;花晓丹;冯洋;刘威;王永霞;218-224广告·书评
全球一体化背景下食品专业英语教育的现状与发展弥沙;石邻舒;225
供应链物流在食品行业中的运用王旭;226
互联网背景下国内食品供应链现状及发展杨一帆;227
中国画元素在食品包装中的应用王亚平;228
新发展理念下中国农谷可持续发展路径研究陈艳;229
旅游景区食品营销策略分析张立明;230
食品专业英语教学内容和方法创新段立先;231
食品商标翻译中的文化特色王洪玲;232
浅谈计算机科学技术在食品工业中的应用李孔泽;233
从营养膳食学角度分析体育生日常膳食的管理孟超;234-235
教学相长角度的德育教育双赢梁丽;236
西餐烹饪专业英语教学的优化设计谢海玲;237
成本会计在餐饮企业财务管理中的应用文惠英;238
现代学徒制背景下工学结合人才培养模式研究李儆一;239
中国饮食文化概论与人文情怀的结合郭慧;李勇;240
“工匠精神”视野下食品专业学生创新创业能力培养研究韦莉莉;241
《食品研究与开发》撰稿要求及注意事项2
2020年《食品研究与开发》推荐文章8